Òîðò "Èåðóñàëèì" |

Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâèì ïåñî÷íîå òåñòî. Çàêëàäûâàåì â ìèñêó ìèêñåðà 300 ãðàììîâ ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, îäèí ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, 200 ãðàììîâ ñàõàðíîãî ïåñêà, ðàñòèðàåì â ìèêñåðå, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ïî îäíîìó, òðè æåëòêà. Áåëêè îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê, îíè íàì ïðèãîäÿòñÿ.  400 ãðàììîâ ìóêè äîáàâëÿåì 2 ÷àéíûå ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ, ïåðåìåøèâàåì, âñûïàåì â ìèñêó ìèêñåðà è áûñòðî â òå÷åíèå îäíîé ìèíóòû âûìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè.
Ñîáèðàåì òåñòî â øàð, çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó èëè ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó è îòïðàâëÿåì íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
Ïîêà òåñòî ïðîõëàæäàåòñÿ, ïðèãîòîâèì íà÷èíêó. 500 ãðàììîâ òâîðîãà ïðîòèðàåì ñêâîçü ñèòî èëè ïðîïóñêàåì äâà ðàçà ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ÷àñòîé ðåø¸òêîé.  ïðîò¸ðòûé òâîðîã äîáàâëÿåì îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîé öåäðû èëè âàíèëüíîãî ñàõàðà, 200 ãðàììîâ ñàõàðíîãî ïåñêà è äâå ñòîëîâûå ëîæêè ìàííîé êðóïû. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Òâîðîæíàÿ íà÷èíêà ãîòîâà.
Âûíèìàåì ñëåãêà îõëàæä¸ííîå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è ðàñïðåäåëÿåì åãî ðîâíûì ñëîåì ïî äîíûøêó ðàçú¸ìíîé ôîðìû äèàìåòðîì 28 ñàíòèìåòðîâ. Îòïðàâëÿåì êîðæ èç ïåñî÷íîãî òåñòà â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ äóõîâêó íà 10 ìèíóò.
Ïîêà êîðæ âûïåêàåòñÿ, î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì òîíêèìè äîëüêàìè 7 êèñëûõ ÿáëîê. ×åðåç 10 ìèíóò âûíèìàåì êîðæ èç äóõîâêè, âûêëàäûâàåì íà íåãî è ðàçðàâíèâàåì òâîðîæíóþ íà÷èíêó. Ïîâåðõ òâîðîæíîé íà÷èíêè âûêëàäûâàåì ðîâíûì ñëîåì äîëüêè ÿáëîê. Îòïðàâëÿåì ïèðîã â äóõîâêó äîïåêàòüñÿ åù¸ íà 20 – 25 ìèíóò.
×åðåç 15-20 âûíèìàåì áåëêè èç õîëîäèëüíèêà è âçáèâàåì èõ â êðåïêóþ ïåíó. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, äîáàâëÿåì â òðè ïðè¸ìà 200 ãðàììîâ ñàõàðà.
Âûíèìàåì ïèðîã èç äóõîâêè è ïîâåðõ ÿáëîê âûêëàäûâàåì áåëêîâóþ ìàññó. Ñëåãêà ðàçðàâíèâàåì è âíîâü âîçâðàùàåì â äóõîâêó, ïîêà áåëêè íå çàðóìÿíÿòñÿ äî öâåòà èåðóñàëèìñêîãî êàìíÿ.
Ãîòîâûé òîðò Èåðóñàëèì âûíèìàåì èç äóõîâêè, äà¸ì îñòûòü, ïðîðåçàåì ïî êðàþ òîíêèì è îñòðûì íîæîì, îòäåëÿÿ òîðò îò ôîðìû.
Âûíèìàåì òîðò Èåðóñàëèì èç ôîðìû, àêêóðàòíî ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî. È ïîäà¸ì ê êîôå èëè ÷àþ| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |