Пониженное количество жиров в маложирных диетах чем-то обычно компенсируют. Чаще всего не мясом (ведь говорят, много мяса вредно), а углеводами (ведь говорят, они быстро сгорают). Вот на такой диете в США такой огромный процент толстых и вырос. Дело в том, что только определенное количество углеводов быстро может усвоится или сгореть, а весь излишек организм с помощью инсулина превращает в жир и откладывает в жировые клетки.
Подробнее о причинах ожирения и инсулине можно прочитать здесь:
http://www.procook.ru/articles.php?do=63
Так что не получится похудеть, просто исключив жиры. А тем более, что из жиров наш организм делает половые гормоны и оболочки нервных и других клеток.