Цитата сообщения Национальная кухня -> Арабская ->

: crimchanca
: Арабская
: Вкусно и быстро!
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=2202



0.5 кг. куриного филе,
1 ч.л. специй по вкусу(чёрный перец, душистый перец, по маленькой щепотке корицы, кардамона, мускатного ореха и гвоздики),
1 ч.л. сумака,
0.5 ч.л. соли(по вкусу),
1-2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. уксуса(6%),
1 луковица,
2-3 помидора,
растительное масло для обжарки.

Шауэрма по-быстрому -> Инструкции

Мясо порезать тонкими брусками( его надо подморозить, тогда легче режется), добавить специи, сумак, соль, оливковое масло, перемешать и поставить на час в холодильник(можно мариновать и дольше).
Лук порезать тонкими полукольцами.
Помидоры почистить и порезать также полукольцами.
Масло хорошо нагреть и обжарить мясо на сильном огне буквально 2-3 минуты, постоянно помешивая. Лучше это делать в кастрюле - удобнее мешать. Затем мясо выложить в тарелку на питу.
Лук положить в то же масло, где жарилось мясо и обжарить полминуты, добавить порезанные помидоры, перемешать с луком 15-20 секунд. Вытащить их из масла и выложить сверху на мясо. Всё - Шауэрма по-быстрому готова. Сверху можно полить соусом из тхины и лабана(рецепт есть в Путеводителе) или побрызгать лимонным соком, как сделала я.
Я приготовила сегодня чуть по-другому, мясо обжарила, но не вытаскивала на тарелку, а положила лук к мясу, поджарила полминутки вместе, затем добавила помидоры, перемешала и вытащила всё вместе на тарелку. Овощи должны остаться почти свежими, лук только потеряет свою горечь, но останется хрустящим, а помидоры просто будут горячими.