https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 125 г

яйцо - 1 шт.

соль - 1 щепотка

теплая вода 25-30 мл

оливковое масло - 1 ст. л.

Для начинки:

яблоки - 750 г

лимонный сок - 1 ч.л.

сахар 60 г

корица - 1 ст.л.

кедровые орехи - 25 г

изюм - 50 г

цедра одного лимона

сливочное масло - 100 г

ломтики батона - 3-4 шт.

Приготовление:

В большой миске объедините муку и соль, а после разбейте сюда яйцо и перемешайте. Затем нужно влить теплую воду, еще раз перемешать, добавить оливковое масло и размять тесто до пластичности. Оно должно быть податливым, легко отлипать от рук и по консистенции напоминать хорошо размятый пластилин. Если вы чувствуете, что тесто чуть жидковато, а это может случаться при использовании некоторых видов муки, смело вводите дополнительное количество муки. Когда правильная консистенция достигнута, скатайте тесто в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник.

Пока тесто охлаждается, есть время приготовить начинку. Яблоки нужно порезать некрупными кубиками и сразу сбрызнуть их лимонным соком. Это нужно не для вкуса, а для того, чтобы они не потемнели, а остались красивыми белыми. Добавьте к яблокам сахар, корицу, кедровые орехи, изюм и цедру лимона.

Теперь надо будет изготовить хлебные крошки. Для этого нужно срезать с ломтиков батона корочку со всех сторон, а оставшийся мякиш раскрошить. Переложите хлеб на сковородку и высушите крошки на небольшом огне. 

Теперь на большой сковороде разогрейте сливочное масло- все 100 г. Когда оно растопится, положите сюда хлебные крошки и обжаривайте их где-то с полминуты, а затем добавьте всю начинку и дайте ей обжариться в течение 2 минут, помешивая постоянно, но соблюдая аккуратность, чтоб не размять яблоки.

После этого можно доставать из холодильника тесто, раскатать его в форме прямоугольника и выложить начинку так, чтобы вдоль всех краев оставалась небольшая полоска теста. Эту полоску подверните так, чтоб она легла на начинку, придерживая ее. 

При помощи кухонного полотенца скатайте будущий штрудель в рулет. Время выпекания - 40 минут при температуре 180 градусов. 

Готовый штрудель посыпают сахарной пудрой, а иногда поливают растопленным белым шоколадом.

Всем приятного аппетита!