Домляма

Четверг, 28 Июля 2011 г. 07:49 + в цитатник

Цитата сообщения Iskuschenie

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Димляма,она же Домляма,она же Басма....

Блюдо крайне простое- приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.
Для приготовления, в идеале ,нужен казан с плотно закрывающейся крышкой, но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.
Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины, но и говядина также подходит..,ну что если ничего другого нет ,можно положить и свинину. ;)

Итак в этот раз у меня был:
1 кг. Говядины, курдюк (нам понадобиться 100-150 гр)-Кстати для тех ,кто не в курсе...курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.
Если курдюка нет, можно использовать бараний или свиной жир, или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 обычный вилок капусты, баклажан ,2 головки молодого чеснока, острый перчик

Режем курдюк тонкими пластинками, а мясо на куски средней величины- как на гуляш.

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк,

сверху даем изящный слой заранее порезанного кольцами лука,

на лук выкладываем мясо, причем если у вас есть мясо на ребрышках- косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху.

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.
Засыпаем все луком (напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много...ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо)

Шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем:
Морковь

болгарский перец

помидоры

баклажаны

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

картошка

сверху покрошим немного кинзы , укропа, петрушки, добавим 2 острых перчика(как всегда надо убедиться ,что перчик единый, иначе все будет весьма острое) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока.

Опять солим и перчим этот слой, добавляем специи по вкусу, и опять закрываем все капустными листьями.

Ставим казан на огонь, закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности.
Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит (мы услышим это по характерному шуму в казане)-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа
КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ !!!!!!
скоро вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.
Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять
Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.
В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется весьма приятный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.
Основные плюсы этого блюда
1.крайне просто в исполнении!
2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.
Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки (если таковая имеется ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

Ларка

Серия сообщений "вкуснятина":

Часть 1 - Скоро масленница
Часть 2 - блины
...
Часть 98 - Молодой картофель запеченный с чесноком и кунжутом, и со сметанным соусом
Часть 99 - Суперовая закусочка!
Часть 100 - О вкусном

Метки: мясо овощи

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/925421/post177690352/">Р”РѕРјР»СЏРјР°</a><br/>

Р”РёРјР»СЏРјР°,РѕРЅР° Р¶Рµ Р”РѕРјР»СЏРјР°,РѕРЅР° Р¶Рµ Р‘Р°СЃРјР°....

Р‘Р»СЋРґРѕ РєСЂР°Р№РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕРµ- РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµРіРѕ РјРѕР¶РµС‚ РґР°Р¶Рµ С‡РµР»РѕРІРµРє РїРµСЂРІС‹Р№ СЂР°Р· Р·Р°С€РµРґС€РёР№ РЅР° РєСѓС…РЅСЋ.
Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, РІ РёРґРµР°Р»Рµ ,РЅСѓР¶РµРЅ РєР°Р·Р°РЅ СЃ РїР»РѕС‚РЅРѕ Р·Р°РєСЂС‹РІР°СЋС‰РµР№СЃСЏ РєСЂС‹С€РєРѕР№, РЅРѕ РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ Рё С‚РѕР»СЃС‚РѕСЃС‚РµРЅРЅР°СЏ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЏ РёР»Рё РіСѓСЃСЏС‚РЅРёС†Р°.
РћРїСЏС‚СЊ Р¶Рµ РІ РїР»Р°РЅРµ РјСЏСЃР° -РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Р”С‹РјР»СЏРјР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РёР· СЃРІРµР¶РµР№ Р‘Р°СЂР°РЅРёРЅС‹, РЅРѕ Рё РіРѕРІСЏРґРёРЅР° С‚Р°РєР¶Рµ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚..,РЅСѓ С‡С‚Рѕ РµСЃР»Рё РЅРёС‡РµРіРѕ РґСЂСѓРіРѕРіРѕ РЅРµС‚ ,РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ Рё СЃРІРёРЅРёРЅСѓ. ;)

РС‚Р°Рє РІ СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· Сѓ РјРµРЅСЏ Р±С‹Р»: 
1 РєРі. Р“РѕРІСЏРґРёРЅС‹, РєСѓСЂРґСЋРє (РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЊСЃСЏ 100-150 РіСЂ)-РљСЃС‚Р°С‚Рё РґР»СЏ С‚РµС… ,РєС‚Рѕ РЅРµ РІ РєСѓСЂСЃРµ...РєСѓСЂРґСЋРє СЌС‚Рѕ Р–РёСЂРѕРІРѕРµ РѕС‚Р»РѕР¶РµРЅРёРµ РІ Р·Р°РґРЅРµР№ С‡Р°СЃС‚Рё С‚СѓР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/925421/post177690352/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Домляма