ßéöà, ôàðøèðîâàííûå ñ ñàëàòîì
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòü 10 ÿèö, î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âûíóòü æåëòêè.
Ìîæíî ïðèãîòîâèòü íåñêîëüêî âèäîâ íà÷èíêè: ñìåøàòü 100 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñî 100 ãðàììàìè ðóáëåíîé æàðåíîé èëè âàðåíîé ïå÷åíè (ñâèíîé, ãîâÿæåé), äîáàâèòü 30 ãðàììîâ ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà, ñìåñü ñëåãêà ïîïåð÷èòü; ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó 100 ãðàììîâ ñàëà âìåñòå ñ 3 âàðåíûìè ÿéöàìè, ïîëó÷åííóþ ìàññó ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ãîð÷èöó (ïî âêóñó) è èçìåëü÷åííûé ëóê (÷àéíóþ ëîæêó).
Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü; ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó 2 âàðåíûõ ÿéöà è ïîëîâèíó ñêóìáðèè, ïîëó÷åííóþ ìàññó ñìåøàòü ñî 100 ãðàììàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì (2 ñòîëîâûå ëîæêè) è ÷àéíîé ëîæêîé ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè; ñìåøàòü 100 ãðàììîâ ïëàâëåíîãî ñûðà ñ 2 âàðåíûìè æåëòêàìè è ñî 100 ãðàììàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèòü ãîð÷èöó, ñîëü è ïåðåö (ïî âêóñó).
Èçìåëü÷èòü âñå ðàíåå ïðèãîòîâëåííûå æåëòêè è äîáàâèòü ê íà÷èíêå. Ñòîëîâîé ëîæêîé çàïîëíèòü ïîëîâèíêè áåëêîâ òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ôîðìà öåëîãî ÿéöà.
Ïðèãîòîâèòü îâîùíîé ñàëàò (ñâàðèòü êàðòîôåëü, ÿéöà, ìîðêîâü, ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü òîæå íàðåçàííûå ÿáëîêè, îãóðöû, ïîìèäîðû, çåëåíûé ëóê, âñå ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì), âûëîæèòü íà òàðåëêó.
Ñâåðõó óëîæèòü ôàðøèðîâàííûå ÿéöà, óêðàñèâ âåðõóøêàìè ïîìèäîðîâ è âåòî÷êàìè ïåòðóøêè.
Ñàëàò èç ãðèáîâ
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòü â ñîëåíîé âîäå 500 ãðàììîâ ñâåæèõ ãðèáîâ, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé, ïðîñóøèòü, êðóïíî íàðåçàòü.
Ñâàðèòü 500 ãðàììîâ êàðòîôåëÿ â êîæóðå, çàòåì î÷èñòèòü. Êàðòîôåëü è 2 ñâåæèõ î÷èùåííûõ îãóðöà íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âñå ïðîäóêòû ñìåøàòü, çàëèòü ñîóñîì.
Äëÿ ñîóñà ðàñòåðåòü, äîáàâëÿÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âàðåíûé æåëòîê ñî ñòîëîâîé ëîæêîé ñàõàðà, ñîëüþ, ÷àéíîé ëîæêîé ãîð÷èöû.
Âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîîáðàçíîé ìàññû. Çàòåì äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà èëè ëèìîííîãî ñîêà (ïî âêóñó) è ñòàêàí ñìåòàíû. Âñå õîðîøî ñìåøàòü.
Êîëüöà ïåñî÷íûå ñ ñàëàòîì èç êóðèöû
Ïðèãîòîâëåíèå
200 ãðàììîâ ìóêè ñìåøàòü ñ 200 ãðàììàìè òâîðîãà, 200 ãðàììàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîñîëèòü. Çàìåñèòü òåñòî.
Òåñòî íàðåçàòü êðóãëîé âûåìêîé íà êðóæêè.
Èç ïîëîâèíû êðóæêîâ êðóãëîé âûåìêîé ìåíüøåãî ðàçìåðà âûðåçàòü ñåðåäèíû, ÷òîáû ïîëó÷èòü êîëüöà. Öåëûå êðóæêè ïî êðàþ, íà øèðèíó âûðåçàííûõ êîëåö, ñìàçàòü áåëêîì.
Ïîëîæèòü êîëüöà íà ñìàçàííûå áåëêîì êðóæêè, óëîæèòü êðóæêè íà ëèñò, ñìî÷åííûé õîëîäíîé âîäîé, è èñïå÷ü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå. 1 áàíî÷êó ìàéîíåçà ñîåäèíèòü ñ ðàñòâîðåííûì â âîäå æåëàòèíîì è âçáèòü âåí÷èêîì â ïåíó.
Ìàéîíåç ïîìåñòèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøî÷åê è çàëèòü ìàéîíåçîì êðàÿ êðóæêîâ. Îñòóäèòü.
Ïðèãîòîâèòü ñàëàò. Ìÿêîòü îäíîé âàðåíîé êóðèöû íàðåçàòü ëàïøîé, 150 ãðàììîâ ïîìèäîðîâ è 3 êðóòûõ ÿéöà — êóáèêàìè. 200 ãðàììîâ òîíêèõ ìàêàðîí ïîëîìàòü íà ïàëî÷êè äëèíîé 5 ñàíòèìåòðîâ.
Ïîë-ëèòðîâóþ áàíêó ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ íàðåçàòü ëîìòèêàìè, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðóáëåíîé ïåòðóøêè, ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó, ñìåøàòü ñ 2 áàíî÷êàìè ìàéîíåçà, çàïðàâëåííîãî 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñàõàðà.
Ñìåñü ãîðêîé óëîæèòü â ïåñî÷íûå êîëüöà.
Ñàëàò èç âåò÷èíû
Ïðèãîòîâëåíèå
300 ãðàììîâ âåò÷èíû èëè êîëáàñû íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé, áðûíçîé (50 ãðàììîâ), ðóáëåíûì ÿéöîì, çàïðàâèòü ãîð÷èöåé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Ñàëàò èç âàðåíîé êàïóñòû ñ îðåõàìè è ÷åñíîêîì
Ïðèãîòîâëåíèå
Êðóïíî íàðåçàòü 800 ãðàììîâ ñâåæåé êàïóñòû, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì, íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü. Êîãäà âîäà íà÷íåò çàêèïàòü, íàäî ñíÿòü êðûøêó è ïîäåðæàòü êàñòðþëþ îòêðûòîé, ÷òîáû èñ÷åç ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ.
Ïîòîëî÷ü 200 ãðàììîâ î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ âìåñòå ñ 5—6 äîëüêàìè ÷åñíîêà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû (êàê òåñòî).
Ãîòîâóþ êàïóñòó îòæàòü â ìàðëåâîì ìåøî÷êå, ñëîæèòü â ãëóáîêóþ òàðåëêó, ñìåøàòü ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è ÷åñíîêîì è âñå ðàñòåðåòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèòü 2—3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàéîíåçà, íåìíîãî ïåðöà.
Ïîäàâàòü â ãëóáîêîé òàðåëêå (èç ïðîçðà÷íîãî ñòåêëà), íàêðûòîé êðûøêîé.
Ñàëàò èç çåëåíè ñåëüäåðåÿ ñ îðåõîâûì ñîóñîì
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîðóáèòü 100 ãðàììîâ çåëåíè ñåëüäåðåÿ, ïîëîæèòü â ñàëàòíèê, ïîëèòü îðåõîâûì ñîóñîì, ïðèãîòîâëåííûì òàêèì îáðàçîì: 3/4 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ ïîòîëî÷ü ñ 5—6 äîëüêàìè ÷åñíîêà, äîáàâèòü ëîìòèê ÷åðñòâîé áóëêè, íàìî÷åííîé â 2 ñòîëîâûõ ëîæêàõ óêñóñà è 2 ñòîëîâûõ ëîæêàõ ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
Âñå ðàçìåøàòü è ïîñîëèòü.
Ñàëàò èç ïå÷åíîé ñâåêëû ñ õðåíîì
Ïðèãîòîâëåíèå
Èñïå÷ü ñâåêëó â ïå÷è èëè äóõîâêå, óäàëèòü ïîäãîðåâøèå ìåñòà, íàðåçàòü ñâåêëó òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ñìåøàòü ñ òåðòûì õðåíîì.
Ïîëèòü âèííûì óêñóñîì, íàïîëîâèíó ðàçâåäåííûì âîäîé è ñìåøàííûì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì.
Ñàëàò äëÿ ñêóìáðèè
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøàòü ïîìûòûå íàòåðòûå íà êðóïíîé òåðêå ÿáëîêè ñ ëóêîì, ñìåòàíîé, ñàõàðîì. Ñàëàò ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà.
Ñàëàò âåíãåðñêèé
Èíãðåäèåíòû:
250 ãðàììîâ çàïå÷åííîé â äóõîâêå ñâèíèíû, ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëü, 125 ãðàììîâ ãðèáîâ, 2 ñîëåíûõ îãóðöà, 125 ãðàììîâ ìàðèíîâàííîãî êðàñíîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, ïîëñòàêàíà ïèêàíòíîãî ñîóñà. :250 ãðàììîâ çàïå÷åííîé â äóõîâêå ñâèíèíû, ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëü, 125 ãðàììîâ ãðèáîâ, 2 ñîëåíûõ îãóðöà, 125 ãðàììîâ ìàðèíîâàííîãî êðàñíîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, ïîëñòàêàíà ïèêàíòíîãî ñîóñà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìÿñî, îãóðöû, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ãðèáû íàðåçàòü ïîëîñêàìè, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è ïèêàíòíûé ñîóñ.
Ñàëàò õîðîøî ïåðåìåøàòü, óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ôàññóë — ñàëàò èç áåëîé ôàñîëè
Èíãðåäèåíòû:
300 ã áåëîé ôàñîëè, 1 ñò. ëîæêà ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 2—3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ëóêîâèöà ñðåäíåé âåëè÷èíû, âèííûé óêñóñ, òîìàòíàÿ ïàñòà, äîëüêà ÷åñíîêà, 2 ñò. ëîæêè íàðóáëåííîé çåëåíè, 1 ñòðó÷îê áîëãàðñêîãî ïåðöà, 2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû, ïåðåö, ñîëü. :300 ã áåëîé ôàñîëè, 1 ñò. ëîæêà ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 2—3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ëóêîâèöà ñðåäíåé âåëè÷èíû, âèííûé óêñóñ, òîìàòíàÿ ïàñòà, äîëüêà ÷åñíîêà, 2 ñò. ëîæêè íàðóáëåííîé çåëåíè, 1 ñòðó÷îê áîëãàðñêîãî ïåðöà, 2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû, ïåðåö, ñîëü.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ôàñîëü çàìî÷èòü íà íî÷ü â êèïÿ÷åííîé âîäå, çàòåì ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è æèðà (çåðíà íå äîëæíû ðàçâàðèòüñÿ). Åùå òåïëóþ ôàñîëü ñîåäèíèòü ñ ìàñëîì, òîìàòíîé ïàñòîé, âèííûì óêñóñîì, òîë÷åíûì ÷åñíîêîì è òåðòûì ëóêîì.
Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ñòðó÷îê ïåðöà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ìîæíî ïðèáàâèòü ñìåòàíó.
Ïîäàâàòü ñàëàò ê ñòîëó îõëàæäåííûì.
Ñàëàò èç ïåðöà
Èíãðåäèåíòû:
250 ã áîëãàðñêîãî ñëàäêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, 250 ã ïîìèäîðîâ, 1 ëóêîâèöà ñðåäíåé âåëè÷èíû, 1 ñò. ëîæêà ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíè ïåòðóøêè, 1—2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, íåìíîãî óêñóñà. :250 ã áîëãàðñêîãî ñëàäêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, 250 ã ïîìèäîðîâ, 1 ëóêîâèöà ñðåäíåé âåëè÷èíû, 1 ñò. ëîæêà ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíè ïåòðóøêè, 1—2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, íåìíîãî óêñóñà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âûìûòûå, îáñóøåííûå, î÷èùåííûå îò ñåðäöåâèíû ñòðó÷êè ïåðöà íàðåçàòü â âèäå ëàïøè è ñìåøàòü ñ ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ, ëóêîì, ïåòðóøêîé, ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì è óêñóñîì.
Ñòðó÷êè ïåðöà ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäó è áåç äîáàâëåíèÿ æèðà çàïå÷ü ñî âñåõ ñòîðîí äî ïîëó÷åíèÿ êðàñèâîãî êîðè÷íåâîãî îòòåíêà. Çàòåì áûñòðî ïåðåëîæèòü ñòðó÷êè â ìèñêó è ïëîòíî ïðèêðûòü êðûøêîé, ïîñëå ÷åãî òîíêóþ êîæèöó ñòðó÷êîâ ìîæíî ëåãêî óäàëèòü.
Ó áîëüøèõ ñòðó÷êîâ íåîáõîäèìî óäàëèòü ÷åðåíêè è ñåðäöåâèíó.
Áîëüøèå ñòðó÷êè ïîñëå òàêîé ïðîöåäóðû ñ óñïåõîì ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû è äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ ñ ïîñëåäóþùèì çàïåêàíèåì èõ â äóõîâîì øêàôó.
Ïåñòðûé ñàëàò
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ñûðà Ãàóäà , 100 ã øàìïèíüîíîâ, 2 ñòðó÷êà ñëàäêîãî ïåðöà, 2 ÿáëîêà, 1 àïåëüñèí èëè 2 ìàíäàðèíà.
Ñîóñ äëÿ ñàëàòà: 3 íåïîëíûå ÷àéíûå ëîæêè ìåäà, 1 áóòûëêà éîãóðòà, 1 íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû, 2 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, öåäðà àïåëüñèíà íà êîí÷èêå íîæà. :200 ã ñûðà Ãàóäà , 100 ã øàìïèíüîíîâ, 2 ñòðó÷êà ñëàäêîãî ïåðöà, 2 ÿáëîêà, 1 àïåëüñèí èëè 2 ìàíäàðèíà. Ñîóñ äëÿ ñàëàòà: 3 íåïîëíûå ÷àéíûå ëîæêè ìåäà, 1 áóòûëêà éîãóðòà, 1 íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû, 2 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, öåäðà àïåëüñèíà íà êîí÷èêå íîæà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñûð è î÷èùåííûå îò êîæèöû è ñåðäöåâèíû ÿáëîêè íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ìîëîäûå øàìïèíüîíû ïîòóøèòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì, áîëåå êðóïíûå — íà íåñêîëüêî ÷àñòåé.
Ïåðåö, èç êîòîðîãî ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü êîëüöàìè è ñìåøàòü ñ äîëüêàìè ìàíäàðèíîâ èëè ðàçðåçàííûìè ïîïåðåê äîëüêàìè àïåëüñèíîâ.
Èç éîãóðòà, ãîð÷èöû, ìåäà, ñîêà ëèìîíà è öåäðû àïåëüñèíà ïðèãîòîâèòü ñîóñ è ïîëèòü èì ñàëàò.
Âñå õîðîøî ñìåøàòü.
Ãîëëàíäñêèé ñàëàò èç öèêîðèÿ
Èíãðåäèåíòû:
250 ã öèêîðèÿ, 20 ñëàäêèõ ìèíäàëèí, 2 ñò. ëîæêè èçþìà, 2 àïåëüñèíà, 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà, ñîëü, ïåðåö. :250 ã öèêîðèÿ, 20 ñëàäêèõ ìèíäàëèí, 2 ñò. ëîæêè èçþìà, 2 àïåëüñèíà, 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà, ñîëü, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Öèêîðèé î÷èñòèòü, âûìûòü, ðàçäåëèòü íà òîíêèå ëîìòèêè è ñìåøàòü ñ î÷èùåííûì è ñëåãêà îáæàðåííûì, ìèíäàëåì, ðàçìî÷åííûì èçþìîì, ñ äîëüêàìè îäíîãî è ñîêîì âòîðîãî àïåëüñèíà.
Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî öåäðû îò àïåëüñèíà. Ïðèáàâèòü ìàéîíåç.
Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è ïîäàòü ñ áåëûì õëåáîì.
Ëüåæñêèé ñàëàò èç çåëåíîé ôàñîëè
Èíãðåäèåíòû:
500 ã íåæíûõ çåëåíûõ ñòðó÷êîâ ôàñîëè, 500 ã êàðòîôåëÿ, 100 ã øïèêà, íåìíîãî óêñóñà, 1 ëóêîâèöà, ìàñëî èëè ìàðãàðèí, ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ, çåëåíü ïåòðóøêè. :500 ã íåæíûõ çåëåíûõ ñòðó÷êîâ ôàñîëè, 500 ã êàðòîôåëÿ, 100 ã øïèêà, íåìíîãî óêñóñà, 1 ëóêîâèöà, ìàñëî èëè ìàðãàðèí, ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ, çåëåíü ïåòðóøêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå. Ôàñîëü î÷èñòèòü îò ïðîäîëüíûõ âîëîêîí, áîëüøèå ñòðó÷êè ðàçäåëèòü íà 2—3 ÷àñòè, îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îòêèíóòü íà äóðøëàã è îñòàâèòü â òåïëîé ìèñî÷êå, ïðåäâàðèòåëüíî óêóòàâ åå.
Îòâàðåííûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ñìåøàòü ñ ôàñîëüþ. Ðàñïóñòèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó ìàñëà, äîáàâèòü íàðåçàííûé êóáèêàìè øïèê, ñëåãêà ðàñòîïèòü åãî è äîáàâèòü ê îâîùàì.
Óêñóñ ïðîâàðèòü, âûëèòü â ñàëàò è âñå çàïðàâèòü ïåðöåì, ñîëüþ, òåðòûì ìóñêàòíûì îðåõîì. Ìåëêî èçðóáèòü ëóê è ïåòðóøêó è ñìåøàòü ñ ñàëàòîì.
Çèìîé ýòîò ñàëàò ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êîíñåðâèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ.
Ñàëàò èç îãóðöîâ ïî-ôëàìàíäñêè
Èíãðåäèåíòû:
2 áîëüøèõ ñâåæèõ îãóðöà, 1 áóòûëêà éîãóðòà, 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà, 1 æåëòîê, 2 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíè óêðîïà, ñîëü, ïåðåö. :2 áîëüøèõ ñâåæèõ îãóðöà, 1 áóòûëêà éîãóðòà, 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà, 1 æåëòîê, 2 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíè óêðîïà, ñîëü, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îãóðöû î÷èñòèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè â ïàëåö òîëùèíîé è ïðîâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 10 ìèí.
Èç æåëòêà, éîãóðòà è ìàéîíåçà âåíè÷êîì âçáèòü ñîóñ, ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ñîëüþ, äîáàâèòü ïîëîâèíó ïðèãîòîâëåííîãî óêðîïà. Ñîóñ âûëèòü íà åùå òåïëûå, ïðåäâàðèòåëüíî îáñóøåííûå äîëüêè îãóðöà, êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ïåðöåì è îñòàâøèìñÿ óêðîïîì.
Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè.
Ïðàæñêèé ñàëàò
Èíãðåäèåíòû:
150 ã æàðåíîé òåëÿòèíû, 150 ã æàðåíîé ñâèíèíû, 150 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ, 100 ã ëóêà, 100 ã ÿáëîê, ïåðåö, ìàéîíåç, ñîê ëèìîííûé èëè óêñóñ. :150 ã æàðåíîé òåëÿòèíû, 150 ã æàðåíîé ñâèíèíû, 150 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ, 100 ã ëóêà, 100 ã ÿáëîê, ïåðåö, ìàéîíåç, ñîê ëèìîííûé èëè óêñóñ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âñå êîìïîíåíòû íàðåçàòü ïîëîñêàìè, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì èëè óêñóñîì è ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì.
Ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîñûïàòü ïåðöåì.
Íåàïîëèòàíñêèé ñàëàò
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ìÿñà äè÷è (ïîðåçàòü êóáèêàìè), 2 íåáîëüøèõ ìàðèíîâàííûõ îãóðöà, 1 ìàëåíüêàÿ ñâåêëà, 1 êîðåøîê ñåëüäåðåÿ, ïî ñòàêàíó ìåëêî íàðóáëåííûõ êóáèêîâ ìîðêîâè è êàðòîôåëÿ (âàðåíûå), 1 ñòàêàí ìàéîíåçà, ñîëü, ïåðåö. :200 ã ìÿñà äè÷è (ïîðåçàòü êóáèêàìè), 2 íåáîëüøèõ ìàðèíîâàííûõ îãóðöà, 1 ìàëåíüêàÿ ñâåêëà, 1 êîðåøîê ñåëüäåðåÿ, ïî ñòàêàíó ìåëêî íàðóáëåííûõ êóáèêîâ ìîðêîâè è êàðòîôåëÿ (âàðåíûå), 1 ñòàêàí ìàéîíåçà, ñîëü, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êóáèêè ìÿñà, ñâåêëó, ñåëüäåðåé è ìàðèíîâàííûå îãóðöû íàðóáèòü ìåëêèìè êóáèêàìè è ñìåøàòü ñ ìîðêîâüþ è êàðòîôåëåì.
Äîáàâèòü ìàéîíåç, ñîëü è ïåðåö. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ìèëàíñêèé ñàëàò ñ êîï÷åíîé ðûáîé
Èíãðåäèåíòû:
125 ã ìàêàðîííûõ èçäåëèé (ðîæêîâ èëè ðàêóøåê), 200 ã êîï÷åíîé ðûáû (òîëüêî íå ñåëüäè), 1—2 ÿáëîêà, 1 ñòàêàí íàðåçàííîãî êóáèêàìè êîðíÿ ñåëüäåðåÿ, 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, 1 ñòàêàí ìàéîíåçà, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö. :125 ã ìàêàðîííûõ èçäåëèé (ðîæêîâ èëè ðàêóøåê), 200 ã êîï÷åíîé ðûáû (òîëüêî íå ñåëüäè), 1—2 ÿáëîêà, 1 ñòàêàí íàðåçàííîãî êóáèêàìè êîðíÿ ñåëüäåðåÿ, 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, 1 ñòàêàí ìàéîíåçà, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå, îòêèíóòü íà ñèòî. ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Èç ðûáû óäàëèòü êîñòè. Âñå êîìïîíåíòû ïåðåìåøàòü.
Ìàéîíåç ñìåøàòü ñ òåðòûì ëóêîì è ýòîé ñìåñüþ çàïðàâèòü ñàëàò. Äîáàâèòü ñîëü è êðàñíûé ïåðåö.
Ðèìñêèé ñàëàò èç ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû:
500 ã ïîìèäîðîâ, 250 ã òóøåíûõ øàìïèíüîíîâ, 250 ã òóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ èëè ëèñè÷åê, íåñêîëüêî ëóêîâèö, 4 õîðîøî âûìî÷åííûå ñåëüäè, 1 ìîëîêà, 1 íåïîëíûé ñòàêàí ìàéîíåçà, 2 ñò. ëîæêè òâîðîãà, 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà. :500 ã ïîìèäîðîâ, 250 ã òóøåíûõ øàìïèíüîíîâ, 250 ã òóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ èëè ëèñè÷åê, íåñêîëüêî ëóêîâèö, 4 õîðîøî âûìî÷åííûå ñåëüäè, 1 ìîëîêà, 1 íåïîëíûé ñòàêàí ìàéîíåçà, 2 ñò. ëîæêè òâîðîãà, 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìèäîðû, ãðèáû, ñåëüäü è ëóê íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ìàéîíåç ñìåøàòü ñ òâîðîãîì è ìîëîêîé.
Âñå ïåðåìåøàòü.
Ñàëàò èòàëüÿíñêèé
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü 30 ã, ìîðêîâü 30 ã, ñåëüäåðåé 30 ã, ôàñîëü çåëåíàÿ 30 ã, ãîðîøåê çåëåíûé 10 ã, ÿáëîêè 30 ã, ôèëå àí÷îóñîâ 10 ã, ÿéöî 1/2 øò., îãóðöû ñîëåíûå 10 ã, ìàñëèíû 5 ã, ìàéîíåç 60 ã. :êàðòîôåëü 30 ã, ìîðêîâü 30 ã, ñåëüäåðåé 30 ã, ôàñîëü çåëåíàÿ 30 ã, ãîðîøåê çåëåíûé 10 ã, ÿáëîêè 30 ã, ôèëå àí÷îóñîâ 10 ã, ÿéöî 1/2 øò., îãóðöû ñîëåíûå 10 ã, ìàñëèíû 5 ã, ìàéîíåç 60 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, êàðòîôåëü, ñòðó÷êè çåëåíîé ôàñîëè è çåëåíûé ãîðîøåê îòâàðèâàþò. Âñå îâîùè, çà èñêëþ÷åíèåì ãîðîøêà, íàðåçàþò ìåëêèìè êóáèêàìè.
Äîáàâëÿþò ìåëêî íàðóáëåííîå ôèëå àí÷îóñîâ è ñîëåíûå îãóðöû, íàðåçàííûå êóáèêàìè.
Ñàëàò çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì è, âûëîæèâ ãîðêîé, óêðàøàþò âàðåíûìè ÿéöàìè è ìàñëèíàìè.