0.5 мл теплой воды 1 ч/л лим. кислоты 2 ч/л сахара 1 ч/л соли 2 ч/л уксуса (9%) 3 желтка 50 мл раст. масла

Делим на 4 шарика. Даем отдохнуть на столе 20-30 мин.

Для 12 маргариновых шариков 3 пачки маргарина (250 г каждая) 2.5 ст. муки (ст. 250 мл)

Из маргариновой массы делаем 12 одинаковых шариков.

На каждый шарик теста наносим масляную массу. 2 часа оставляем в холодильнике. И так три слоя жира на каждый кусок теста.

Рецепт масляной начинки ниже

P.S. Количество муки в тесте_ в среднем 850г (зависит от качества (и влажности) муки) + мука для маргариновых шариков 2.5 стакана (стакан у меня 250 мл)

Масляная начинка:100 г масло 1-1.5 ст. сахара (по вкусу) 1.5 ст. муки ванилин по вкусу

Начинка должна быть достаточно плотной, как показано в видео, но и одновременно достаточно рассыпчатой, и от одного прикосновения пальцем должна рассыпаться обратно в крошку. Это и есть знак качества хориза. Это особенно важно при работе со слоеным тестом. Если начинка не будет такой рассыпчатой, то есть в ней будет много масла, ето может препятствовать образованию слоев. Начинку можно хранить в морозилке в плотно закрытых контейнерах. Ее можно использовать так же как начинку для булочек и пирогов.