Неплохой рецептик.
Использовать лучше литровые банки.
Уложить в банку целые помидоры, проткнув у плодоножки вилкой.
Залить дважды на десять минут кипятком. Вторую воду слить и добавить в банку
чайную ложку давленого чеснока.
Маринад:
На 1, 5 литра воды 1 столовую ложку соли и сто граммов сахара.

Залить маринадом и капнуть 10 капель уксусной эссенции.
Закатать и укутать до полного остывания.
На фото баночка перед укутыванием и после него :)
Правда красиво...как под снегом...:)

LI 3.9.25

...ну или просто ...что делать с кабачками?
Ума уже не хватает куда их реализовывать :)
Столько наросло!!! Под каждым кустом штук по 10 и по-прежнему все в цвету...
Утром быстренько почистила кабачок и порезала брусочками...как картошку для жарки и несколько минут обжарила на умеренном огне с мелко нарезанным репчатым луком. Потом взбила яйца с 2 ложками оливкового майонеза, посолила, поперчила, залила кабачки, сверху потерла немного сыра, закрыла крышкой и убавила огонь. Минуты через три кушанье готово.
Неплохой завтрак, между прочим...легкий, сытный, витаминный. :)
А какие у вас фирменные рецепты с кабачками? ;)

LI 3.9.25

АНЧОУСЫ

Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской.
Немногие знают, что само слово "анчоус" означает только другое назва-
ние азово-черноморской хамсы - небольшой рыбки размером до 10-11 см, ко-
торую огромными массами ловят преимущественно в Керченском проливе.
Наименование анчоус, однако, фактически стало обозначать лишь способ
приготовления. Так, анчоусы в жестяных банках часто приготовляют из мел-
кой беломорской селедочки, из салаки или из другой мелкой рыбки, но
только по определенному способу анчоусного посола.

КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ

У нашей керченской сельди вполне заслуженная мировая слава. По вкусу
своего нежного мяса и по содержанию жира (до 22%) она намного превосхо-
дит большую часть других сельдевых.
Лучшую керченскую сельдь ловят осенью вблизи Керчи в Керченском про-
ливе.
Кстати отметим, что рыболовство в этих краях имеет свою очень древнюю
историю. В частности, при раскопках вблизи Керчи находили древние засо-
лочные чаны, а также монеты с изображением рыбьей головы.

ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ

Исландская сельдь - название иностранное, а добыча, обработка и вся
техника посола этой сельди - русские, советские.
Каждое лето целые флотилии наших кораблей самых различных размеров, в
том числе крупные базы для обработки, вмещающие тысячи тонн сельди и де-
сятки тысяч бочек, выходят из Мурманска и портов Балтийского моря на се-
вер Атлантики в район Исландии для лова жирной исландской сельди.

Читать далее...

...в комментах...всегда ли я красиво готовлю.

Хочу привести пример как повседневную простую еду сделать привлекательной.

Это почти не требует усилий и времени, но приятнее, когда на столе стоит нечто симпатичное, чем, например, просто тарелка жареной картошки с колбасой...

Эта же самая картошка с колбасой...смотрите... чуть чуть фантазии...обжариваем кружок колбасы с одной стороны...при этом получается как бы тарелочка...кладём в неё любой салатик, немножко зелени...когда крошите салатик, сразу думаете, а что можно использовать для украшения...я взяла верхушку яйца, можно взять морковку и нарезать из неё цветочков, а остальное покрошить в салат....из огурцов получаются симпатичные цветочки...просто надо чуточку постараться...это и займет всего лишнюю минуту...Или например, вы к гарниру делаете сосиску, не думаю, что вареная сосиска выглядит уж очень эстетично...не лучше ли эту сосиску пожарить, слелав перед жаркой

крестообразные надрезы на концах...при жарке такая сосиска становится похожей на осьминожка :)чуток украсим и настоящий шедевр кулинарного искусства...:)

А летом сейчас такой простор для фантазии...овощи, зелень...

Вот такой неочемный пост получился :)Делюсь опытом, так сказать.

Как там у Горького? В человеке все должно быть прекрасно: и лицо и одежда и душа и еда...что-то вроде перефразировала...да ладно...Горький меня простит :)

В такую жару, какая стоит у нас сейчас и когда плавятся мозги и тело, наподобии воска,
есть не хочется совсем...но есть то надо...и почему то при мыслях о мясном в желудке
не очень приятные очучения. Вот рыбка-другое дело...Моя рыбная душа
уважает рыбу и зимой и летом и днём и ночью :)
Вот что на ужин приготовила.
Легонько и сытненько.
Жаренная рыбка с картофельным салатиком и свежими огурчиками-помидорчиками...
"А-а-гурчики да поми-и-идорчики...
Меня мил-и-илый ца-а-алавал в коридорчике..."
Наелась и распелась...
А что? Хорошо, когда всем хорошо!!!

Такие вот огурчики с красной смородиной я делаю несколько лет.
Чем они мне нравятся? Во первых в них не надо уксуса, кислота, которая
содержится в смородине выполняет роль консерванта...т.е никакой химии...всё природное...
Во вторых, готовятся они без стерилизации, поэтому получаются хрррустящими и вкусными.
А на разрезе такие огурчики слегка розоватые...очень необычно.
Ну, а в третьих...ну разве не красота? Зимой такая баночка на столе, как
искринка прошедшего лета :)
Рецепт очень прост.
Стерильные банки. Чисто вымытые в нескольких водах огурцы и зелень.
Огурцы уложить в банку, перекладывая ягодами смородины, на дно банки-листик лаврушки, зубок чеснока, зонтик укропа.
залить кипятком на 15 минут.
Воду из огурцов слить в кастрюлю, добавить неполную стопку соли и столовую ложку сахара(раскладка на одну трёхлитровую банку) и довести до кипения.
Кипящим маринадом залить огурцы, закатать, тепло укутать до полного остывания.
Всё!

из рассыпчатого теста с капустой

Тесто: 400 г муки, 200 г маргарина, 2 желтка, 1 рюмка водки, 1 чайная
ложка соли.
Начинка: 1 средний кочан капусты, 1 головка репчатого лука, 4 столовые
ложки растительного жира, 4 яйца, укроп, соль по вкусу.
Приготовление начинки. Капусту нашинковать, посолить, через 15 мин отжать
сок, сложить капусту в эмалированную кастрюлю вместе с мелко нарезанным
луком и растительным жиром, пожарить капусту, помешивая, до мягкости, следя
за тем, чтобы она не зарумянилась. Выложить на блюдо и, когда остынет,
добавить мелко рубленные сваренные вкрутую яйца, пересыпать мелко
нарезанным укропом и, если надо, еще посолить.
Замесить тесто из муки, маргарина, желтков, водки и соли. Если тесто
получится слишком крутым, добавить рюмку воды или 1 яйцо.
Хорошо выбитое тесто поместить на 15 мин в холодильник, выложить на стол,
после чего раскатать в два круглых пласта, один из которых переложить на
смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить на него
начинку, накрыть сверху тонко раскатанным вторым пластом, защипать края
пластов, придав пирогу круглую форму, и в серединке сделать отверстие для
выхода пара из начинки во время выпечки, смазать верхний пласт теста
взбитым яйцом. Испечь пирог в хорошо нагретой духовке.
ЗЫ. Сфотографировать не получилось...

LI 3.9.25

* Пироги - праздничное русское блюдо, на что указывает само слово
"пирог", которое произошло от древнерусского слова "пир".

* Пироги - это истинно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из
кухонь мира, кушанье.

* На Руси пироги приготовлялись исключительно по праздникам, занимая на
столе видное и почетное место.

* Вкусные, румяные пироги всегда были украшением стола и предметом
гордости хозяев дома.

* Домашние пироги - это уют и тепло в доме. Пирог может удасться или не
удасться, важно чувствовать запах пирогов в доме.

* Пироги вкусны и аппетитны. Любят их взрослые и дети.

* В русском национальном обеде пироги идут всегда после рыбы или после
супа.

* Начинку для пирогов готовят чаще всего из какого-либо одного продукта.
Пироги удлиненной формы называются кулебяками.

* Пироги пекут закрытыми (тесто окружает начинку со всех сторон),
полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок
теста) и открытыми (тесто окружает начинку лишь снизу и с боков - в виде
большой ватрушки).

* Если пирог наполняется начинкой и оформляется непосредственно на
противне, то его выдерживают на последнем 15...20 мин, чтобы пирог
поднялся. Затем его смазывают яйцом или маслом.

* Пироги выпекают в основном из дрожжевого теста, реже из песочного,
слоеного, полусладкого, сдобного.

А это пословицы, дающие представление об отношении к
пирогам наших предков.

Не красна изба углами, а красна пирогами. Без блина не маслена - без
пирога не именинник.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.
Пироги ешь - хозяйку тешь.
В пирог все завернешь.
Невелик кусок пирога, а стоит много труда.

LI 3.9.25

.

5 яиц
5 крупных луковиц
5 столовых ложек муки
соль, перец

Очень мелко порезать лук, добавить яйца и муку, соль и перец и хорошо перемешать.
Тесто будет жидковатым, но при жарке, благодаря яйцам, всё будет нормально.
Готовую массу выкладывать на сковороду и жарить, как оладьи.

Подливка.
Поджарить 1 мелкопорезанную луковицу, добавить томат-пасту, соль, перец.
Готовые оладьи выложить на сковороду и доверху залить подливкой.
Дать немного постоять и на стол.
PS Если вы не знаете, что ЭТО сделано из лука, вы ни за что не поймёте...
Кого я угощала распознают и вкус рыбы и вкус мяса...но никто не верит, что
там основной компонент лук. :)

LI 3.9.25