Салат из помидоров
рецептура: помидоры свежие 110, маслины 20, кислота лимонная 1, лимон 10, лук зеленый 25, масло оливковое 10, соль. Выход 150.
Помидоры нарезают дольками, укладывают горкой в салатник, солят, поливают разведенной лимонной кислотой, по бокам кладут маслины и зеленый лук. Поливают оливковым маслом. Сверху кладут дольки лимона.
Салат по-египетски
рецептура: бананы 40, корень сельдерея 40, яблоки 40, помидоры свежие 20, салат зеленый 30, майонез 34, зелень 2. Выход 150.
бананы моют, разрезают на две половинки, аккуратно вынимают мякоть и режут ее соломкой. Сельдерей, яблоки, салат очищают, нарезают соломкой. Помидоры нарезают ломтиками. Все продукты перемешивают, добавляя майонез. Салат укладывают в салатник или в шкурки от бананов, украшают листьями салата, ломтиками помидоров.
Салат по-шопски
рецептура: помидоры свежие 94, перец сладкий свежий 53, огурцы 21, лук репчатый 24, масло растительное 12, уксус 5, зелень укропа или петрушки 14, брынза 31, соль.
Свежие огурцы очищают и нарезают так же, как и помидоры, крупными кубиками, перец - ломтиками, лук репчатый шинкуют соломкой. Все смешивают и заправляют растительным маслом, уксусом и солью. Укладывают горкой в салатник и посыпают тертой болгарской брынзой. Украшают зеленью.
Салат с лука с маслинами
рецептура: лук маринованный 60 (нетто), маслины 46, масло растительное 10, соль 0.5, зелень петрушки 1.35 или салат 1.4. Выход 100.
маринованный лук и маслины, нарезанные соломкой, перемешивают и заправляют растительным маслом. При отпуске солят, украшают зеленью петрушки и маслинами.
Салат из вареного перца
рецептура: перец стручковый 165, соль 2, уксус 6, масло растительное 10, зелень петрушки 5, помидоры 50, яйца 1/2 шт. Выход 150.
стручковый перец очистить от семян, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть перец на сито, когда вода стечет, заправить уксусом, солью и растительным маслом. Когда перец остынет, уложить его в салатницу, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и круто сваренных яиц. Для салата лучше брать зеленый и красный стручковый перец
