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Öâåòíàÿ êàïóñòà íàçûâàåòñÿ òàê, ïîòîìó ÷òî îíà áûâàåò ðàçíûõ öâåòîâ.
Âñå ðàçíîâèäíîñòè êàïóñòû — ýòî îäèí âèä, è îäèíàêîâî î÷åíü ïîëåçíû â
ïèòàíèè.
 Äðåâíåì Ðèìå ðàçíûå âèäû êàïóñòû ñ÷èòàëàñü ãëàâíûì îâîùåì, è
åå âûðàùèâàëè â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, â òîì ÷èñëå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîãèõ âèäîâ
ùåé è áîðùåé, êîòîðûå çàòåì ðàñïðîñòðàíèëèñü ïî ìíîãèì ñòðàíàì Åâðîïû (ùè
èçîáðåëè äðåâíèå ãðåêè; áîðù - íàöèîíàëüíûé ñóï Äðåâíåãî Ðèìà).
Â
Êèåâñêóþ Ðóñü êàïóñòà è ùè ïðèøëè èç Ãðåöèè â XII âåêå. À â XVI âåêå ñâ¸êëà è
ïðèãîòîâëÿåìûé èç íåå áîðù ïðèøëè ÷åðåç Êðûì â Ìàëîðîññèþ, îòêóäà áûñòðî
ðàñïðîñòðàíèëèñü ïî âñåé Ðîññèè. Ñì.
Êóõíÿ
Äðåâíåãî Ðèìà.
Öâåòíàÿ êàïóñòà áûëà çàâåçåíà â Ðîññèþ ïðè
Åêàòåðèíå II, è å¸ âûðàùèâàëè òîëüêî â îãîðîäàõ íåìíîãèõ âåëüìîæ.  XVIII âåêå
ðóññêèå ïîìåùèêè ïî áàñíîñëîâíûì öåíàì âûïèñûâàëè å¸ ñåìåíà ñ îñòðîâà Ìàëüòà.
Äîëãîå âðåìÿ öâåòíàÿ êàïóñòà íå ïðèæèâàëàñü â ðîññèéñêèõ øèðîòàõ èç-çà âûñîêîé
òðåáîâàòåëüíîñòè ê óñëîâèÿì ïðîèçðàñòàíèÿ, íî ïîñòåïåííî å¸ íàó÷èëèñü
âûðàùèâàòü ïîñëå òîãî, êàê èçâåñòíûé àãðîíîì À. Áîëîòîâ âûâåë å¸ ñåâåðíûé
âàðèàíò. Â Ðîññèè â íàñòîÿùåå âðåìÿ öâåòíóþ êàïóñòó âûðàùèâàþò ïîâñåìåñòíî íà
ïëîùàäè â íåñêîëüêî òûñÿ÷ ãåêòàðîâ, íî â íåáîëüøèõ îáú¸ìàõ.

 Ðîññèè íàèáîëåå
ïîïóëÿðíà áåëàÿ öâåòíàÿ êàïóñòà.
Òî, ÷òî ìû ïðèâûêëè ñ÷èòàòü êî÷àíîì
öâåòíîé êàïóñòû, íà ñàìîì äåëå - îãðîìíîå ñîöâåòèå. È åñòü åãî íóæíî, íå
äîæèäàÿñü, êîãäà öâåòû ðàñïóñòÿòñÿ.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
ÏÎÄ
ÒÎÌÀÒÍÛÌ ÑÎÓÑÎÌ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà ñðåäíåé âåëè÷èíû
1 êî÷àí
• êåôèð 1 ñòàêàí
• òîìàòíàÿ ïàñòà èëè êåò÷óï 2 ñò. ëîæêè
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò. ëîæêè
• ñîåâûé ñîóñ 2 ñò. ëîæêè
•
ñàõàð 1 ùåïîòêà
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîäãîòîâëåííûå
ãîëîâêè öâåòíîé êàïóñòû ïîâàðèòü â ñîëåíîé âîäå, íå ïåðåâàðèâàÿ.
Ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ ïðèïðàâ ïîëèòü êàïóñòó.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
ÏÎÄ ÑÎÅÂÛÌ ÑÎÓÑÎÌ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 400 ã
•
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 20 ã
• ñîåâûé ñîóñ 20 ã
• ëèìîííàÿ êèñëîòà ïî
âêóñó
• çåëåíü
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
õîðîøî î÷èñòèòü, ïðîìûòü â ñîëåíîé âîäå è, ïîëîæèâ â õîëîäíóþ âîäó, äîâåñòè äî
êèïåíèÿ. Çàòåì ýòó âîäó ñëèòü, çàëèòü êàïóñòó ÷èñòîé âîäîé, ÷òîáû óäàëèòü
íåïðèÿòíûé ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ. Ïîñîëèòü ïî âêóñó è âàðèòü äî ïîëíîé
ãîòîâíîñòè. Îõëàäèòü â îòâàðå, çàòåì îòêèíóòü íà äóðøëàã è ðàçäåëèòü íà
îòäåëüíûå ìàëåíüêèå êî÷åøêè. Çàïðàâèòü ëèìîííîé êèñëîòîé, ðàñòèòåëüíûé ìàñëîì,
ñîåâûì ñîóñîì è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ÓÊÑÓÑÍÎÉ ÇÀÏÐÀÂÊÎÉ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 800 ã
•
âîäà 1ë
• ñîëü 1 ÷. ëîæêà
• ÷åðíûé ïåðåö 3—4 ãîðîøèíû
•
ëàâðîâûé ëèñò Äëÿ çàïðàâêè:
• âîäà à óêñóñîì 1/2 ñòàêàíà
• ñîëü
• ñàõàð 1 ùåïîòêà
• ëóê 1 øò.
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 3 ñò. ëîæêè
• ãëþòàìàò íàòðèÿ 1 ñò. ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
âàðèòü 10 ìèíóò â âîäå ñ äîáàâëåíèåì óêñóñà, ñàõàðà è ñîëè, ëàâðîâîãî ëèñòà è
ïåðöà. Ñâàðåííóþ êàïóñòó îòêèíóòü íà ñèòî, êîãäà âîäà ñòå÷åò, çàëèòü ñàëàòíîé
çàïðàâêîé.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ÏÎÁÅÃÀÌÈ ÁÀÌÁÓÊÀ
(êèòàéñêàÿ
êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• êàïóñòà 400 ã
• ñîåâûé
ñîóñ 1/2 ñòàêàíà
• ìîëîäûå ïîáåãè áàìáóêà 200 ã
• óêðîï
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó è
ìîëîäûå ïîáåãè áàìáóêà îòâàðèòü ïî îòäåëüíîñòè â ïîäñîëåííîé âîäå, ê êîòîðîé
äîáàâëåíî íåìíîãî óêñóñà. Îñòóäèòü, íàðåçàòü, çàëèòü ñîóñîì è ïîñûïàòü ðóáëåíûì
óêðîïîì.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ËÈÑÒÜßÌÈ ÊÐÅÑÑ-ÑÀËÀÒÀ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà
ñðåäíèõ ðàçìåðîâ 2—3 êî÷àíà
• ìàéîíåç, ñìåøàííûé ñ ñîåâûì ñîóñîì 1 ñòàêàí
• ãëþòàìàò íàòðèÿ 1 ÷. ëîæêà
• çåëåíü ïåòðóøêè
• ëèñòüÿ
êðåññ-ñàëàòà
• ïîìèäîðû
• âîäà
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
ïðîìûòü è ïîäåðæàòü â ñîëåíîé èëè óêñóñíîé âîäå, çàòåì îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé
âîäå äî ìÿãêîñòè, âûíóòü è îñòóäèòü, ðàçîáðàòü íà êî÷åøêè, êî÷åðûæêó ìåëêî
íàðåçàòü.
Âûëîæèòü íà áëþäî, çàëèòü ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ñîåâûì ñîóñîì
è ãëþòàìàòîì íàòðèÿ, óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè, ðåäèñîì, êðåññ-ñàëàòîì è
ïîìèäîðîì.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
È ÇÅËÅÍÎÃÎ ÃÎÐÎØÊÀ
(êèòàéñêàÿ
êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 500 ã
•
çåëåíûé ãîðîøåê 400 ã
• ìàéîíåç 6 ñò. ëîæåê
• ñîåâûé ñîóñ 4 ñò.
ëîæêè
• ñàõàð
• óêñóñ
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàïóñòó çàëèòü íà
1 ÷àñ âîäîé ñ 1 ñò. ëîæêîé óêñóñà. Çàòåì îïóñòèòü êàïóñòó â ïîäñîëåííûé è
ïîäñëàùåííûé êèïÿòîê è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ðàçîáðàòü êàæäóþ ãîëîâêó íà
ñîöâåòèÿ, ñîåäèíèòü ñ çåëåíûì ãîðîøêîì, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü â
ñàëàòíèê è çàëèòü ñìåñüþ ìàéîíåçà è ñîåâîãî ñîóñà.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
«ÏÎ-ÏÅÊÈÍÑÊÈ»
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 1/2 êî÷àíà
• ñâåæàÿ èëè êîíñåðâèðîâàííàÿ ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü 200 ã
• ñåëüäü 1 øò.
• îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ëîæêè
• óêñóñ 1 ñò. ëîæêà
• ñîåâûé
ñîóñ 3 ñò. ëîæêè
• ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
• íåìíîãî æãó÷åãî ïåðöà
• èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü ïåòðóøêè
• ùåïîòêà ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå è ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ. Ñâåæóþ ôàñîëü îòâàðèòü è
ïîðåçàòü (ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííóþ). Ñåëåäêó íàðåçàòü íà ìåëêèå
êóñî÷êè. Îñòàëüíûå ïðîäóêòû ñìåøàòü è çàëèòü ýòîé ñìåñüþ êàïóñòó ñ ñåëåäêîé.
Óêðàñèòü ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî íå ìåíüøå
÷åì íà 1 ÷àñ.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ È ÔÐÓÊÒÀÌÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 200
ã
• ïîìèäîðû 200 ã
• ñâåæèå îãóðöû 150 ã
• ÿáëîêè 200 ã
• âèíîãðàä 150 ã
• çåëåíûé ñàëàò 100 ã
• ñîåâûé ñîóñ 125 ã
• ìàéîíåç, 125 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìèäîðû, îãóðöû,
ÿáëîêè íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, à ëèñòüÿ ñàëàòà íà ÷àñòè. Âñå ýòî ñìåøàòü ñ
âàðåíîé öâåòíîé êàïóñòîé, âèíîãðàäîì èëè ñïåëûì êðûæîâíèêîì è ïîëèòü ñîåâûì
ñîóñîì, ñìåøàííûì ñ ìàéîíåçîì, óêðàñèòü ëèñòüÿìè ñàëàòà.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ, ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ,
ÇÅËÅÍÎÃÎ ÃÎÐÎØÊÀ ÈËÈ ÔÀÑÎËÈ
(êèòàéñêàÿ
êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 500 ã
•
ïîìèäîðû 200 ã
• êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê èëè ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü
100 ã
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 100 ã
• ãëþòàìàò íàòðèÿ 1 ñò. ëîæêà
• çåëåíü
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîìöäîðû ïîðåçàòü
äîëüêàìè, óêðîï èëè ïåòðóøêó (çåëåíü) ïîðóáèòü. Öâåòíóþ êàïóñòó, ãîðîøåê
çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé èëè ôàñîëü ñòðó÷êîâóþ êîíñåðâèðîâàííóþ çàïðàâèòü
ñìåñüþ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ãëþòàìàòà íàòðèÿ, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü
çåëåíüþ è óêðàñèòü ïîìèäîðàìè.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
È ÊÓÊÓÐÓÇÛ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 500 ã
•
çåðíà êóêóðóçû 300 ã
• óêðîï 60 ã
• êóêóðóçíîå ìàñëî 100 ã
•
ìåëêî íàðóáëåííûé èìáèðü 1 ÷. ëîæêà
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Êóêóðóçó ñâàðèòü
ïî÷àòêàìè â ïîäñîëåííîé âîäå, ñ ïî÷àòêîâ óäàëèòü çåðíà, óêðîï ïîðóáèòü.
Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè è êî÷åøêè âàðåíîé öâåòíîé êàïóñòû ïåðåìåøàòü, ïîëèòü
êóêóðóçíûì ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ èìáèðåì, è ïîñûïàòü óêðîïîì. Âìåñòî ñâåæåé
êóêóðóçû ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííóþ.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
È ÔÀÑÎËÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 1 êî÷àí
•
ôàñîëü 1 ñòàêàí
• òîìàòíûé ñîóñ 1 ñòàêàí
• ÿéöà 2 øò.
•
òåðòûé õðåí 1 ñò. ëîæêà
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 4 ñò. ëîæêè
• óêñóñ 2
ñò. ëîæêè
• ìÿñî 200 ã
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Êî÷àí öâåòíîé
êàïóñòû ðàçîáðàòü íà íåáîëüøèå êî÷åøêè, ïîëîæèòü èõ íà 30 ìèíóò â õîëîäíóþ
ïîäñîëåííóþ âîäó, çàòåì ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü êèïÿòêîì ñ ñîëüþ è óêñóñîì
è âàðèòü 15 ìèíóò. Âûíóòü øóìîâêîé, ãîðÿ÷óþ êàïóñòó ïîëèòü ðàçâåäåííûì óêñóñîì,
ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è äàòü îñòûòü. Ôàñîëü îòâàðèòü îòäåëüíî, ê êîíöó âàðêè
ïîñîëèòü, îòêèíóòü íà äóðøëàã è îõëàäèòü.
Ôàñîëü ïåðåìåøàòü ñ öâåòíîé
êàïóñòîé, êóñî÷êàìè âàðåíîãî èëè êîï÷åíîãî ìÿñà è çàëèòü ñìåñüþ òîìàòíîãî ñîóñà
ñ õðåíîì.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 1 íåáîëüøîé
êî÷àí
• çåëåíûé ñëàäêèé ïåðåö 2—3 øò.
• âàðåíàÿ ñâåêëà 1 øò.
• óêñóñ 3 ñò. ëîæêè
• ñîëü 1 ÷. ëîæêà
• ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö 1/2
÷. ëîæêè
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1/2 ñòàêàíà
Ïðèãîòîâëåíèå
òàëàñü êðåïêîé.
Ñëèòü âîäó. Ñìåøàòü öâåòíóþ êàïóñòó ñ ìåëêî ïîðåçàííûìè ïåðöåì è ñâåêëîé.
Âûëèòü â ñìåñèòåëü (èëè áóòûëêó) óêñóñ, ìàñëî, ïîëîæèòü òóäà ñîëü è ïåðåä è
õîðîøî âçáèòü. Ïîëèòü ñàëàò çàïðàâêîé.
Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ñàëèò äîëæåí
ïîñòîÿòü 30 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ,
ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ È ÇÅËÅÍÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 250 ã
•
ïîìèäîðû 200 ã
• ñâåæèå îãóðöû 200 ã
• ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü 100 ã
• ëóê-ïîðåé 100 ã
• ñàëàò 100 ã
• ñîåâûé ñîóñ 100 ã
•
ìàéîíåç 100 ã
• ñàõàð
• ïåðåö
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå ìàëåíüêèå êî÷åøêè, ïðîìûòü è ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå
äî ãîòîâíîñòè. Îõëàäèòü êàïóñòó â îòâàðå. Ïîìèäîðû è îãóðöû íàðåçàòü òîíêèìè
ëîìòèêàìè.
Ëèñòüÿ ñàëàòà íàðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ëóê-ïîðåé íàøèíêîâàòü (áåç
çåëåíè). Ñòðó÷êè ôàñîëè èëè ëîïàòî÷êè ãîðîøêà íàðåçàòü è ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé
âîäå. Îâîùè ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì è çàïðàâèòü ñîåâûì ñîóñîì,
ñìåøàííûì ñ ñàõàðîì è ìàéîíåçîì. Ïîëîæèòü ãîðêîé â ñàëàòíèê, óêðàñèòü îâîùàìè,
âõîäÿùèìè â ñîñòàâ ñàëàòà.
Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå
ìàëåíüêèå êî÷åøêè, ïðîìûòü è ïîëîæèòü â ïîäñîëåííûé êèïÿòîê. Âàðèòü êàïóñòó äî
ãîòîâíîñòè, íî òàê, ÷òîáû îíà îñòàëàñü êðåïêîé. Ñëèòü âîäó. Ñìåøàòü öâåòíóþ
êàïóñòó ñ ìåëêî ïîðåçàííûìè ïåðöåì è ñâåêëîé. Âûëèòü â ñìåñèòåëü (èëè áóòûëêó)
óêñóñ, ìàñëî, ïîëîæèòü òóäà ñîëü è ïåðåä è õîðîøî âçáèòü. Ïîëèòü ñàëàò
çàïðàâêîé.
Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ñàëàò äîëæåí ïîñòîÿòü 30 ìèíóò ïðè
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ,
ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ È ÇÅËÅÍÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 250 ã
•
ïîìèäîðû 200 ã
• ñâåæèå îãóðöû 200 ã
• ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü 100 ã
• ëóê-ïîðåé 100 ã
• ñàëàò 100 ã
• ñîåâûé ñîóñ 100 ã
•
ìàéîíåç 100 ã
• ñàõàð
• ïåðåö
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
ðàçäåëèòü íà îòäåëüíûå ìàëåíüêèå êî÷åøêè, ïðîìûòü è ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå
äî ãîòîâíîñòè. Îõëàäèòü êàïóñòó â îòâàðå. Ïîìèäîðû è îãóðöû íàðåçàòü òîíêèìè
ëîìòèêàìè. Ëèñòüÿ ñàëàòà íàðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ëóê-ïîðåé íàøèíêîâàòü (áåç
çåëåíè). Ñòðó÷êè ôàñîëè èëè ëîïàòî÷êè ãîðîøêà íàðåçàòü è ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé
âîäå. Îâîùè ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì è çàïðàâèòü ñîåâûì ñîóñîì,
ñìåøàííûì ñ ñàõàðîì è ìàéîíåçîì. Ïîëîæèòü ãîðêîé â ñàëàòíèê, óêðàñèòü îâîùàìè,
âõîäÿùèìè â ñîñòàâ ñàëàòà.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ,
ÎÃÓÐÖÎÂ, ÏÅÐÖÀ È ÔÀÑÎËÈ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 600 ã
•
ñâåæèå îãóðöû 300 ã
• ìîðêîâü 200 ã
• ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü 200 ã
• ñëàäêèé ïåðåö 200 ã
• çåëåíûé ñàëàò 200 ã
• ñàëàòíàÿ çàïðàâêà
èç ñîåâîãî ñîóñà, ìàéîíåçà, ìîëîòîãî èìáèðÿ è êðàñíîãî ïåðöà 200 ã
•
çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñòðó÷êè ôàñîëè
íàðåçàòü ðîìáèêàìè è ñâàðèòü. Âàðåíóþ ìîðêîâü è ñâåæèå îãóðöû íàðåçàòü
ëîìòèêàìè, ïåðåö ñëàäêèé ñîëîìêîé, çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîï ïîðóáèòü.
Ëèñòüÿ ñàëàòà íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè è óëîæèòü íà íèõ êî÷åøêè îòâàðíîé
öâåòíîé êàïóñòû, âîêðóã äðóãèå îâîùè, ïîëèòü ñàëàòíîé çàïðàâêîé è ïîñûïàòü
çåëåíüþ.
ÑÀËÀÒ «ÄÅËÈÊÀÒÅÑÍÛÉ»
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• ìîðêîâü 100 ã
• ðåïà 200 ã
• çåëåíûé ãîðîøåê 40 ã
• öâåòíàÿ êàïóñòà 120 ã
• ìàéîíåç 3
ñò. ëîæêè
• êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàðåçàòü ìåëêèìè
êóáèêàìè âàðåíûå ìîðêîâü è ðåïó. Äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê è «áóêåòèêè» îòâàðíîé
öâåòíîé êàïóñòû. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ êðàñíûì ìîëîòûì ïåðöåì,
ïåðåìåøàòü.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
Ñ ÊÓÐÈÖÅÉ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• âàðåíîå èëè æàðåíîå êóðèíîå ìÿñî
300 ã
• öâåòíàÿ êàïóñòà 1—2 êî÷àíà
• ãîðîøåê 1 ñòàêàí
•
ìîðêîâü 1—2 øò.
• ìàéîíåç, ñìåøàííûé ñ ñîåâûì ñîóñîì 1 ñòàêàí
•
çåëåíü óêðîïà èëè ïåòðóøêè
Ïðèãîòîâëåíèå
Êóðèöó è ñâàðåííûå
îâîùè íàðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì â 1 ñì, ñìåøàòü ñ ñîóñîì è óêðàñèòü êî÷åøêàìè
öâåòíîé êàïóñòû, ëîìòèêàìè ìîðêîâè è ëèñòèêàìè çåëåíè.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
È ÂÅÒ×ÈÍÛ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 200 ã
•
âåò÷èíà 100 ã
• ÿéöî 1 øò.
• êåôèð 50 ìë
• ìàéîíåç 50 ã
• ñîåâûé ñîóñ 20 ã
• çåëåíü
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
ðàçáèòü íà ñîöâåòèÿ è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå. Âåò÷èíó íàðåçàòü íà ìåëêèå
êóáèêè, Ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû çàëèòü ñîóñîì, ïåðåìåøàòü, îõëàäèòü 5—10 ìèíóò,
ðàçëîæèòü â ôóæåðû èëè íèçêèå áîêàëû è îôîðìèòü ëîìòèêàìè ñâàðåííîãî âêðóòóþ
ÿéöà. Ñîóñ ïðèãîòîâèòü èç ñîåâîãî ñîóñà, ìàéîíåçà, ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà è
ìåëêî èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè èëè óêðîïà. Ïðè ïîäà÷å áîêàë èëè ôóæåð
ïîñòàâèòü íà òàðåëêó, ðÿäîì ïîëîæèòü ÷àéíóþ ëîæêó èëè âèëêó äëÿ ñàëàòà.
«ÊËÓÌÁÀ» ÈÇ
ÎÂÎÙÅÉ
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
•
öâåòíàÿ êàïóñòà 1 êî÷àí
• ëóê-ïîðåé 2—3 øò.
• ñïàðæåâàÿ ôàñîëü 300
ã
• ñåëüäåðåé
• ïîìèäîðû
• óêñóñ
• ñàõàð
• ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
î÷èñòèòü îò ëèñòî÷êîâ è çàëèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ õîëîäíîé ^âîäîé, ñëåãêà
ïîäêèñëåííîé óêñóñîì. Çàòåì îïóñòèòü êàïóñòó â ïîäñîëåííûé è ñëåãêà
ïîäñëàùåííûé êèïÿòîê è äåðæàòü íà ñëàáîì îãíå 15— 20 ìèí, ñëåäÿ çà òåì, ÷òîáû
îíà íå ïåðåâàðèëàñü. Îñòîðîæíî âûíóòü êàïóñòó øóìîâêîé íà áîëüøóþ òàðåëêó. Â
òîé æå âîäå îòâàðèòü î÷èùåííûå îò âîëîêîí ñòðó÷êè ôàñîëè, çàòåì ëóê-ïîðåé (áåç
ëèñòüåâ) è î÷èùåííûé ñåëüäåðåé. Âîêðóã öâåòíîé êàïóñòû âûëîæèòü ñâàðåííûå
ñòðó÷êè ôàñîëè, ëóê-ïîðåé è ñåëüäåðåé (ëóê-ïîðåé ïðåäâàðèòåëüíî ñëåäóåò
ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè, ñåëüäåðåé ïîðåçàòü êóáèêàìè), êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ.
Îòäåëüíî ïîäàòü ìàéîíåç, óêñóñ èëè êðóæî÷êè ëèìîíà.
ÑÀËÀÒ ÈÇ
ÖÂÅÒÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
«ÏÎ-ÑÛ×ÓÀÍÜÑÊÈ»
(êèòàéñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû:
• öâåòíàÿ êàïóñòà 1/2 êî÷àíà
• ìàéîíåç 1 ñò. ëîæêà
• ãîð÷èöà 1 ÷. ëîæêà
• éîãóðò 1 ñòàêàí
• ìîëîòûé êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö 1/2 ÷. ëîæêè
• ïîìèäîðû 2 øò.
•
ñàëàò 1/2 êî÷àíà
• âàðåíîå âêðóòóþ ÿéöî 1 øò.
• ñîëü
•
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Öâåòíóþ êàïóñòó
îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, ñëèòü è ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ. Ìàéîíåç õîðîøî
ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ, ãîð÷èöåé, éîãóðòîì, ñëàäêèì è ÷åðíûì ïåðöåì. Íà áëþäå
ðàçëîæèòü ñîöâåòèÿ öâåòíîé êàïóñòû, âûìûòûé ñàëàò, ïîðåçàííûé òîíêèìè
ïîëîñêàìè, à òàêæå ïîìèäîðû è ÿéöî, ðàçðåçàííûå íà 4 ÷àñòè, è çàëèòü»
ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì.