Спасибо вам за этот пост. У меня топинамбур растет и весной выкапываем и едим с удовольствием. Но вот заменять картофель в салатах корнем сельдерея , эта идея новая для меня. Хотя в супы и борщи помимо обычного набора овощей, крошу и корень сельдерея. Сейчас пост и все "корешки" особенно важны.