Легко.
Берёшь свинину, отделяешь сало режешь кусками средней величины(куски должны
иметь продолговатую форму), режешь кольцами репчатый лук(чем больше тем лучше,
луком шашлык не испортишь).
Готовишь такую смесь: Кинза, реган, базилик, чёрный перец, немного красного
перца, лавровый лист. Количество смеси зависит от количества мяса.
Затем в ёмкость кладешь мясо (желательно добавить немного косточек), лук,
приготовленную смесь, солишь(по вкусу). Затем одновременно мешая заливаешь белым
сухим вином(типа "Совиньон", "Ркацители", "Цинандали" или аналогичным)
так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавливаешь лимон. Закрываешь крышкой
и оставляешь на три часа для маринования.
Затем естессно жаришь на углях сбрызгивая мясо вином(дабы получилось сочным).
Следующая стадия. Берешь ёмкость, на дно кладётся лаваш(или на худой конец
хлеб), мясо по окончании жарки снимается с шампуров прямо в эту ёмкость. Режется
кольцами лук, кладётся в мясо, туда же выдавливается гранат, всё это мешается,
накрыватся крышкой и стоит 10 минут. Затем всё это с аппетитом поедается.
В качестве гарнира можно сделать вот что:
Берутся баклажаны средней величины надрезаются по вдоль и в надрез вкладываем
сало, обрезанное с мяса и посыпанное солью. Затем баклажаны надеваются на
шампуры поперёк и жарятся над углями как шашлык пока не сморщатся. Hаводится
соленая вода и готовые баклажаны кидаются туда, гле с них и снимают кожицу после
чего их можно есть. В качестве гарнира можно на шампурах испечь болгарский перец
и помидоры. Кожица с перца снимается также как и с баклажанов.

LI 3.9.25

Из осетрины шашлык готовится почти так-же как и из мяса.
Рыбу порезать крупными квадратными кусками(примерно 6х6см),луку по
больше,соль крупная,перец черный,зелень.
Уложить слоями и хорошо перемешать.
мариновать ,если рыба свежая,часа 3 достоточно.Если мороженная меньше.
ни в коем случае не добавляйте уксус т.к.он размягчает и при жарении куски
будут падать.
Жарить на углях,время от времени брызгая подкисленной уксусом водой.
Да, забыла ,кожу с рыбы снимать не надо.
После жарения чешуйки легко очищаются,а кожица слегка обугленная и
пропитанная дымком очень вкусная.
При подаче на стол (желательно на шампурах)
обсыпать зеленью и репчатым луком порезанным кольцами.Сбрызнуть
подкисленной уксусом водой.
Hа стол ставится запотевшая бутылочка,
на хлеб мажется черная икорка,...

--

LI 3.9.25

Вот pецепт "сиpопа", котоpым я обычно пользуюсь: Солью пеpесыпать мясо,
лучше молодую свининку, и заливать сухим вином (лучше белым), если не хотите
"пеpеводить пpодукт", можно залить кефиpом или минеpальной водой, но с вином
получается полный улет. Уксусом я никогда не заливаю, но если у вас есть только
уксус, то его надо pазбавить пополам с водой. В маpинад добавляется пеpец само
собой и молотый, и гоpошком. И pеган. Лук pежется кpужочками и потом
нанизывается вместе с мясом пpи жаpении. Мясо маpинуется не долго: чеpез 2-3
часа уже можно жаpить. Мягкость шашлыка зависит в основном от качества мяса, а
не от маpинада.

LI 3.9.25

По просьбе одного из моих любимых лирушников, планируюшего встречу Нового года на
природе бросаю несколько рецептов для такого случая.
Жареная печень на вертеле.

Печень любую тщательно очистить от всякой бяки вроде
кровеносных сосудов т.д. и.т.п. Помыть в холодной воде, нарезать на кусочки.
Сложить в кастрюлю (котелок), слегка посолить, посыпать репчатым луком, обильно
сбрызнуть 3% уксусом, можно добавить зелени.
Кусочки нанизать на шампуры с промежутком 0.5 - 1 см. Жарить на углях до
готовности (она наступает очень быстро).
Снять с шампуров (можно и не снимать), сбрызнуть вином и тут же впиться в печень
зубами ;)

LI 3.9.25

Взять томатный сок. Если в коробке из киоска и уже соленый - значит, соль не пригодится. Разлить по стаканам так, чтобы чуть меньше полстакана оставалось пустым. Потом быстро влить туда кефир - чтобы доверху. И сверху посыпать мелко нарубленным укропом - это как бы для красоты только. Подавать быстро, пока кефир и сок не перемешались. Во как! Пейте на здоровье!

LI 3.9.25

Терпеть не могу грызть морковку.
А вот такой салатик очень люблю.
Вкусный и главное "в студёную зимнюю пору" полезный .


5-6 шт. морковки , 3-4 зубчика чеснока, 250 г майонеза, соль

Морковь натереть на терке, посолить, выдавить чеснок и добавить майонез.
Можно сверху для красоты посыпать зеленью.



LI 3.9.25

1 курица, 6-10 картофелин, 2-3 ст.л. растительного масла, 0,5 л пива, 2 зубца чеснока, 1 г перца, 2 г соли

Курицу, целую или кусками, натереть перцем, солью, и порезанным или давленым чесноком, мариновать минут 20. На дно жаровни налить растительное масло, уложить курицу, по бокам - порезанный сырой картофель до заполнения места, залить пивом, поставить на 40 минут в разогретую до 200-210 градусов духовку. Пиво я брала Балтику № 3, уходило где-то 2/3 бутылки. Для гарнира можно вместо картошки взять рис. И курица, и картошка, и рис получаются очень нежные и изумительно вкусные.



LI 3.9.25

Тесто: 1 баночка майонеза (250 г), 1 баночка сметаны (250 г), 2 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, 8 ст.л. муки с небольшой горкой.
Начинка: 500 г филе курицы, пропущенного через мясорубку, соль, перец по вкусу , 2 ст.л. обжаренного лука

Тесто взбить ( можно миксером) до густоты как на оладьи, затем в форму, смазанную маслом вылить 1/2 часть теста, сверху выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать 40-60 минут при 180-190 градусах. Пирог получается изумительно нежный.
Вместо курицы можно взять рыбное филе или мясной фарш, остальное всё по рецепту,
т.е соль, перец, жаренный лук...



LI 3.9.25

(«пасечный чай» по-грузински


3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки.

Все компоненты смешать, довести до кипения, разлить по чашкам и подавать напиток горячим. Чай, приготовленный таким образом - прекрасное средство в случае переохлаждения, после зимней стужи



LI 3.9.25

Значит так, семейство закапризничало и стало требовать чего то вкусненького.
Порывшись в своих талмутах, откопала рецепт с довольно весёленьким названием
"Бриллиантовая ножка" (сразу возникла ассоциация с фильмом "Бриллиантовая рука")
Поскольку состав моей семьи не превышает 4 человека, я взяла
4 куриных "ножки", 100 г сыра, 1/2 ст. молока, соль, специи для курицы, слоеное тесто (очень удобно покупное, но мне пришлось делать самой), яйцо, шприц без иглы.
Итак, посмотрим, что получится. Ножом нужно подрезать кожу куриных окороков, чтобы получились кармашки. Заложить в них кусочки сыра. Набрать в шприц молоко и прокалывая окорока в нескольких местах, ввести его в мясо, наподобии внутримышечной иньекции, затем натереть солью, специями. У меня была приправа для курицы, перец чёрный молотый, и кориандр, на большее не рискнула.
Слоеное тесто разрезать на полоски шириной 5 см и "забинтовать" ими "ножки". Оставить на 15 минут, затем смазать взбитым яйцом и запекать в умеренно нагретой духовке 40 минут.
Я не буду говорить о запахе, думаю, что аромат курицы , запекающейся в духовке никого не оставит равнодушным, скажу про внешний вид.
Нет, ничего не скажу.
Сами попробуйте, не пожалеете. :)

LI 3.9.25