Читать далее

...одуванчики, солнце, пиво в тени куста чибушника и мангал. А в решётке – куриная грудка, замаринованная в устричном соусе с пивом, и свиные рёбрышки, выдержанные в карри с апельсиновым соком.

Есть чего вспомнить...

Вчера на даче горел мангал. Свиная шейка на косточке была предварительно, за полчаса до жарки, посыпана смесью "Четыре перца" и солью и помещена под гнёт.

А потом запер я её в решётку и на мангал. Вот, собственно говоря, и всё.

Мозги бараньи. Около трёхсот грамм. В холодной воде не вымачивал, промыл, выбрал костную крошку и удалил самые некрасивые кровеносные сосуды.
Читать далее

К Празднику и напиток настоялся. Классика - слабо-жёлтая, слабо опалесцирующая, с невысоким мучнистым осадком.
Вчера уже продегустировал, как и полагается ОСТОРОЖНО. Т.е. получившуюся хреновуху накапал в пробовательную стопочку на 25 мл, выдохнул и понял, что продукт получился «резковат», ядрён на «твёрдую четвёрку».
Разбавил, добавив 300 мл водки. Перемешал. Получилось то что надо.

В сказках в них летают. А в жизни - это очень полезная вещь. В чём ещё толочь специи - пряности перед употреблением? Можно, конечно, в и кофемолке. Ну, никто ж не запрещает использовать кофемолку не по прямому назначению. Есть, естественно, мельнички для специй. Но ступки - отдельная тема. Толчёшь и чувствуешь результаты своих усилий, хочешь - меленько, хочешь - грубый помол, всё в твоих руках.
То, что деревянные ступки - это просто сувениры (речь о пряностях), а металлические - убивалки витаминов и сложных ароматических соединений, понятно и так.
Поэтому в закромах имеются:
- ступочка объёмом 250 мл, мраморная.


- аптечная ступка (средняя из малых).

Читать далее

Решил провести ревизию подарков, которые получил по разым поводам и без оных в этом году. Что дарят друзьям друзья? Всё что угодно. Но в придачу к подарку обычно преподносят соль и ей подобную бакалею - намёк на съеденный вместе пуд соли и чтоб жизнь мёдом не казалась.Читать далее

Вчера поставил пол-литра хреновухи. Одна бутылка кристалловской среднестатистической водки, один корень хрена около 10 см в длину и толщиной примерно 2 см и 1/3 чайной ложки гречишного прошлогоднего мёда, уже порядком засахарившегося, но весьма ароматного. Пока резал хрен тонкой соломкой, предположил, что по пятибалльной шкале «ядрёности» конечный продукт потянет где-то на тройку, т.е. разбавлять его не понадобиться. Посмотрим.

Без претензий на заморские кухни.

С помидора срезал верхнюю четверть вокруг плодоножки и удалил чайной ложкой сердцевину.
Замороженные креветки положил в пряный солёный (лаврушка, перец горшком, морская соль) кипяток на 1-2 минуты, дал им немного остыть и очистил (весьма приятный процесс шелушения под кружечку пивка). То, что осталось после зачистки полил соком лайма.
Йогурт и брынзу в пропорции 1 к 1 растолок вилкой в однородную пасту и наполнил ею выпотрошенный помидор, сверху выложил креветки и посыпал лимонной солью.