
Áàêëàæàíû ïî-ãðå÷åñêè
Èíãðåäèåíòû:
4 áàêëàæàíà
0,5 ñòàêàíà ñóõàðåé
2 ñòàêàíà ñìåòàíû
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü
çåëåíü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàêëàæàíû âûìûòü, è, íå î÷èùàÿ îò êîæóðû, îïóñòèòü èõ â ïîäñîëåííûé êèïÿòîê, äàòü âñêèïåòü. Çàòåì ñëèòü âîäó, áàêëàæàíû îñòóäèòü è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè âäîëü. Îòæàòü âûäåëèâøèéñÿ ñîê, îáæàðèòü ñ ìàñëîì êàæäóþ äîëüêó â ñóõàðÿõ, çàòåì ïîëèòü ñìåòàíîé è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë óêðàñèòü çåëåíüþ.
Áàêëàæàíû ïî-àðìÿíñêè
Èíãðåäèåíòû:
4 áàêëàæàíà
350-400 ã ìîëîäîé áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû
2/3 ñòàêàíà ðèñà
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ïîë ñòàêàíà ìóêè
3 ñòàêàíà òîìàòíîãî ñîóñà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
ïîë ñòàêàíà ñìåòàíû
ñîëü, ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàêëàæàíû âûìûòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè (òîëùèíîé â 1,5 ñì), ïîñîëèòü, îòæàòü âûäåëèâøèéñÿ ñîê, ïîïåð÷èòü. Çàòåì îáâàëÿòü èõ â ìóêå è ïîäðóìÿíèòü íà ñêîâîðîäêå. Óëîæèòü â êàñòðþëþ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì, ïåðåñëàèâàÿ ñ ìåëêî íàðåçàííûì ìÿñîì, ñóõèì ðèñîì è îáæàðåííûì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ëóêîì. Çàëèòü òîìàòíûì ñîóñîì è ãîòîâèòü â äóõîâêå 50-60 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë äîáàâèòü ñìåòàíó.
Äëÿ ñîóñà: 1 ñòàêàí îâîùíîãî îòâàðà îñòóäèòü, äîáàâèòü â íåãî 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè, ïðîêèïÿòèòü, äîáàâèòü ïîë ñòàêàíà ñìåòàíû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîãî ïþðå è ñîëü.
Áàêëàæàíû ïî-âîñòî÷íîìó
Èíãðåäèåíòû:
4 áàêëàæàíà
7-8 ïîìèäîðîâ
2 ìîðêîâè
0,5 êîðíÿ ñåëüäåðåÿ
4 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
3 ëóêîâèöû
0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
påëåíü
cîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìîðêîâü è ñåëüäåðåé î÷èñòèòü, îòâàðèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè, è ñìåøàòü ñ êîëüöàìè ëóêà, ïîäæàðåííîãî ñ ìàñëîì, èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì, ìåëêî íàðóáëåííûìè ïîìèäîðàìè, ïîñîëèòü. Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòü è îòæàòü âûäåëèâøèéñÿ ñîê. Ïîæàðèòü èõ ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Çàòåì óëîæèòü ïîäæàðåííûå áàêëàæàíû íà ïðîòèâåíü, ÷åðåäóÿ ñ ïîëîñêàìè îâîùåé, ñâåðõó ïîëîæèòü êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ, ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ, ñáðûçíóòü ìàñëîì è ãîòîâèòü â äóõîâêå â òå÷åíèå ïîëó÷àñà.
Áàêëàæàíû ïî-ãðóçèíñêè
Èíãðåäèåíòû:
4 áàêëàæàíà
6 ÿèö
3 ñòîëîâûå ëîæêè òîïëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
çåëåíü ïåòðóøêè
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàêëàæàíû âûìûòü, î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòü è îòæàòü âûäåëèâøèéñÿ ñîê. Ñìàçàòü èõ âçáèòûì æåëòêîì è îáæàðèòü ñ ìàñëîì íà ñêîâîðîäå. Çàòåì çàëèòü ïîäæàðåííûå áàêëàæàíû âçáèòûìè ÿéöàìè è æàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë, êðàñèâî óëîæèòü íà òàðåëêó, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü íàøèíêîâàííûì êîëüöàìè ðåï÷àòûì ëóêîì è çåëåíüþ.
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå, çàïå÷¸ííûå ïî-ôðàíöóçñêè
Èíãðåäèåíòû:
3-4 ñðåäíåé âåëè÷èíû áàêëàæàíà,
3 ñðåäíåé âåëè÷èíû øàìïèíüîíà,
2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
2 ëîìòèêà øïèêà,
3-4 ñòîëîâûå ëîæêè ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè,
0,5 ñòàêàíà ñóõàðåé,
ñîëü,
ïåðåö,
çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áàêëàæàíû ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè è âûðåçàòü ñåðäöåâèíû. Ìÿêîòü âìåñòå ñ ñåìåíàìè ìåëêî ïîðåçàòü, ñìåøàòü ñ íàøèíêîâàííûìè ñûðûìè ãðèáàìè, èçìåëü÷åííûì øïèêîì è çåëåíüþ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîëîâèíêè áàêëàæàíîâ ïîñîëèòü, äàòü âûäåëèòüñÿ ñîêó, îòæàòü, îáñóøèòü, íàïîëíèòü ôàðøåì, ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäó, ñâåðõó ïîñûïàòü ñóõàðÿìè, çàêðûòü êðûøêîé è çàïåêàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë óêðàñèòü çåëåíüþ.
 |