РЕЦЕПТ
Свекла - 2 шт. (350-400 г)
Огурец - 2-3 шт. (300 г)
Яйца - 4 шт.
Зеленый лук - пучок
Укроп - пучок
Сахар - 0,5-1 ч.л.
Соль - 1-1,5 ч.л. (по вкусу)
Лимонный сок - 2 ст.л.
Уксус яблочный 6% - 2 ст.л.
Кефир - 500 г
Горчица - 1-2 ч.л. (по вкусу)
Вода обычная или газированная - 0,7-1 л

Летом в жару очень выручает, а еще я Вам покажу как приготовить его сразу побольше, чтобы потом когда нужно достать и сразу подавать к столу.

Рецепт: свекла - 2 кг вода - 1,5 л уксус яблочный 6% - 150мл соль - 60 г сахар - 60 г

Сборка холодника: свекла - 1 банка, колбаса - 200г огурец свежий - 3шт вода - 2 - 2,5 л лимонная кислота - 1/2ч.л (или по вкусу) соль - 1/2ч.л. (или яйцо - при подаче сметана - по вкусу

Горячий свекольник: бульон - 2 л свекла - 1 б морковь - 1шт картофель - 1шт лук - 1шт томатная паста - 1ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу очистим, вес очищенной свеклы 2кг, натрем на терке. Берем кастрюлю, вливаем 1,5л воды, доводим до кипения, как закипит, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения затем добавляем подготовленную свёклу, после закипания варим ровно 5 минут. Добавляем яблочный уксус, кипятим 1-2 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками. После остывания, на следующий день заготовка уже готова. Можно приступать к сборке свекольника.

Колбасу порежем соломкой, свежий огурец натрем на терке для корейской моркови или нарежем соломкой.

В подходящую кастрюлю кладем банку свеклы, добавляем огурцы, колбасу и заливаем холодной водой до нужной консистенции, или кефиром.

Пробуем, добавляем соль и лимонную кислоту по вкусу.

Разливаем по тарелкам, обязательно кладем отварное яйцо, разрезанное на 2 или 4 части и добавляем сметану.

Подаем к столу. Такой холодный суп на следующий день становится еще вкуснее, хранить естественно в холодильнике. В жару просто незаменим. Такую заготовку из свеклы можно использовать и для горячего свекольника.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

Рецепт:огурцы 2 шт(200 гр), редиска 200 гр,помидор1 шт(200 гр),соль 1 ч.л,сахар 4ч.л,уксусная эссенция 90% 1 ч.л,соевый соус
1 ст.л, чеснок пол ч.л, лук зеленый и укроп по вкусу.

Таратор - болгарский почти холодник: рецепт + ингредиенты

1) Огурцы очистить - срезать кожуру. Натереть на терке с крупными отверстиями. Можно один оставить с кожурой - для более насыщенного зеленого цвета. Но это не обязательно - и чаще так не делают.

Иногда добавляют редиску - но я не уверена, что это классический таратор. Хотя и в окрошку ее иногда добавляют, иногда считают редиску чуждой окрошке.

2) Мелко нарезать укроп - побольше. Чтобы не украсить укропом для цвета и запаха: укроп - полноправный ингредиент.

3) Зубчик или парочку чеснока очистить, растолочь - и мелко нарезать.

4) Грецкие орехи - вот что удивительно сочетается с кисломолочной заправкой и делает таратор непохожим на окрошку со свекольником.

Орехи можно добавить сразу, а можно сверху посыпать в готовое блюдо.

Орехи растолочь, растереть в ступке - или измельчить в крошку любым удобным методом. Хоть на терке натереть :) Но не в пыль: орехи должны “ощущаться”.

Если орехи в составе не нравятся, можно и исключить.

Пусть это традиционная подача, но на вкус и цвет, как говорится…. Менее вкусным таратор не будет. А можно отдать дань традициям, просто украсив сверху ядрышком ореха 

Соединить огурцы, укроп, чеснок. Заправить. При подаче добавить в тарелку орехи. При желании можно опустить в тарелку пару кубиков льда.

Ингредиенты:

Огурцы свежие 5 шт.;

Укроп пучок;

Чеснок 2-3 зубца;

Грецкие орехи 5 шт. (по желанию);

Кефир (тан, айран, йогурт);

Сметана;

Растительное масло 1-2 ст.л ;

Соль.

А подавать - да, с горячей картошкой, ржаным хлебом - и с добрым настроением. 

https://dzen.ru/a/aAQoDlWg9WIpTzkp

Картофель - 3 или 4 шт 🥔 Зелёный лук - по вкусу Лук - 1 шт🧅 Болг перец - по вкусу🫑 Морковь - 1 шт🥕 Кубики - по вкусу и по желанию Вермишель - 40 гр Томат паста - 1 ч л Яйца - 3 или 4 шт🥚 Вода - 1,6 литра Лавр лист - 2 шт Зелень - по вкусу

Ингредиенты:
Свежая сельдь 1 шт.
Овсяная крупа 1 ст.л.
Картофель (средний) 2 шт.
Лук (средний) 1 шт.
Сало 50 г.
Вода 1200 мл.
Укроп для подачи

МЯСО НА КОСТИ 600ГР
ВОДА 3 Л.
КАРТОШКА 2-3 ШТ.
ЛУК 1 ШТ.
МОРКОВЬ 1 ШТ.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ 1 ШТ.

немного сыра
СОЛЬ, ПЕРЕЦ ОСТР.,ПРИПРАВЫ ДЛЯ СУПОВ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 1-2ШТ.
ТЕСТО:
ЯЙЦО 1 ШТ.
МУКА ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 0,5 СТАКАНА.
СОЛЬ ЩеПОТКА