яйцо

мука пшеничная - 160 г

сахар для теста и воздушной лепешки - 150 г

крахмал картофельный - 30 г

цедра - 1 лимон

яичный белок (для воздушной леепешки) - 3 шт.

орехи рубленые - 30 г

молоко сгущенное - 1/2 банки

масло сливочное - 200 г

шоколад - 200 г

мармелад - 100 г

 

Способ приготовления рецепта:

Для бисквита яичные белки отделяют от желтков, охлаждают и взбивают до устойчивой пены.

 

Желтки растирают с сахаром добела, добавляют тертую цедру, смесь муки и крахмала, быстро замешивают тесто и осторожно вводят белки.

 

Круглую форму выстилают пергаментом, наливают половину теста слоем 1 см и выпекают в духовке 25—30 минут при 200—220 °С. Так же выпекают вторую лепешку.

 

Для воздушной лепешки охлажденные белки взбивают до устойчивой пены, добавляя в 2—3 приема сахар. В конце кладут орехи и осторожно перемешивают.

 

Белковую массу выкладывают слоем 1,5 см на застеленный пергаментной бумагой лист и выпекают 1 час при 110 °С.

 

Для крема масло взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой массы.

 

Бисквитные лепешки смазывают кремом, сверху кладут воздушную лепешку, посыпают рубленым мармеладом и наносят сетку из растопленного на  водяной бане шоколада при помощи пергаментного кулечка с небольшим отверстием.