Цитата сообщения natalja1312
..

Для теста:

1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ст. тертого твердого сыра
1 желток
100 гр сливочного масла или маргарина
1/4 ч.л. соли
молотый черный перец
1 ст.л. холодной воды


Для начинки:

250 гр мягкого творога (кварка)
100 гр брынзы или феты
100 гр тертого твердого сыра
2 яйца и 1 белок
100 гр сметаны
черный молотый перец
2 ст.л. панировочных сухарей
1 средняя луковица
растительное масло


Первым делом, почистим луковицу, порежем ее тонкими полукольцами и обжарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Лук должен приобрести приятный золотистый цвет и стать мягким. Отставить сковороду с огня и дать луку остыть.

Тем временем, замесим тесто. Для этого насыпем в большую миску муку, разрыхлитель, перец, соль, тертый сыр и также натертое на крупной терке холодное масло. Перетрем тесто в крошку. Теперь добавим к мучной крошке желток и 1 ст.л. холодной, даже ледяной воды. Замесим тесто. У вас может создаться впечатление, что жидкости слишком мало, но вы увидете, по мере вымешивания, что тесто собирается в ком. Теперь раскатаем получившееся тесто в тонкий пласт. Раскатывать удобнее между двумя листами пергаментной бумаги. Выложите тесто в разъемную форму, распределив его по дну и сделав небольшой бортик. Уберите форму в холодильник.

Теперь пора заняться непосредственно начинкой. В миску положите мягкий творог (советую брать обезжиренный), тертую или хорошо размятую брынзу, тертый твердый сыр и сметану. Взбейте слегка яйца и оставшийся от теста белок. Добавьте в сырную смесь. Добавьте панировочные сухари и поперчите начинку.

Разогрейте духовку до 180ºC. Достаньте форму из холодильника, выложите на тесто сырную начинку, а по ее поверхности распределите кольца обжаренного лука. Поставьте в печь и запекайте 30 минут. Затем погасите огонь, приоткройте духовку и дайте пирогу остыть минут 10. Только тогда доставайте, снимите бортики и подавайте.