Примерно 2% виноградников в Божоле засажены виноградом шардонне, из него делают белое божоле. Остальное - красный гамэ. Но дело не тлько в этом

Но основной прикол этого бухла - в углекислой мацерации, причем первоначально брожение начинается в недавленом винограде, под собственной тяжестью, сок стекает вниз, а углекислый газ поднимает шапку винограда кверху. Белое вино таким способом, вообще говоря, приготовить нельзя, потому что сусло довольно долго остается на гребнях.

Божоле - это регион. Божоле нуво = мллодое божоле. Оно в принципе похоже на любое молодое вино, в том числе зеленое португальское, но вот этот прикол с углекислой мацерацией специфичен для божоле. Он дает фруктовость - сусло хорошо перемешивается и насыщается кислородом. Причем эта фруктовость и мягкость свойственна не только новому божоле, но и обычному (например, божоле вилляж или крю дю божоле). Но этот фокус имеет и минусы: в вине ниже крепость и кислотность, оно малопригодно к длительной выдержке.

Оке-е-е-ей?