Умение правильно солить продукты – целое искусство, которому нужно учиться. Однако многие хозяйки об этом никогда не задумываются и обычно солят еду на автомате. На самом деле вкус блюда во многом зависит от того, когда его посолили - в самом начале, во время готовки или в конце


Хочу раскрыть вам несколько секретов грамотного использования соли при приготовлении блюд. Точно зная все эти тонкости, можно с легкостью достичь новых вершин кулинарного мастерства

Если вы хотите получить наваристый и ароматный мясной бульон, посолите воду в самом начале варки. Это позволяет мясным волокнам размягчиться, и их ароматные соки полностью перейдут в бульон.

Если вы варите мясо ради мяса, например говяжий язык, или кусок говядины, кладите мясо в кипящую воду, а соль добавляйте ближе к концу варки. Если посолить не вовремя, оно станет жестким.

Овощные и рыбные бульоны солите сразу после закипания.

Салаты солите до того, как заправите их маслом, в противном случае масло покроет листья салата и овощи тонким слоем, не дав соли сделать свою работу. Сбалансированного сочетания вкусов не получится. Вместо этого вы получите отдельно вкус каждого составляющего салата.

Воду для варки макарон солите перед тем, как опустить их в кипяток, иначе макароны слипнутся, даже если вы хорошо промоете их горячей водой после варки.

Пельмени, клецки и вареники солите в начале варки.

Картофель солите сразу после закипания воды.

Жареный картофель солите перед окончанием жарки. Если посолить картофель раньше, он пустит сок и ломтики картофеля будут неподжаристыми и мягкими.

Чечевицу и фасоль солите ближе к концу варки, иначе они останутся твердыми.

Мясо при жарке солите только после того, как на нем образуется румяная корочка, предохраняющая мясные соки от вытекания.

Рыбу посолите за 10-15 минут до жарки и подождите, пока соль хорошо впитается, тогда рыба не будет разваливаться в процессе жарки.

Всегда добавляйте даже в сладкое тесто небольшую щепотку соли. Это необходимо для того, чтобы сбалансировать вкус.

Если вы нечаянно пересолили суп, перед окончанием варки опустите в него марлевый мешочек с рисом на 5-7 минут, и рис “заберет” излишки соли.

Больше молчать.

2. Никогда ничего не спрашивать прямо.

3. Не раскрывать свои мысли в чужих книгах (не писать на полях).

4. Мудрый человек никогда никому не будет рассказывать о своих истинных намерениях. Хвастовство вызывает зависть (сильный энергетический посыл), что ведет к потерям хваставшегося. Люди по своей сущности завистливые. Зависть – одна из сильнейших эмоций, вызывает сильную реакцию Вселенной.

5. Хитрость – умение пользоваться обстоятельствами. Мудрость – знание как, где и чем пользоваться.

6. Мудрый человек в разговоре никогда не использует оскорбления напрямую.

7.Мудрые люди не раскрывают карт друг друга перед непосвященными.

8. Мудрые люди стараются использовать максимум своих возможностей даже для достижения малых целей. Чтобы не терять сноровку. Даже на мелком тренируются делать великие дела.

9. У мудрого человека всегда под рукой есть все необходимое для важных дел. Мудрый человек старается просчитать ситуацию наперед.

10. Мудрый человек всегда считается с чужим мнением, но никогда не расстается со своим. Только в случаях встречи с истиной корректирует свое мнение.

11. Мудрые люди всегда стараются следить за знаками и не упускают возможности воспользоваться полученными знаниями.

12. Мудрые люди следят за своим здоровьем, а не гробят его в погоне за ложными целями.13. У мудрого человека в жизни не бывает неудач, есть только опыт, иногда негативный.

14. Мудрые люди любые вопросы между своими решают их только между своими, без привлечения третьих лиц (мудрые люди на толпу не скандалят).

15. В любой ситуации чтобы воспринять ее адекватно, сперва ищут плюсы, а лишь потом проверяют - были ли там вообще минусы.

1960 - это время оттепели, подготовки к первому космическому полёту, поступательного развития страны. Посмотрим, что слушала страна в этот мирный год.

1 - Евгений Родыгин "Свердловский вальс" (Е. Родыгин, Г. Варшавский)

Прекрасная песня, характеризующая прелести города Свердловска. Написана с большой любовью к этому красивому царственному городу. Вообще в СССР очень часто выпускались стоящие песни о разных городах страны, даже самых провинциальных. Кроме Свердловска, можно вспомнить и песню "Вологда", написанную чуть ранее, и "Огней так много золотых на улицах Саратова", и "Самара-городок". Какой же разительный контраст с нашими днями! В современных песнях упоминается либо Москва, либо Санкт-Петербург, либо иностранные города. Как будто, на этих двух мегаполисах заканчивается наша Россия.

2 - Юрий Зыков "Вся страна - это наша работа" (Б. Терентьев, В. Харитонов)

Именно из этой песни знаменитая строчка "на работу как на праздник". Музыкальная композиция бодрая, яркая, оптимистичная. Действительно, неплохо собираться под неё на работу, когда, конечно, эта работа любимая. Примечательно видео к песне, где мы можем видеть видеохронику тех лет.

3 - Ирина Бржевская "Московские окна" (Т. Хренников, М. Матусовский)

Самая продаваемая и покупаемая пластинка года. Больше всего народ любил именно эту незатейливую песню, рассказывающую об отдыхе после рабочего дня. Действительно, есть в этой песне что-то бесконечно трогательное. Любопытно, что мелодия к песне была написана ещё в 50-ых годах. Изначально она была предназначена для фильма Г. Александрова "Русский сувенир". Однако ввиду занятости сотрудничество Хренникова и Александрова не сложилось. В итоге музыку к фильму написал Кирилл Молчанов, а мелодия, написанная Хренниковым, продолжала пылиться на нотной полке, пока к композитору не обратился Леонид Утёсов с просьбой написать новую песню. Когда певец послушал эту мелодию, то сразу понял, что это то, что надо. А затем Утёсов и Хренников обратились к Матусовскому, который и написал на эту мелодию знаменитые стихи.

По словам Матусовского, обычно он отказывался «писать стихи на готовую музыку, на „болванку“ или „рыбу“, как это называется у музыкантов». Но на этот раз мелодия, которую напел Утёсов, показалась ему «трогательной, очень лиричной, и, главное, дающей возможность писать стихи, а не подтекстовку», так что поэту пришлось «поступиться своими принципами».

И не зря. Песня стала очень знаменитой и прославила всех, кто был с ней связан. Что касается Ирины Бржевской, то песня "Московские окна" стала её визитной карточкой и сделала певицу популярной настолько, что её носил на руках сам Гагарин.

 - "Нет любви хорошей у меня" (Э. Колмановский, Е.Евтушенко)

Песня впервые прозвучала в спектакле "Чудотворная", затем по радио... и так стала очень популярной. Композиция, что называется, ушла в народ. Официальное название песни "Бежит река". А стихи написал знаменитый поэт-шестидесятник Евгений Евтушенко. Что ни говори, а этот поэт был мастером по части запоминающейся любовной лирики. Мелодия песни повторяла народные мотивы.

5 - Клавдия Шульженко "Песня о любви" (М. Фрадкин, Н. Доризо)

Ещё одна песня о любви, которая поистине стала народной. Известна она также под названием "На тот большак". Кто только не исполнял эту композицию в разное время, а впервые она прозвучала в фильме "Простая история". Честно, фильм этот я пока не видела, хотя и очень хорошо знаю песню. Прочитав описание, посмотреть захотелось. Сюжет рассказывает историю Александры Потаповой. Женщина потеряла на войне мужа, посвятила жизнь родной деревне, стала председателем колхоза, где и встретила новую любовь - секретаря райкома Данилова. Главную роль в кинокартине сыграла Нонна Мордюкова. Теперь, кратко зная сюжет кинокартины, и песня для меня звучит по-другому.

7 - Марк Бернес "С добрым утром" (О. Фельцман, О. Фадеева)

Оптимистичная песня посвящена самому любимому дню большинства жителей планеты - воскресенью. Ведь именно этот день для многих является выходным. То самое время, которое мы можем посвятить себе и тому, что мы любим: охота, рыбалка, кино, спорт, встречи с друзьями. Не чужды были эти радости жизни людям и 60 лет назад. Ну и не устаю восхищаться талантом Марка Бернеса, который умеет так здорово передать настроение песни.

8 - Николай Рыбников "Татьяна" (Р. Щедрин, К. Симонов)

Из к/ф Нормандия-Неман

9 - Гелена Великанова "В Сибири далёкой" (А. Островский, Э. Иодковский)

Гелена Великанова продолжала исполнять светлые и оптимистичные песни. Даже если они про Сибирь). К сожалению, некоторые недалёкие граждане почему-то уверены, что в СССР Сибирь была одним большим ГУЛАГом. Естественно, это не так. И вот прекрасная светлая песня о любви.

Двое встретились в молодёжном посёлке над таёжной рекой. Оба - не сибиряки, но приехали сюда, чтобы строить и жить, помогать Родине.

10 - Майя Кристалинская "Знакомая песенка" (М. Таривердиев, В. Орлов)

И ещё одна прекрасная песня о любви. Если нашли любовь - то нужно её хранить. Какой прекрасный голос у Майи Кристалинской!

Какой это был талант.

Вот такие песни слушали в 1960-м году. Какие это нежные и проникновенные композиции! Люди жили, работали, любили и умели это выразить в песне. Спустя шестьдесят лет слушать их всё также приятно.

Они дают наслаждение, возвращают мир и спокойствие в душу.