В Москве. Я, как «знатный» ресторатор, там частенько бываю.
Называется оно Дорогомиловский рынок. Эт в сам начале Кутузовского, но не суть. Вот и сегодня…
Чё подумал. Наверное более контрастного места по ощущениям, в нашей столице найти трудно.
Уже ловко пробираясь к его (в смысле рынка) платной стояночке, замечаешь первый контраст. Это марки и состояние припаркованных автомобилей. Сёня еле разминулся с Роллсом. Сильвер спирит - серебряный дух. Машинка в пределах миллиона зеленых, тут же на стоянке полно краснономерных машин в основном Мерсы и Ауди. Это диппредставительские. А вот Хаммеры, Койены, Феррари, Бентли, Мерсы-Брабусы… эти все с Рублевки, им же тут «по пути…» понимаешь. Что смешно, бок-обок с ними и советские развалюхи. Полный атас! Кто-то что-то привез на рынок продать…, а «эти» - купить. Да, все люди хотят есть.
Не, массу вещей, конечно, можно преобрести и в супер и мего маркетах, но есть такие инградиенты, особ для людей, которые «понимают» и готовят сами, ну и ваще классных поваров, для них важен сам процесс выбора: свежайших овощей, парного мяса, рыбы, домашней, а не фабричной птицы, специй и т.д. и т.п. Им надо обязательно попробовать всё самим, понюхать... крайне важная, скажу я Вам весч.
Этто надо видеть!
Ныне покойный, в недавнем прошлом знаменитый московский ресторатор, а в прошлом киноактер Арчил Гомиашвили (помните Остап Бендер в Гайдаевскиой комедии?) делал на рынке «это» сам и просто классно. Вот он идет по рядам. В белом костюме. По бокам носильщики будущих покупок. Ряд овощей… пару слов с земляками из Грузии. Он прекрасно знает, где какой товар и чего он стоит. Подходит ПОПРОБОВАТЬ. Весь рынок смотрит за выражением его лица. Берет что-то между мизинцем и бол пальцем правой руки. Вздернет крыльями своего выдающегося носа. Легкий кивок в сторону всё понимающего эскорта и… идет далее… в большущем рыночном зале только что аплодисментов не хватает.
Вот суетливый Градский, все норовит в углах подешевле купить… ах да, у него недавно Кайен сперли… А вот и лощеный Хазанов, выбирает фрукты. Все хотят есть, но некоторые... повкуснее.
Честно сказать, эта публика тут бывает от случая к случаю. В основном дочки и жены небедных людей (надо видеть их "прикид"), ну ещё шеф повара, как я уже сказал, тут отбирают к специальным банкетам. А с раннего утра приезжают, так наз снабженцы. Они от различных ресторанов съезжаются... В руках у них длиннююющий список продуктов и их задача все правые клеточки этого компьютерного списка галочками "покрыть". Такая вот работа. Как оптовикам и постояльцам, им скидка. Они владельцы оч редкого щас для работодателя качества – честность. Без этого, долго на этой должности не продержишься. Кругом суета. А запааах… Идет перекачка нехилых денег. Продавцы и их подручные, сплошь не русские. Это рыночные кланы. На этом рынке азербайджан и грузия. Многовековые традиции, у них это лучше получается. А вот охранники…, эти да, из местных славян. К вечеру приходят побирушки и пенсионеры с близлежащих домов. Они покупают обрезки, огрызки и отбраковки дневного торжища. Печальное зрелище. И всё это в одном месте. Таких в Москве не много.