Цитата сообщения Margaret_O Очень вкусное и универсальное печенье. Его особенность заключается в том, что вкус его может меняться в зависимости от того, пасту (масло) из каких орехов вы используете. Это может быть арахисовое печенье, либо миндальное, а так же кешью или фундуковое.

Ореховое печенье (Almond Butter Cookies)





113 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
113 г ореховой пасты (арахисовой, миндальной и т.д.), комнатной температуры
3/4 ст. коричневого сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1 1/3 ст. муки
1/2 ч.л. соды
щепотка соли


Разогреть духовку до 350F (170С).
Застелить противень пергаментной бумагой.
Взбить масло, ореховую пасту и сахар в однородную пышную массу. Добавить яйцо и ванильную эссенцию. Продолжая взбивать на низкой скорости, всыпать постепенно муку с содой и солью. Как только замесится мягкое, нелипнущее к рукам тесто, скатать из него шарики, размером с грецкий орех и выложить их на приготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга.



Слегка приплюснуть их ладонью, присыпать дроблёнными орехами (по желанию), и выпекать 10-15 мин, пока печенье не зарумянится.
Остудить на решётке и хранить в плотно закрытом контейнере.

Ореховая паста (масло).
Для этого рецепта вполне подходит покупное ореховое масло. Ну а для тех, кто не имеет возможности его купить, приведу рецепт приготовления его в домашних условиях. Но в этом случае обязательным будет наличие мощного блендера.
Очищенные и слегка поджаренные в духовке орехи (арахис, миндаль, фундук, кешью) взбить в блендере на высокой скорости несколько минут до образования пастообразной массы. Орехи содержат натуральные масла. А насадка-нож нагреваясь при взбивании, нагревает и орехи, что и приводит к тому ,что во взбитых орехах эти самые масла выходят на поверхность и помогают "сбить" всю массу в масло.
Готовую пасту следует хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Источник: Кукинг. Рецепт от Мишель.