Рулетики из баклажанов с сыром

Ингредиенты на 3 порции:

• баклажан — 1 шт.,

• яйца — 2 шт., 

• сыр — 200 гр.,

• чеснок — 2 зубчика, 

• майонез — 2 ст. ложки, 

• соль — по вкусу, 

• растительное масло для жарки — 3 ст. ложки. 

Приготовление: Баклажан нарезать полосками, посолить и оставить на 10-20 минут в миске, чтобы соль впиталась.

Выложить баклажанные полоски на смазанную растительным маслом раскалённую сковороду и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Обжаренные полоски выложить из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Приготовить начинку. Натереть на тёрке сыр и сваренные вкрутую яйца. Измельчить чеснок. Перемешать все ингредиенты с майонезом, посолить по вкусу.

Ложкой выкладывать начинку на край каждой полоски, сформировать рулетики, уложить их на тарелку и накрыть плёнкой. Поставить на 30 минут в холодильник.

Достать рулетики из холодильника, переложить на закусочную тарелку, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!