http://cookingclub.ru/recipes/new/9/247/11185

Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
сыр типа сулугуни, можно моцарелла, любой похожий домашний сыр - 400 гр.
оливковое или растительное масло,
чеснок - 6 зубчиков,
острый перчик - 1/4 штуки (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты),
розмарин (можно тимьян или другие прованские травы на ваш вкус),
душистый перец горошком - 1-2 чайных ложки


Инструкции по приготовлению: Перед описанием приготовления, небольшое отступление. Этот рецепт получился спонтанно, идею навеяли разные статьи в интернете на тему приготовления маринованного сыра дома. Т.к. я очень люблю сыр (особенно домашний) получилось так, что летом было куплено его слишком много, съесть было невозможно. Все варианты приготовления были испробованы и тут...пришла идея попробовать приготовить сыр-закуску. Тем более в таком виде сыр хранится в холодильнике 3-4 недели не меняя своих свойств. Ингредиенты подобраны на мой вкус. Вы можете изменить как угодно Вам.
Информация для тех, кто не знает про травы:
Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом — он может задушить своей густой камфарной нотой. И вообще розмарин — одна из самых сильных пряных приправ, поэтому не стоит им злоупотреблять.
Тимьян известно также под народными названиями чабрец, богородская трава, материйка.
Прованские травы — смесь трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Используется при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы.

ИТАК ПРИСТУПИМ:
Сыр нарезать кубиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Душистый перец измельчить в ступке (также можно измельчить перец, придавив, горошины перца плоской стороной широкого ножа или при помощи скалки).
Острый перчик вымыть (при работе с острым перцем рекомендуется работать в тонких резиновых перчатках), обсушить салфеткой и нарезать тонкими колечками.
В чистую сухую банку складывать кубики сыра, пересыпая сыр чесноком, розмарином (или другими травами), острым перцем, перцем горошком.
Таким образом заполнить банку, пока не закончатся ингредиенты.
Залить сыр оливковым или растительным маслом, чтобы масло покрывало сыр.
Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 1-2 суток, чтобы сыр хорошо промариновался.
Чем дольше маринуется сыр, тем вкуснее становится.