1. Салат «Нежность» с курицей и ананасом
Ингредиенты: куриное филе 300 г, ананас 200 г, яйца 3 шт., сыр 120 г, майонез 120 г, грецкие орехи 50 г, соль 2 г.
Приготовление: выложите слоями курицу, майонез, ананас, яйца и сыр, сверху посыпьте орехами.

2. Праздничный салат с говядиной и печёным перцем
Ингредиенты: говядина 300 г, красный перец 200 г, огурец 180 г, красный лук 70 г, уксус 15 мл, сахар 5 г, майонез 100 г, петрушка 15 г, соль 2 г, перец 1 г.
Приготовление: замаринуйте лук, нарежьте говядину и овощи соломкой, смешайте с петрушкой и майонезом.

3. Морской салат с креветками и авокадо
Ингредиенты: креветки 300 г, авокадо 200 г, черри 180 г, огурец 150 г, салатные листья 100 г, оливковое масло 30 мл, лимонный сок 20 мл, соль 2 г, перец 1 г.
Приготовление: соедините подготовленные ингредиенты и аккуратно заправьте маслом с лимонным соком.

4. Салат «Королевский» с копчёной курицей и черносливом
Ингредиенты: копчёная курица 280 г, огурец 180 г, чернослив 120 г, яйца 3 шт., сыр 120 г, орехи 70 г, майонез 120 г, соль 1 г.
Приготовление: выложите слоями курицу, огурец, чернослив, яйца и сыр, промазывая майонезом, украсьте орехами.

Приятного аппетита!

Кажется, что приготовить котлеты очень просто, но именно небольшие нюансы делают их невероятно нежными, сочными и ароматными. Если соблюдать несколько проверенных правил, котлеты всегда будут получаться с румяной корочкой снаружи и мягкими внутри. Сохраните эти советы — они пригодятся каждому, кто любит домашнюю кухню.

СЕКРЕТ №1. ВЫБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ ФАРШ

Для наиболее насыщенного вкуса используйте смешанный фарш. Отличный вариант — около 75% говядины и 25% свинины. При желании часть свинины можно заменить телятиной, курицей, индейкой или бараниной.

СЕКРЕТ №2. ДОБАВЛЯЙТЕ РАЗМОЧЕННЫЙ ХЛЕБ

Белый хлеб без корочек, предварительно размоченный в молоке, делает котлеты более мягкими и воздушными. Главное — не переборщить с количеством, чтобы мясной вкус оставался насыщенным.

СЕКРЕТ №3. СДЕЛАЙТЕ КОТЛЕТЫ ОСОБЕННО СОЧНЫМИ

Чтобы сохранить максимум сочности, добавьте в фарш немного натертого картофеля или ложку сметаны. А если во время лепки положить внутрь каждой котлеты небольшой кусочек сливочного масла, результат приятно удивит.

СЕКРЕТ №4. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ ФАРШ ЯЙЦАМИ

Для более нежной текстуры можно добавить слегка взбитый яичный белок в самом конце замешивания. Большое количество яиц способно сделать котлеты более плотными, поэтому используйте их умеренно.

СЕКРЕТ №5. ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШИВАЙТЕ ФАРШ

Не торопитесь. Вымешивайте фарш не менее 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Благодаря этому котлеты будут лучше держать форму и станут значительно сочнее.

СЕКРЕТ №6. ДАЙТЕ ФАРШУ «ОТДОХНУТЬ»

После приготовления уберите фарш в холодильник минимум на 1 час. Если времени мало, достаточно хотя бы 10–15 минут. За это время ингредиенты лучше соединятся, а вкус станет более насыщенным.

СЕКРЕТ №7. ПРАВИЛЬНО ОБЖАРИВАЙТЕ КОТЛЕТЫ

Сначала хорошо разогрейте сковороду и обжарьте котлеты по 30 секунд с каждой стороны на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка. Затем уменьшите нагрев до среднего и доведите их до готовности. Во время жарки можно периодически поливать котлеты горячим маслом со сковороды — это поможет сохранить сочность.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Используйте охлажденный, а не замороженный фарш.
Лук лучше натирать на мелкой терке или измельчать в блендере — так он отдаст больше сока.
Не делайте котлеты слишком тонкими, иначе они быстро потеряют влагу.
После жарки дайте котлетам полежать 3–5 минут под крышкой — сок равномерно распределится внутри.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ
С картофельным пюре.
С гречкой, рисом или макаронами.
Со свежими овощами и зеленью.
С грибным, сметанным или томатным соусом.

Эти простые приемы помогут каждый раз готовить идеальные домашние котлеты — сочные, ароматные и с аппетитной золотистой корочкой. Попробуйте применить их на практике, и результат приятно удивит всю семью.

1. Томатный суп с говядиной и красной фасолью
   Ингредиенты: фарш 350 г, фасоль 400 г, томаты 500 г, бульон 700 мл, лук 120 г, морковь 120 г, перец 180 г, чеснок 8 г, масло 25 мл, паприка 5 г, соль 5 г.
   Приготовление: обжарьте фарш и овощи, добавьте томаты, бульон и фасоль, варите 20 минут.

2. Куриный суп с белой фасолью и кукурузой
   Ингредиенты: филе 350 г, фасоль 400 г, кукуруза 200 г, бульон 900 мл, картофель 350 г, морковь 120 г, лук 100 г, петрушка 15 г, масло 20 мл, соль 5 г.
   Приготовление: сварите картофель с овощами, добавьте курицу, фасоль и кукурузу, готовьте ещё 12 минут.

Читать далее

Котлета с красной подливой
Лук с морковью обжарить, добавить томатную пасту и муку, влить бульон, варить 10 минут. Подать с котлетами и пюре.

Гуляш с гречкой
Мясо обжарить кубиками, добавить лук, морковь, пасту и муку, влить бульон, тушить 50 минут. С гречкой.

Курица в сметанной подливе
Филе и лук обжарить, добавить муку, бульон, сметану, тушить 12 минут. Подать с рисом.

Печень в луковой подливе
Печень и лук обжарить, добавить муку, бульон, сметану, тушить 8 минут. Подать с пюре.

Приятного аппетита!

Куриные бёдра с картофелем
Ингредиенты: куриные бёдра — 900 г, картофель — 700 г, сметана — 80 г, чеснок — 3 зубчика, копчёная паприка — 2 ч. л.
Приготовление: картофель нарежьте дольками 3×6 см, смешайте всё со сметаной, чесноком и паприкой, запекайте 45 минут при 200 °C.

Читать далее

ВЕНГЕРСКИЙ СУП-ГУЛЯШ
Ингредиенты: говядина — 700 г, картофель — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 2 шт., томаты — 2 шт., паприка — 2 ч. л., чеснок — 3 зубчика, бульон — 1,5 л, соль, перец.

Читать далее

• 500 г баранины или говядины
• 5–6 картофелин
• 2 болгарских перца
• 2 помидора
• 1 большая морковь
• 1 крупная луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень

Как готовить:

Обжарить лук на растительном масле до золотистости.
Добавить мясо и хорошо обжарить, чтобы запечатать сок.
Морковь нарезать соломкой, перец — полосками.
К мясу добавить помидоры, нарезанные кубиками.
Затем добавить морковь и болгарский перец, слегка потушить.
Вмешать томатную пасту и залить водой, чтобы она покрывала мясо и овощи.
Тушить 30 минут на среднем огне.
Добавить картофель кубиками, посолить и поперчить.
Варить до готовности картофеля.
В конце добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

Подавайте горячей, щедро посыпав зеленью

Куриные бёдра с картофелем
Ингредиенты: куриные бёдра — 800 г, картофель — 700 г, сметана — 120 г.
Приготовление: картофель нарежьте дольками 3×6 см, смешайте с бёдрами и сметаной, запекайте 45 минут при 200 °C.

Читать далее

Яблочные оладьи на кефире
Пышные, с сочными кусочками яблока.
Ингредиенты:
Кефир — 300 мл
Мука — 220 г
Яйцо — 1 шт.
Яблоко — 180 г
Сахар — 40 г
Приготовление:
Яблоко нарезать кубиками 7 мм.
Смешать кефир, яйцо, сахар и муку.
Вмешать яблоко.
Обжарить 5 оладий до румяности.

Читать далее