Берем Творог, яйца, соль, немного сахара, растительное масло. Размешиваем вилкой. Смешиваем муку с разрыхлителем и начинаем вводить в творожную массу. Делаем это в три приема. Муку просеиваем через сито.

Вымешиваем. Тесто очень нежное, совсем чуть-чуть липнет. Поэтому работаем на резиновом коврике или просто на столе. Муку не подсыпаем, это строго. Разделяем тесто на 8 частей, делаем лепешки.

В серединку укладываем начинку. Она тоже творожная. Для начинки берем творог, натертый сыр (часть откладываем в сторонку), зелень, соль, перец и растопленное сливочное масло.

Скрепляем края сверху, формируем маленькую лодочку. Перекладываем на противень с бумагой защипом вниз. Сверху смазываем яйцом и посыпаем отложенным сыром. 

Домашний сыр

Предлагаю быстрый и без заморочек рецепт домашнего сыра. Вкус похож на сулугуни или брынзу. Можно экспериментировать и делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
1. В молоко положить соль и все это закипятить.
2. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
3. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
4. Когда образуются крупные хлопья, можно добавить нарезанный укроп.
5. А затем сыр надо процедить через сито или марлю.
6. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

https://vk.com/public67053840?ysclid=mbyyn84tba889069997

Рецепт:

Творог 400- 500,чем больше жирность ,тем вкуснее, желательно процентов 18,сахар на свой вкус,мне достаточно пол стакана,ванилин,3 желтка всё это хорошо растираем блендером,чтоб была эластичная масса, добавляем 80гр сливочного масла,ещё раз всё растираем блендером.Затем добавляем 1,5 ст ложку крахмала,кто то добавляет манку,тогда 2,3 ложки.Мне больше нравится с крахмалом.Перемешиваем.Можно добавить изюм,сухофрукты,у меня не любят .В отдельной посуде взбиваем белки,они должны быть взбиты до густой шапки,как на безе.И аккуратно в несколько приемов вмешиваем в массу снизу вверх.Даём немного отдохнуть массе,затем перекладываем в форму.Включаем духовку, разогреваем до 180гр,и ставим свою красоту минут на 20,30.Пока сырник выпекается,начинаем колдовать над глазурью.Сметану надо брать процентов 25,20 не меньше.3 щедрых ложки сметаны,сахар или сахарная пудра,если сахар,то взбить до растворения сахара,добавить какао,лучше Золотой Ярлык,перемешать.Затем добавить 50гр сливочного масла,поставить на огонь и мешать постоянно до растворения масла.Затем этой вкуснятиной полить остывший,но не до конца сырник.Сверху можно выложить ягоды вишни,или нарезанный чернослив,и пря по нему залить глазурью.Глазурь будет стекать,как подстынет чуток,собрали и опять на сырник.Рецепт не сложный,писать дольше,чем делать😅.Когда всё остынет и застынет,наливаете чашечку зернового кофе или чая,выгоняете всех из кухни,и наслаждаетесь.Самое сложное начинается,потом.Главное не съесть,это всё в одно лицо.

Наталья Кузнецова

Как приготовить моцареллу в домашних условиях:
Молоко домашнее – 4 л (не пастеризованное)
Уксус 9% - около 8 ст.л. (добавляем по 1 ст.л., может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Можно заменить на лимонный сок)


1. Для приготовления домашнего сыра Моцарелла нам понадобится свежее не пастеризованное домашнее молоко. Нагреваем его в большой кастрюле до очень теплого состояния, но ни в коем случае не перегрейте молоко. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.
2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст.л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст.л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите Вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая.
4. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
5. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

от читателей
Очень вкусно на сыворотке мясо тушить любое, или потрошки, особенно если она после солёного сыра - мясо нежное, а подливка как со сметаной

Я покупаю 3 ,5 процентный кефир, замораживаю ,а потом разрезаю пакетик и кладу в друшлак, когда растает, то сыворотка стечет, а в дуршлаге будет нежный творожный сыр, добавляю специи ,чеснок, соль и зелень, очень вкусная намазка и полезная сыворотка, без заморочек


@АльбинаКотельникова-э7м
1 год назад
На сыворотка стряпаю блины, оладьи, хлеб, тесто завожу дрожжевое на пирожки. Так пью. Окрошка отличная на сыворотке

Окрошка супер на сыворотке

Да точно окрошка вкусная на сыворотке, я думаю и айран из сыворотки делают, моя козочка с удовольствием пьет сыворотку, также и курочки, цыплята растут здоровые, и еще я ей поливаю огурцы, кабачки, помидоры, 500гр на 10 л воды , очень хорошо после этого растут

Панакота, мороженое на сыворотке по типу щербета, сахар на сыворотке, айран.

Сывороткой я мою посуду отличная идея, посуда после этого скрипит в руках особенно стеклянные, только надо прополоскать после этого.

В магазине возьмите сильно газированную минимальную воду 50/50 добавьте в сыворотку и можно пить. Вкус как Тан либо Айран.

Поделюсь с Вами секретом "ленивого" способа приготовления. Когда хочу ленивые вареники, но не хочу ничего раскатывать, этот способ настоящая палочка-выручалочка. Делюсь секретом.

Теперь Ваши вареники будут вдвойне ленивее, поэтому Вы сможете подать их не только на ужин, но даже на завтрак или полдник.
Рецепт:
Творог -400 гр.
Яйцо -2 шт.
Мука – 200-250 гр.
Соль -1/2 ч. л.
Сахар -2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску кладем творог, добавляем соль, сахар, яйца, перемешиваем и добавляем муку.
А теперь расскажу про "ленивый" способ формирования вареников.
Кладем тесто на плоскую тарелку, разравниваем и утрамбовываем.
В кастрюлю наливаю воду, добавляю немного соли, как закипит, вилкой отделяю тесто в форме вареника и опускаю в воду и так продолжаем пока не закончится тесто. Варим до готовности
Подаем с маслом или сметаной.

от читателей:

https://dzen.ru/a/Z8RwlIA_0SFj5ivl

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Беру 3 литра молока и переливаю в пол литровые банки. Молоко домашнее. Подходит и магазинное, только пастеризованное с небольшим сроком хранения. В каждую банку добавляю по чайной ложке кефира или скисшее молоко.
Оставляем при комнатной температуре скисать.
2. Молоко сквашивается за сутки, это время зависит от температуры воздуха, чем она выше, тем быстрее процесс.
И от свежести молока, свежее молоко скисает дольше. Получается очень плотный кисляк.
3. С поверхности простокваши снимаем сметану.
4. Кастрюля на плите, дно застилаем полотенцем. Устанавливаем банки в кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок. Мощность плиты ниже средней. Медленно прогреваем банки с простоквашей на водяной бане, не доводя воду до кипения. Вода становится горячей, на поверхности простокваши появляется зеленоватая жидкость - сыворотка.
5. Разрезаем массу в банке ножом крест на крест до самого дна и до краев, не перемешиваем простоквашу. Сыворотка проходит в середину и масса хорошо прогревается.
6. Воду в кастрюле до кипения не доводим. Важно не переварить, чтобы получить нежный, не пересушенный творог. Как только сыворотка становится терпимо горячей, проверяем пальцем, снимаем кастрюлю с плиты.
Даем простокваше полностью остыть в кастрюле.
7. На миску устанавливаем дуршлаг и застилаем марлю в 2 сложения. Выкладываем творожную смесь. Стараемся делать все аккуратно, с большой высоты не льем. Масса получается пластами.
Творог оставляем в марле, чтобы стекла сыворотка. Она стекает под собственным весом творога самотеком.
8. Сыворотку используем в других рецептах. Очень вкусная окрошка на сыворотке.
Рецепт есть на канале, ссылка в описании под видео.
9. Из трех литров молока получилось 770 гр творога. Посмотрите какая сметана получается. Чтобы сделать ее реже просто добавьте пару ложек сливок и перемешайте.

Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была не меньше 3%. Рецепт - гениален и прост, а творог - явно выигрывает по вкусу у магазинных и рыночных аналогов.
Рецептом на одном из форумов поделилась Людмила и Москвы. Я, как водится, записала рецепт и забыла. Забыла, потому что сделала к тому времени огромное количество творога по разным рецептам. Все они в разной степени были не плохи. Но из магазинного молока домашний творог, каким он должен быть - не получался. Этот рецепт был для меня попыткой №..... сделать в домашних условиях вкусный творог. Вспомнила про автора рецепта, только когда впервые приготовила по нему. Хотела найти в сети и поблагодарить, но так и не смогла. Людмила, если вы читаете эти строки - огромное вам спасибо! Для нашей семьи - это идеальный творог.
Чтобы получилось примерно 240-250 г творога вам понадобится:
1 л. пастеризованного молока жирностью от 3%
1 ст. л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)

 от читателей

Лучший творог я делаю много лет по рецепту знакомой опытной хозяйки - молочницы. Молоко, конечно, не магазинное. Молоко стоит в кухне, пока не станет прокисать. Но там уже по вкусу: любите кисловатый --- пусть прокиснет сильнее. Затем, не размешивая, ставлю бидон с молоком в ведро с холодной водой и на небольшой огонь. На медленном огне доводим воду в ведре до температуры, когда руку можно окунуть лишь на пару секунд. Затем всю конструкцию ( ведро с водой с бидоном под крышкой) закатываем одеялом до полного остывания. Основное правило это медленный нагрев и ни ОДНОГО размешивания молока. Отбрасываем творог на марлю и подвешиваем. Получается цельная грудка мягкого жирного, сочного творога, без комочков и гранул, однородной нежной субстанции.

Самый простой рецепт молоко свежее поставить скисать в банках Ничего не добавляя и не снимая Получится простокваша через день два Потом сверху сметану можно снять Слить в кастрюлю.поставить на плиту и довести до кипячения но не кипятить Молоко сбежится и творог готов процедить Процедить если в холщевой мешочек .получится клинковый сыр Сыворотка на блины В Беларуси все время так делали

Унас мать быстро очень делала, из под банки молоко (без сливок) оставляла на столе, оно прокисало, выливалиа в кастрюлю и нагревала. Потом укутывала и вечером мы прямо из кастрюли, вместе с сывороткой, трескали творог ложками. Сочный, студенистый, неотжатый. Еле успевала у нас отобрать половину кастрюли, чтобы сыр положить)

Хозяйке ролика. Вам не большая подсказка. Творог и сметану всегда селяне делали без закваски. Нормальная температура 28-30 градусов. Подогреть молоко до этой температуры и в тёплое место. Мешать не надо но поошедшие сливки снимать. Молоко должно подняться к верху отделиться от сыворотки. Поставить на огонь и ножом поделить через центр кастрюли на триугольники. Когда между триугольниками появятся пузыри от закипания. Выключить накрыть крышкой на два три часа творог дозреет. Потом марлю на дуршлаг и переложить шумовкой творог, и остаток вылить сюда же. Потом подвесить. Сыворотка должна быть ЗЕЛЁНАЯ. А у Вас белая. И знайте, что от долгого хранения молока и сливок в холодильнике становится горьким. Закиснуть всё должно в тепле. Слабый или плотный творог зависит от времени варки. Попробуйте.

• куриные яйца — 3 шт;
• сметана или йогурт — 200 гр;
• молоко — 2 л;
• соль — 1 ст.л.

В глубокой миске соедините яйца с натуральным йогуртом и тщательно перемешайте. В кастрюлю с молоком добавьте ложку соли и поставьте на плиту, доведя до кипения. Как только молоко закипит, аккуратно влейте смесь йогурта и яиц. Уменьшите огонь и варите массу на медленном огне в течение 7-10 минут.

Переложите сырную массу на сито, выстланное марлей, чтобы стекла лишняя влага.

Через несколько часов сыр будет готов

https://cpykami.ru/syrodelie-dlya-nachinayushhih/

Творог 9% - 800 гр
желток - 1 шт
Соль - 0.5 чайные ложки
Сахар - 2, 3 столовые ложки
Мука - 3, 4 столовые ложки
Ваниль( по желанию)
Ягоды(любые)

Нам понадобится:
— Мoлоко 1 Литр
— Сметана 20% 200 Грамм
— Яйцо 3 Штуки
— Соль 1 Чайная ложка (без горки)
— Укроп 1 Ст. ложка (мелко порезанного)

Приготовление:
1. Для начала подготовьте продукты. Укроп тщательно вымойте, отделите от веточек крупных и мелко порежьте. Приступим.
2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик или миксер. Разбейте яйца, влейте сметану.
3. Венчиком или миксером сделайте массу однородной.
4. Молоко доведите до кипения, посолите.
5. Влейте яично-сметанную массу в молоко. Снова доведите до кипения и проварите на очень меленьком огне 5 минут.
6. Оно станет как на фотографии, творожистое.
7. Снимите с огня «створоженное» молоко. Дайте минут 5-7 постоять и остыть. Добавьте укроп. Перемешайте.
8. Минут 10 дайте ему постоять.
9. Откиньте массу на марлю, сложенную в несколько слоев. Отцедите сыр от жидкости.
10. Завяжите марлю. Подвесьте минут на 10-15 сыр, чтобы лишняя влага стекла. Потом уложите в глубокую тарелочку сыр и поставьте сверху груз. Уберите на 4-5 часов конструкцию в холод.
11. Спустя пять часов снимите марлю. Сыр готов!
Режьте ломтиками и угощайтесь

https://vkusnatisha.ru/nam-ponadobitsya-5/

Продукты:

- 1-2 куриных яйца (если хочется понежней использую 1 яйцо, поплотней - 2 яйца);

- 180-200 мл молока (с жирностью молока тоже можно варьировать. При 2,5% молоке будет меньше калорийность. Со сливками вкуснее, но калорийнее).

- Сахар 0,3-0,5 чайной ложки. Кто не любит сладкое, сахар можно вообще не класть.

- Соль на кончике чайной ложки.

Все ингредиенты взбить в блендере до появления пены. Если любите попышней, то взбивать чуть подольше.

Выливаю в жаропрочную стеклянную форму и ставлю в предварительно разогретую духовку. Газовая плита у меня старая и температуру не показывает. Так что смотрю готовность через стеклянную дверцу. Во время готовки омлета открывать дверцу плиты не надо.

Время готовки 20-25-30 минут. Если хочется корочку более зажаристее, то держу подольше, минут 30.

от читательницы:

бабушка меня учила, что яйца и молоко надо отмерять мерным стаканчиком (яйца всё разного размера). Так вот, надо, чтобы было на 100 мл яиц - 100 мл молока. Тогда не оседает. Может и не в этом дело. Но, это точно работает)

https://dzen.ru/a/Z4c9s8AzDg_EJlA2

Устали стоять у плиты и жарить блины? Представляю вам невероятно простой и быстрый рецепт финского блина, который готовится всего за 15 минут в духовке! Да-да, вы не ослышались – всего 15 минут, и на вашем столе будет готов вкусный, нежный блин, по вкусу не уступающий жареным на сковороде. Минимум усилий, максимум удовольствия! Секрет в простом сочетании ингредиентов и волшебстве духовки.

Ставлю молоко в духовку на 15 минут и объедение на завтрак готово. По вкусу не уступает жареным блинам со сковороды.

Рецепт «Омлет "Нежный"»:

Согласитесь, 3 -мя жареными яйцами мужчину не накормишь, а вот если их поместить в блендер, туда же добавить молока, муки, соли по вкусу, разрыхлителя, сыра твердого сорта (количество варьируйте, но сыр нужен обязательно, иначе омлет опадет!), зелени по вкусу (базилик сухой, кинза свежая), быстро взбить и вылить на теплую сковороду с разогретым растительным маслом,
не открывая, готовить на медленном огне мин. 7 -8 (пока не прихватится-подрумянится корочка снизу)
и перевернуть его... ммм... внешний вид и вкус - очень хороши! высота омлета около 4 см, мой муж предложил название: "Омлет, который не надоест" 

Молоко можно заменить кефиром (скисшим еще лучше), омлет поднимается выше!

Ингредиенты:
сметана 20% - 400 г.
пищевая сода – 1/3 ч.л.
йогурт натуральный, без добавок 10% – 400 г.