Салат из баклажанов



2 баклажана средней величины, 5 ст. ложек Салатной заправки, зелень, перец - по вкусу

Баклажаны спечь в духовке и осторожно очистить от кожицы. Нарезать полосками, посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, залить салатной заправкой.

Салат из шпината



250 г. шпината, 1/4 стакана кислого молока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 чайные ложки уксуса; зелень, соль и перец - по вкусу.

Шпинат тщательно промыть, нарезать и залить соусом из кислого молока, растительного масла и уксуса, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, соль и перец.




Салат из свежей белокочанной капусты



На 500 г капусты белокочанной: 1 яблоко, сахара 1/2 столовой ложки, уксуса - 1/4. стакана, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 помидора; соль - по вкусу.

Капусту очищают от поврежденных покровных листьев, обмывают, удаляют кочерыжку и нарезают соломкой. Затем солят, перемешивают и выдерживают 30-40 минут. Слив образовавшийся сок, капусту перекладывают в салатницу и добавляют столовый уксус, сахар, растительное масло, протертое на бурачной терке яблоко (без семенного гнезда и зерен) или очищенную, промытую и протертую через мелкую терку сырую морковь. Перемешанный салат украшают кружочками свежего помидора. Точно так же готовят салат из краснокочанной капусты.



Салат-провансаль



На 50вг капусты квашеной: яблок свежих или моченых -2-3 шт., клюквы - 2-3 столовых ложки, винограда маринованного полстакана, сахара или сахарной пудры - 1 столовая ложка, масла растительного 1-2 столовых ложки.

Квашеную капусту слегка отжимают от избытка сока, переносят в салатницу и добавляют растительное масло, свежие или моченые яблоки, нарезанные кусочками (без семенного гнезда), клюкву, маринованный виноград, сахар или сахарную пудру. Полученную массу перемешивают и ставят на холод.



Салат зеленый со сметаной



На 250 г салата зеленого: 3 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль - по вкусу.

Листья молодого зеленого салата тщательно промывают, дают стечь воде, нарезают крупными кусками и переносят в салатницу. Затем заправляют сахаром, сметаной, солью по вкусу и перемешивают. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и нарубленным крутым яйцом.




Салат из моркови и яблок



На 200 г моркови: 2 яблока, 2 столовых ложки зеленого горошка, 2 помидора, 3-4 столовых ложки сметаны; салат зеленый, соль и перец черный молотый - по вкусу.

Очищенную и промытую морковь натирают на мелкой терке. Обмытые и освобожденные от семенного гнезда яблоки пропускают через бурачную терку. То и другое смешивают, заправляют сметаной, добавляют соли и перца черного молотого, украшают свежеотварным или консервированным зеленым горошком, листьями молодого зеленого салата и лом тиками помидоров.