Рецепт мини-пончиков - суфганийот

 (можно съесть даже два - без угрызений совести)

Тесто (для 35 пончиков-мини):

4,5 стакана (630 гр) просеянной белой муки

1 пакетик дрожжей (50 г)

1 пакетик порошка, улучшающего качество при печении (50 гр) (обычно продается в паре с дрожжами)

0.5 стакана (100 гр) белого сахара

4 яйца номер 2

1 ст.ложка ванильной эссенции

2 ст.ложки бренди (или рома)

1 чайная ложка соли

1\4 стакана (50 гр) растительного масла (соевого, канола)

1\4 стакана воды (60 гр)

Масло для глубокой жарки

Для украшения :                                                                               Для заполнения пончиков:

Сахарная пудра                                                                               Клубничный джем хорошего качества

Разноцветные конфетки                                                               Шоколадная паста

Белая глазурь                                                                                  Вареная сгущенка - рибат халав

Способ приготовления:

1. Кладем в большую миску все составные части теста, кроме воды и масла.

2. Смешиваем все миксером на малой скорости в течение 3 минут, постепенно добавляем воду и масло.

3. Затем вымешиваем с помощью миксера (насадка для теста) еще 7 минут, до получения мягкого теста, еще немного клеющегося (это нормально).

4. Тесто вынимаем, скатываем в шар, и кладем в миску, посыпанную мукой, закрываем нейлоновой пленкой и оставляем в холодильнике на 1 час.

5. На доску (или на стол), посыпанные мукой, отрезаем от теста, вынутого из холодильника, кусочки теста и делаем шарики размером с мячик от пинг-понга (приблизительно 35 гр теста). Выкладываем на противень, смазанный маслом, на расстоянии около 5 см друг от друга.

6. Прикрываем их сухим полотенцем и даем расстояться около часа.

7. Разогреваем масло примерно до 180 градусов в кастрюле для жаренья (подходящая температура проверяется деревянной ложкой, которую опускают в масло, и вокруг нее образуются маленькие пузырьки). Глубина масла около 3 см.

8. С помощью плоской ложки, смазанной маслом, поднимаем пончик, и кладем с острожностью в масло.

9. Осторожно! Масло очень горячее.

10. Жарим минуту с каждой стороны до золотистого цвета, вынимаем деревянной ложкой с дырочками (или деревянной широкой вилкой), и кладем на поднос с бумагой, впитывающей масло.

Для наполнения и украшения:

Маленькие хитрости для впрыскивания джема: следует пользоваться пластиковой бутылкой, с отверстием-шприцем, как для соусов.

Наполнение - впрыскиваем клубничный джем или вареную сгущенку, или шоколадную пасту в горячий пончик, и посыпаем сахарной пудрой.

Для белой глазури - можно купить готовую глазурь в магазине, она называется "фундонт", растопить до жидкого состояния, обмакнуть пончик в ней, и затем разбросать сверху разноцветные конфетки-шарики.

Для шоколадного покрытия - растопить шоколад в миске, обмакнуть половину пончика в жидком шоколаде, перевернуть и оставить чуть подостыть.

Рецепт взят отсюда, перевод - мой :)

http://www.shimrit.co.il/Index.asp?CategoryID=85&ArticleID=235