На этот пост меня сподвигла публикация Надюшки из Тюмени, которая рассказывая о своём недавнем путешествии, тиснула фотки (я их тоже приведу) из понравившегося ей,  довольно живописного ресторанчика "Старая мельница", на берегу Бока-Которского залива ( фотка прилагается). Я тоже с супругой сходил туда, по её наводке и, с удовольствием отведал ихней стряпни, в замечательном интерьере, хорошим обслуживанием и прочее.

Вообще, не благодарное для желудка это дело говорить или рассказывать про еду, тем более публиковать фотки. Тем не менее, в качестве рекламы не могу не удержаться, ибо что меня в черногорской кухне прельщает, так это не затейливость, сравнительно скромная цена и... самое главное - величина порций. Вот тут они, дадут фору многим жлобам, подобным знаменитой сцене царского меню в Гайдаевском фильме " Иван Василич меняет профессию", где с помпой преподносится блюдо: икра заморская - баклажанная... а на тарелке, и жрать-то нечего.

В этом плане, Черногория Вас не разочарует, а даже - наоборот. Потамушта глядя на то, как наш народ, усердно ковыряется палочками в новомодных японских суши, всегда, чисто визуально, как раз имею претензии именно: к величине их порций и... цене.  Ну, ещё сомнительная полезность сырой рыбы, это ваще отдельная тема. Но, не суть. Вашему вниманию предлагается небольшая фото подборка, выловленная мной в Черногорских  архивах, специально для Вас, по этой теме.

Что называется: .

Раньше в любом Черногорском ресторане можно было неплохо пообедать за 5 евро. Сейчас цены выросли и, наверное, будут расти. Не только в ресторанах, а вообще везде – на лежаки, зонты («сунцобран») на пляже. Даже, к примеру, ранее по стенам Старого города в Будве вообще все ходили бесплатно и круглосуточно, потом сделали платный вход – 1 евро и на ночь стали закрывать, что в принципе оправданно – ранее башенки отдельные умники использовали под туалеты. К слову, те туалеты, которые были бесплатные, теперь тоже платные. Но, не суть. Мы щас не о туалетах а о еде говорим.

Ну а теперь о еде – порции, как все уже знают, большие, на двоих может свободно хватить. Блюда даются с гарниром, первый раз я, когда был там в ресторане, заказал ещё ризотто как гарнир к мясу, и не смог все съесть.

Парадокс черногорской кухни заключается в том, что рыбные блюда, стоят там дороже мясных, хоть море там, намного ближе горных пастбищ.

Выглядит аппетитно, да и на вкус - съедобно, особенно если с пивком.

Вообще очень много мясных блюд, все вкусные, как и рыба, карп, форель, когда их готовят на решетке. Близость к Италии даёт себя знать по обилию чисто итальянской шняги, это конечно же пицца. Хороша очень пицца, естественно, в спец. пиццериях, где их готовят специально для вас, а не пляжных фаст-фудах. Рекомендую пиццерии «Адриатик» и «Марко Поло», вторая подороже. Если закажете «малу» пиццы, принесут большую, а если «велику» - то принесут огромную. Можете недоеденные куски пиццы попросить завернуть с собой.

«Специалитеты» Черногории, то есть фирменные блюда – это горская еда: пршут, сушено-солено-копченый окорок, типа ветчины, особенно славится негушский пршут, также негушский сыр (лучше покупать на рынке, в магазине вкус не такой), каймак (нечто вроде сметаны и сливок одновременно).

А вот это, типа: птица. У нас она называется курятина.

Такой шматок мяса, в Черногории - норма.

Есть ещё одно мясное блюдо: так называемая Плесковица. Это, типа катлеты по Черногорски, но посмотрите на размер...

А вот, замечательное блюдо из ягнёнка : "Ягнетина печеница"

Вот, закусь из типично черногорского продукта - пршута. Это вяленое (где-то около полутора лет) по специальной технологии свиное мясо, в местечке Негуши. Но, про это, отдельный сказ.

Пару слов про Черногорские вина. Приоритет, это - Вранац (от слова «вороной», то есть вино, которое черногорцы зовут не красное, а черное – очень насыщенный цвет). Лучший Вранац – црмницкий, от названия провинции, делают либо частники, либо маленькие заводики. Подгорицкий, которого везде много, (его делает крупнейший там винодельческий завод), стоил где-то 2 евро литр урожая прошлого года, он более терпкий, чем црмницкий. Для сравнения скажу, что црмницкий Вранац в том же магазине стоил 25 евро. Из подгорицких лучше брать тот, на котором написано «pro corde» - «для сердца», у него более приятный вкус, и он подороже. Вообще, как я слышал, их Вранац входит в сотню лучших вин мира. Из белого вина – Крстач, сорт винограда, из которого его делают, не растет больше нигде.

Пиво там – «Никшичко», никшицкое, пивзавода в городе Никшич, принадлежащего, вроде, бельгийцам, хорошего качества. Ну, и конечно, без ракии никак. Ракия – нечто среднее между водкой и самогоном, градусов 45-50. Запах фруктовый, пьется легче, проникает внутрь медленнее, согревает сильнее водки. Местная ракия – лоза, уважается и сербами как вещь очень качественная. А вот сливовицу черногорскую они не жалуют – не то, говорят, но в магазинах можно купить сербскую. Из напитков – всевозможные соки сербского производства, особенно рекомендую из черники – «боровница». До сих пор удивляюсь, почему его не делают российские заводы – сырья ведь и у нас много, а сок очень вкусный и полезный. Также отмечу «йогурты» черногорские – хотя в принципе это кефир, но очень хороший. В ресторанах и кафе еще посоветую шопский салат и лимонад. Лимонад – это не газировка, а разбавленный свежевыжатый сок лимона, сахар по вкусу – очень освежает и стоит недорого. Кофе там, по традиции, хороший, и его пьют все местные, особенность быта, оставшаяся в наследство от турок – потягивать кофе и курить («пушати»), курят все местные чуть ли не поголовно. Кроме этого, советую «ледяной чай», «айс ти», как в бутылочках, так и в пакетах, как сок, особенно лимонный. Эта не та безвкусная химическая ерунда, что делают у нас иностранные компании, это натуральный продукт на основе шиповника, я, к примеру, решив после Черногории в России купить айс ти, отпив глоток, вылил его в раковину.

Много продают вкусного меда и оливкового масла, делают сами, первый холодный отжим и все такое, мы покупали масло в местных монастырях, по рекомендациям, но можно и у частников на рынках или по автодорогам, наверное, тоже ничего.

А вот, Надюшкин снимок супа из мидий. Сугубо мужская едьба ибо... ну, вы понимаете...

В чём фишка? Мидии, выращиваются прямо рядом с рестораном в живописном заливе Боки.

Так же как и рыба, берётся из специальных садков и тут же отправляется на сковородку. Вот, к примеру угри. А есть форель, кефаль и прочее.

В правилах некоторых ресторанов, выставить имеющийся в меню ассортимент, на обозрение клиенту.

Ну и как в Черногории без чашечки кофе? Они большие любители этого напитка. Умеют его готовить. И пользуют обычно большие чашки, в отличии от турецкого или итальянских обычаев.

Ниже приводится краткий словарь наиболее популярных блюд Черногории:

Брускета – небольшой тост из запеченного на гриле хлеба. Подаётся с помидором, базиликом, пршутом.

Бурек – тип пирожка с мясной или сырной начинкой.

Качамак – блюдо из крупы или муки смешанной с молодым сыром или кислым молоком.

Попара – распаренный в воде хлеб, который смешивают с молоком, маслом и молодым сыром и едят с простоквашей.

Цицвара – Разогретый не солёный молодой коровий сыр, смешанный с мукой. Едят, как правило, с картофелем.

Пребранец – печёная фасоль  с жареным луком и перцем.

Пихтие – студень из свиных ножек с морковью и яйцами.

Сарма – холодные голубцы с луком и томатами.

Чорба – густой и наваристый балканский суп. Делают из мяса, рыбы, раков и моллюсков.

Грияни овчий кошет – Лопатка барашка, которую разрезают в присутствии клиента.

Джувеч – мясо тушенное с рисом и овощами.

Затоп – свиные потроха, приготовленные в молоке.

Капама – печёное мясо ягнёнка с луком, салатом и йогуртом.

Каштадрина – отварная баранина. Подают с раштаном (овощь, похожий на капусту).

Печенье – мясо,  запечённое на вертеле.

Паштичада – телятина, нашпигованная свиным салом и морковью, пропитанная красным вином.

Япрак – мелко нарубленная, жаренная телятина с овощами и рисом.

Палачинке – блинчики.