ferro, я снимаю на чб-пленку, молодых предупреждаю об этом сразу. Мой коллега Leaden снимает на цифру, снимки отдает цветные. Таким образом наши молодые удовлетворены со всех позиций :)
А вообще... многие не очень представляют себе, что такое чб. Или представляют, и им нравится... Все что-то находят в чб-картинках, что-то такое таинственное. Ну для этого, конечно, и кадр хороший должен быть. Трэш простым переводом в grayscale высокохудожественным произведением не сделать никак, он так и останется трэшем.
Но есть кадры, которые в цвете выглядят лучше, чем в чб. Просто они сами по себе такие... настроение передают именно цветом. Или невеста хочет обязательно платье во всех деталях, если оно у нее с оттенком или цветными этими самыми деталями.
ИМХО, самый лучший вариант для заказной съемке (если пожелания не озвучены заранее) - отдавать и цвет, и чб.