Начинка: 4 груши режем на половинки, чистим, укладываем веером в кастрюльку, заливаем 300-ми мл воды, добавляем 4-5 столовых ложек сахара, варим минут 15 на небольшом огне, остужаем.

Тесто: 80 грамм молотого миндаля, 10 столовых ложек муки, 2 столовые ложки сахара, 125 грамм сливочного масла - рубим в крошку, добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто. Муки немножко подсыпаем, если нужно. Шарик теста минут на 30-40 - в холодильник. А можно сразу распределить по форме, слегка наколоть и потом поставить остывать. 

Миндальный крем: 120 грамм молотого миндаля, 4-5 столовых ложек сахара, 2 яйца, 125 грамм сливочного размягченного малса, 1 столовая ложка муки с горкой, 2 столовые ложки коньяка - взбить.

В форму тесто, крем, а затем груши  - выпекаем в духовке минут 40 при температуре 200 С. Верх должен хорошо зарумяниться! Аромат потрясающий! Коньяк, миндаль, груши! Ммммм!
Оригинальный рецепт находится здесь . 
http://alhimovich.livejournal.com/

alhimovich