/www.millionmenu.ru/rus/books/catalog/series1/book22/" target="_blank">

мука пшеничная - 280 г

масло сливочное - 280 г

яичный желток - 2 шт.

соль - 1 щепотка

вино белое - 4 ст. ложки

сахар для теста - 1 ч. ложка и для начинки - 3 ст. ложки

сливки высокой жирности - 750 мл

желатин - 8 г

вишня консервированнная без косточек - 500 г

крахмал - 1 ст. ложка

сахарная пудра для глазури - 250 г

 

Способ приготовления :

Слоеное тесто приготовьте по рецепту «Пресное слоеное тесто» . Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на 3 квадратных коржа. Выложите на влажный противень, наколите вилкой, выпекайте 15 минут при 220 °С.

 

Сливки взбейте с 1 столовой ложкой сахара. Желатин замочите по рецепту «Клубничный мусс» . Распустите его в небольшом количестве воды на огне, не доводя до кипения, охладите, соедините со сливками. Поставьте в холодильник на 1 час.

 

С вишни слейте сок, посыпьте ее оставшимся сахаром.12 ягод отложите, остальные разогрейте. Крахмал разведите в 2 столовых ложках холодной воды, добавьте к вишне, доведите до кипения, остудите. Разложите вишню на 2 коржа, покройте 2/3 взбитых сливок, сложите коржи друг на друга и накройте третьим.

 

2 столовые ложки вишневого сока смешайте с сахарной пудрой. Равномерно смажьте глазурью верхний корж. Оформите розочками из сливок и положите на каждую розочку по ягодке.