Цитата сообщения Выпечка -Кексы и маффины

: Vlasta
: Кексы и маффины
: Рецепт из старой кулинарной книжки.
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=3974



4 яйца и 2 яичных желтка
200 г сахара
200 г размягченного сливочного масла
1 и 1/2 стакана муки
1/2 стакана кураги
1/2 стакана перемолотых орехов

Английский кекс. -> Инструкции

Сильно взбить целые яйца и желтки с сахаром до увеличения в объеме не менее чем вдвое. Отдельно взбить масло до пышной массы. Осторожно смешать с яичной массой. Сразу же всыпать муку, орехи и курагу. В оригинальном рецепте использовалась сабза - изюм без косточек, но я заменила его мелко нарезанной курагой (предварительно замоченной в горячей воде) и молотыми лесными орехами (фундуком). Орехи были предварительно поджарены и размолоты в ступке.
В следующий раз сделаю этот кекс с сушеной вишней и цукатами - добавки могут быть совершенно разными. По рецепту разрыхлитель не указан, но я немножко добавила.
Поставить в духовку, нагретую до 190-200С и печь около часа - до готовности. За 10 мин. до конца прикрыть верх кекса кусочком кулинарной бумаги - чтобы не подгорел.
Кекс очень вкусный, причем становится еще вкуснее не следующий день, когда полежит.