САЛАТ ГРИБНОЙ ПО-РУССКИ
Продукты:

свежие грибы 10 шт.,
свежие помидоры 2шт.,
лук 4 шт.,
растительное масло 2 ст. ложки,
винный уксус 1 ст. ложка,
готовая горчица 1 ч. ложка,
рубленая зелень (укроп, петрушка) 1 ст. ложка,
соль, перец черный молотый.

Инструкции:
Грибы перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, грибы охладить и нарезать мелкими ломтиками. Лук репчатый нарезать полукольцами, соединить с грибами. Растительное масло, уксус, горчицу, перец, соль хорошо взболтать в бутылке и полить этой смесью грибы и лук. Затем все уложить в салатник, украсить дольками красных помидоров, посыпать, мелкорубленой зеленью.



БЕЛОРУССКИЙ ГРИБНОЙ САЛАТ
Продукты:

белые сушеные грибы 40 г,
говяжья печень 200 г,
соленые огурцы 2 шт.,
лук 3 шт.,
яйца 2 шт.,
майонез 3/4 стакана,
растительное масло 3 ст. ложки,
перец, зелень, соль.

Инструкции:
Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2- 3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.



Грибная запеканка
Блюдо: Овощи и грибы запеченные
Суммарный вес: 1301.0 г

Продуктовый состав:

Название
Количество
Единица
Обработка

хлеб пшеничный
400.0
грамм
переборка, просеивание, промывка, запекание

молоко коровье
2.0
чайн. стакан
холодная обработка, запекание

белый гриб
400.0
грамм
холодная обработка, жарка

масло сливочное
4.0
стол. ложка
холодная обработка, жарка

лук репчатый
1.0
штука
холодная обработка, жарка

яйцо куриное
4.0
штука
холодная обработка, жарка

петрушка
1.0
стол. ложка
холодная обработка, запекание

соль поваренная
0.5
чайн. ложка
холодная обработка


Способ приготовления:

Черствый белый хлеб нарезать кусками и залить молоком. Когда размокнет, перемешать до получения однородной массы. На масле пожарить мелко нарезанные грибы, лук, добавить массу белого хлеба. Все вымешать, прогревая на огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить. В холодную массу ввести яичные желтки, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и, наконец, взбитые белки. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 145.2 ккал
Вода: 55.4 г
Белки: 4.7 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 9.5 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.4 г
Холестерин: 59.2 мг
Моно- и дисахариды: 1.8 г
Крахмал: 0.01 г
Пищевые волокна: 1.1 г
Органические кислоты: 14.9 г
Зола: 0.6 г
Витамин A: 0.1 мг
Витамин B1: 0.05 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин B3: 0.7 мг
Витамин B6: 0.07 мг
Витамин B9: 14.2 мкг
Витамин B12: 0.2 мкг
Витамин C: 4.1 мг
Витамин D: 0.3 мкг
Витамин E: 0.7 мг
Витамин H: 3.4 мкг
Витамин PP: 1.1 мг
Холин: 43.9 мг
Железо: 0.8 мг
Калий: 158.7 мг
Кальций: 51.1 мг
Кремний: 0.4 мг
Магний: 14.6 мг
Натрий: 125.2 мг
Сера: 47.4 мг
Фосфор: 77.0 мг
Хлор: 435.2 мг
Алюминий: 25.5 мкг
Бор: 5.8 мкг
Йод: 4.8 мкг
Кобальт: 2.7 мкг
Марганец: 197.4 мкг
Медь: 40.8 мкг
Молибден: 4.8 мкг
Никель: 0.09 мкг
Олово: 3.6 мкг
Рубидий: 17.5 мкг
Селен: 0.6 мкг
Фтор: 21.0 мкг
Стронций: 4.7 мкг
Хром: 2.3 мкг
Цинк: 450.1 мкг


Грибная икра
Блюдо: Блюда из овощей и грибов
Суммарный вес: 547.4 г

Продуктовый состав:

Название
Количество
Единица
Обработка

опята
300.0
грамм
холодная обработка, варка

морковь
2.0
штука
холодная обработка, тушение

лук репчатый
2.0
штука
холодная обработка, жарка

подсолнечное масло
2.0
стол. ложка
холодная обработка, жарка

уксус
1.0
стол. ложка
холодная обработка

соль поваренная
1.0
чайн. ложка
холодная обработка

перец молотый черный
0.3
чайн. ложка
холодная обработка

чеснок луковица
2.0
штука
холодная обработка


Способ приготовления:

Сухие грибы замочить на 2-3 часа, промыть, сварить, пропустить через мясорубку. Поджарить лук и тертую на мелкой терке морковь, смешать с грибами, добавить грибной бульон и тушить минут 20 на слабом огне. Заправить уксусом, перцем, солью, чесноком.

Примечание:

С вопросами обращайтесь по адресу camelia@chat.ru

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 88.4 ккал
Вода: 77.5 г
Белки: 2.2 г
Жиры: 6.1 г
Углеводы: 6.5 г



САЛАТ С ГРИБАМИ "ПЁСТРЫЙ"
Продукты:

сваренные в собственном соку или маринованные грибы 1 стакан,
твердый сыр 100 г,
яблоки 2 шт.,
помидоры 2 шт.,
докторская колбаса или ветчина 100 г,
сметана или кефир 1 1/2 стакана,
мед или сахар 2 ч. ложки,
соль, горчица, лимонный или яблочный сок,
лимонная или апельсиновая цедра,
зелень петрушки.

Инструкции:
Мелкие грибы использовать целиком, крупные порезать на 4 части. Все остальные продукты нарезать тонкими ломтиками или брусочками и уложить в салатницу. Заправить сметаной или кефиром, посыпать зеленью Заправку можно наполовину смешать с майонезом. Тогда соли, горчицы и кислого сока следует добавлять в меньшем количестве.




САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ВЫРЕЗКОЙ
Продукты:

200 г свиной вырезки,
1 ч ложка растительного масла,
250 г шампиньонов,
150 г свежих огурцов,
150 г сметаны,
соль, перец,
зелень.

Инструкции:
Свиную вырезку посолить, поперчить и обжарить в растительном масле в течение 20 минут. В оставшемся после жарки масле обжарить шампиньоны до коричневого цвета. Обжаренную свинину и огурцы нарезать тонкими кусочками и смешать с грибами. Сметану посолить, поперчить и заправить салат. Посыпать зеленью.


Грибы в сметанном соусе
Блюдо: Овощи и грибы жареные
Суммарный вес: 153.1 г

Продуктовый состав:

Название
Количество
Единица
Обработка

белый гриб
151.0
грамм
холодная обработка, жарка

маргарин
10.0
грамм
порционирование

Соус сметанный
75.0
грамм
холодная обработка


Способ приготовления:

Вареные сушеные грибы, или свежие белые грибы, или шампиньоны, или вареные сморчки нарезают ломтиками или дольками, обжаривают до готовности. Грибы маринованные отделяют от маринада, а соленые - от рассола, промывают, в дальнейшем их приготавливают так же, как и свежие грибы. Готовые грибы заливают соусом сметанным и кипятят 5-10 мин. Грибы можно готовить с пассерованным луком (10-20 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда. При отпуске посыпают зеленью.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 230.5 ккал
Вода: 89.6 г
Белки: 4.8 г
Жиры: 21.8 г
Углеводы: 3.9 г