Чёрный: спасибо!

 Для тех, кому не лень попробовать самому

Понадобится: (на 2-2.5 кг заправки)

горчица - 172 г
чеснок - 30 г
Соус Ворчестер - 28 г
Бульон куриный (разведённый) - 120 г
лимонный сок - 28 г
филе анчоуса - 72 г
пармезан (кусковой, порошковый) - 100 г
желтки яичные - 6 шт
масло растительное - 1.7-1.8 л
соль, перец - полагаясь на русский авось - то  бишь по вкусу

Берём 172 грамма горчицы, грамм 30 чеснока, 28 г. соуса Ворчестер, 120 г. разведённого куриного бульона, 28 г. лимонного сока, 72 г. анчоусов (филе), тщательно перемешиваем всё это в блендере, потом добавляем мелко натёртый сыр памезан (либо порошковый), приблизительно 100 г. , шесть яичных желтков (и только желтков, иначе не взобьётся), тщательно пробиваем. После этого не выключая блендера, (если позволяют возможности) очень аккуратно вливаем масло (на то количество, которое я указал - 1.7-1.8 литра). если масло залить резко, масса не взобьётся и получится жидкая мерзкопакость 

P.S. Приношу извинения за громадные количества, ибо писал по привычной мне рецептуре (в ресторане в больших количествах делаю). правильнее всего вам будет уменьшить число ингридиентов где-нибудь на 4 =))) тогда получится во-первых экономнее, во-вторых не придётся судорожно придумывать, куда же деть всю заправку (хотя на мой взгляд она очень вкусна и годится как к салату, так и на бутерброды всякие)

З.З.Ы. А из приведённых цифр получается около двух килограмм заправки =))