Цитата сообщения Claudia_Caniggia Sopa de ajo -- Чесночный суп

Привезла я рецептик из Испании... вы же против кастильской кухни ничего не имеете?
Вы знаете, что строгую рецептуру я не люблю так же, как и неоправданную самодеятельность, потому для наглядности покартинкала процесс (не ругайте!)...
Я не большая любительница супов (вернее, я так думала до недавнего времени, закормленная в детстве хрючками с зажарочками, да на лучке), но будем это исправлять.



Берём рыбца. Хорошо бы морского, но у меня весь холодильник зеркальниками забит.Надо ж их девать куда-то...



Безжалостно потрошим красавца, отчекрыживаем голову и плавники. Удаляем жабры.... Обязательно!... с жабрами выйдет кака....Мухаха.....







Ставим вариться бульон из головы, плавников и кусочка филе. Можно добавить специи вроде лаврушки и гвоздики, но по минимуму...
Чеснок чистим и слайсаем тооооненькими лепесточками... чем тоньше, тем лучше... половинки головки хватит, я думаю....
Булку (для москвичей "белый хлеб") без корки режем средним кубиком. Лучше брать вчерашнюю... и что-то вроде чиабатты... но и нарезной батон канает


С помидора снимаем кожицу и очищаем от семечек.
Лирическое отступление... я до определённого момента маялась: почему когда мама готовит, например, чатни, то получается красотень, а когда готовлю я, то это только свиньям на прокорм. Так вот... томаты для готовки надо брать либо южные, либо "токашта бегал", прямо с грядки... всё остальное идёт только в салат "помидорчик-огурчик-лучок-маянезик"
Короче, меленько режем помидорную плоть



Разогреваем на сковородке децл оливкого масла, закидываем булку и чеснок, обжариваем до бледно- золотистого цвета. Потом досылаем помидор и оставляем на слабом огне ещё минутки на три.


В отдельной кастрюльке доводим до кипения воду, взбалтываем её, выпускаем яичко и энергично перемешиваем. Получаем яичную кашку.
У меня объектив запотел, я уж перефотографировать не стала, техника дороже


Бульон процеживаем, удаляем головы-хвосты, оставляем только мелко порезанное филе. Докидываем все ингридиенты...ну и пусть томится на медленном огне под крышкой до закипания + 10 минут. Супец должен загустеть.



Собсна, всё... можно точить... не переживйте, дескать, разваренный чеснок, фуууу.... вы даже не поймёте, что он там есть...а вкус потрясный
А так как это всё же "вариация на тему", то, как и обещала, пусть это будет посвящением Водяной_1956