Шакал я паршивый - все ворую и ворую...)
Рецепт этот мне рассказали в шахте имени Калинина, города Донецка, столице Донецкой области Украины, большой такой республики СССР. Он полон символизма, истории и ароматов, а результат вкусный и красивый, как и вся кулинария, которая, на мой взгляд, является искусством сама по себе.
Лирическое отступление.
В городе Донецке, население делится на три основных класса – «Забойщики», «Запойщики» и «Интеллигенция». Представители первых двух классов, частенько мигрируют из в вида в вид и большого отличия среди них нет, основным является то, что «Забойщики» иногда получают зарплату. «Запойщики» живут на нетрудовые доходы, но так как большинство из них ранее относились, а иногда и относятся к виду «Забойщиков», то иногда они просыпаются, садятся в трамвай и едут на работу. В трамвае бабушка язвительно говорит такому работяге:
- Посмотрите, только шесть утра, а он уже в стельку бухой!
На что тот отвечает с гордым видом рабочего человека:
- Да, бухой, только УЖЕ шесть часов, как же мне не быть таким!
Но сегодня мы поговорим о третьем классе - интеллигенции. Эти совершенно другие люди, пьют по выходным, тушёнку из банки едят только в турпоходах, однако, что мило, чувствуют братскую причастность к двум другим классам, пьют за них и с ними, снимают кино о них, сочиняют стихи и повести, пишут их портреты. А один житель этого города, повар шахты имени Калинина Степан, придумал целое блюдо о душе донбасского жителя и о его сердце.
Итак, сам рецепт:
Ингредиенты и их смысл на две порции:
6 картошечек, представляющих душу человека. Картошку чистить не надо, под кожурой скрывается мягкая, нежная душа.
Пол килограмма куриных сердечек. Они элементарно представляют сердце человека.
Луковица - это горе, оно приходит ко всем рано или поздно и люди плачут, роняют слёзы на подушку.
Чеснока пару долек – это образование. Обычно его не надо много, чтобы всё блюдо приобрело более пикантный вкус.
Майонез – это время. Жидкое и тягучее одновременно. То бесконечно тянется, то убегает сквозь пальцы.
Масло оливковое или подсолнечное – зарплата. Жидкая и масла много не бывает, ею кашу не испортишь.
Семь изюминок – семь смертных грехов, сладких и постоянно встающих на нашем жизненном пути.
Уксус - это любовь. Кислая, сладкая, горькая - любовь.
Водка – это, конечно же, водка!
Приправы – жизненные мелочи. Их много и они то сладковатые, то горькие.
Для соуса - лук зелёный, петрушка, чеснок, лимон, майонез, кухонный комбайн или блендер.
Приготовление:
Возьмём сковородку побольше и польём на неё маслица. Немного, так чтобы и на завтра хватило...
Пока масло греется, порежем нашу луковицу следующим образом. Половину крупными кусками, а половину мелкими. Горе частенько бывает большим, а частенько маленьким. Как например разбитая фара личного авто, на общественной стоянке. Порезанный лук вывалим в масло, только осторожней!
Пока лучок поджаривается, поставим картошечку на огонёк, предварительно помыв её. Очистим душу от внешней грязи, которая значения в жизни не имеет, а в блюде только мешает!
Когда лук лишь немного озолотится, выкладываем на сковороду сердечки. При соприкосновении сердец с горем, происходит полезная реакция, для обогащения души и прироста мудрости. Человек, не познавший горе, не может иметь мудрости жизни.
Хорошенько перемешиваем...
Вот тут наступает ответственный момент. Сердце встретилось с горем, перемешалось и немного потеряло в цвете. Вернём же ему цвет и сочность! Обычно, все три класса смывают горе обычной водкой. Вот и мы вливаем немного водки в наше блюдо.
Больное, огорчённое горем сердце, лечится временем. Разбавим немного всё, добавляя время.
Снова всё хорошенько перемешаем.
Конечно, любимые рядом, это самый важный фактор хорошей жизни. 30 грамм уксуса нам очень поможет. Пусть наши сердца почувствуют и позаимствуют вкус любви.
А вот жизненные мелочи приходят постоянно, имеют разный вкус и мы добавим их по вкусу. Солёный вкус машканты, горький вкус разлуки, красный, молотый цвет войны - всё это придаст сердцам сочность и аромат.
Бросим туда изюминки и накроем крышкой.
Пока картошка варится, а сердца тушатся, мы, напевая, займёмся соусом. Соус никакой смысловой нагрузки не несёт, так просто... Ибо так принято. Прикрывать всё сверху одеждой.
Заливаем в блендер масло. Нарезаем туда зелёного лучка. Зелень. Чеснок. Выдавливаем пол лимона.
Вот всё и готово.
Теперь наши сердечки после долгих переживаний, невзгод, любви и жизненных мелочей приобрели особенно тонкий вкус, а душа стала мягкой, тёплой и нежной. Соединив всё в одном блюде, начнём есть и если нам попадётся изюминка, то вспомним, что хоть грех и сладок, но он ничтожен, кратковременен и за него придётся расплачиваться!
