Ну вот, как и обещала, добралась -таки до холодца из курицы.
Новый год на носу, надо будет приготовить обязательно.
Какой празднично-зимний стол без холодца?
Помните, в ИРОНИИ СУДЬБЫ или С ЛЁГКИМ ПАРОМ у Ипполита выражение, ставшее крылатым "Какая гадость, эта ваша заливная рыба!"
Так вот, наша курица 100% гадостью не будет.
Итак.
Для приготовления холодца из курицы возьмём:
курица - 1 шт.; лавровый лист - 1 шт.; гвоздика - 1-2 бутона; соль, черный перец горошком - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; для украшения: яйцо - 1-2 шт.; зелень петрушки
Куриную тушку нужно промыть, положить в кастрюлю, влить воду (около 3л), добавить соль, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. Варить на маленьком огне не менее 2 часов, периодически снимая пену и жир. Процедить бульон.
Вынуть тушку, снять мясо, порезать на небольшие кусочки, по желанию добавить тонкие "листики" зубчика чеснока.
Бульон еще раз процедить, чтобы он стал совершенно прозрачным, без каких-либо примесей. Можно . чтобы холодец был крепче, добавить в бульон предварительно замоченного и растворённого на водяной бане желатина.
Сварить яйцо, очистить и нарезать тонкими ломтиками. На дно формы для холодца выложить слой мяса, залить бульоном, чтобы он только немного превышал уровень мяса. Поставить в холодильник на час. Затем выложить ломтики яйца, листики петрушки и залить бульоном до самых краев формы. Поставить в холодильник до застывания.
Иногда, если есть желание повозиться подольше, я делаю всё точно так же , но в стопочки. После застывания, перед подачей на стол опускаю стопки с холодцом на несколько секунд в горячую воду, и переворачиваю на блюдо.
Получается очень красиво, и удобно брать такие горки холодца себе на тарелки.
Приятного аппетита за новогодним столом!
LI 3.9.25
