Подъём и выпечка дрожжевого теста
в молоке.
Замешиваем любое сдобное тесто.
Всё как обычно: делаем булки, пирожки, рулеты и т.д.
Выкладываем на лист с высоким бортиком.
Если лень отмывать, лучше выложить на лист бумаги,
бортики должны совпадать с высотой бортов формы,
а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.
И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ
или сливками.
В молоко можно добавить ложку сметаны.
На половину высоты булочек
(примерно 1 см, т.к. булочки высотой
около 2 см),
поливаем прямо поверх булочек.
Яйцом смазывать не надо.
Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место.
Можно ставить на плиту, а духовка в это время
уже включена градусов на 100.
Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза,
а молоко частично впиталось.
Ставим в духовку, температура 200 градусов.
Молоко начинает кипеть практически сразу.
Пока молоко не выкипело булки остаются бледными,
и продолжают подниматься.
Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!
Но как только молоко выкипело,
буквально за 5 мин булки зарумяниваются и
можно вытаскивать.
Края пропечены как надо, да и дно не пригорело,
а подрумянилось.
При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%,
при этом тесто нежное и воздушное.
Кстати, можно заливать сливками,
со сливками мокрых уголков не наблюдается
и будет вкуснее.
Так, что заливайте сливками.
Источник: https://fotostrana.ru/public/post/234009/756423336/
|
|
