Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Индийский огурец момордика (другое название: индийский гранат момордика) представляет собой довольно необычное для нашего человека растение, которое хоть и принадлежит к семейству тыквенных и его плоды чем-то напоминают продолговатую тыкву, но этот большой огурец выглядит странно. Его поверхность покрывает множество "бородавок".

Кстати, момордике в нашей стране дали несколько названий: ее именуют и китайской горькой дыней, и индийским огурцом, и индийским гранатом. Само название данного растения происходит от латинского "momordicus" - в дословном переводе это означает "кусачий". Это не случайно – отличительным свойством индийского огурца момордика является то, что все его части покрыты особыми железистыми волосками, при прикосновении к которым на коже человека появляется раздражение и даже ожог. Именно поэтому работать с индийским огурцом момордика советуют в перчатках, облачившись в одежду с длинными рукавами.

Родиной индийского огурца момордика являются субтропические и тропические области Азии, Австралии и Африки. Примечательно то, что некоторые виды этого растения выращивают в Крыму. Для нашей страны эта культура довольно новая, однако многие садоводы-любители с удовольствием культивируют декоративные сорта индийского огурца момордика на подоконниках, балконах и в теплицах.

Как правило, в пищу принято использовать только незрелые зеленые плоды индийского огурца момордика, которые отличаются кисловатой и немного горькой мякотью, но приятной на вкус. В процессе созревания мякоть индийского огурца момордика становится очень горькой и не годится к употреблению. Для того чтобы устранить немного горький привкус незрелых овощей, их рекомендуют вымачивать в чуть подсоленной воде некоторое время, периодически меняя ее. Кстати, съедобны и семена индийского огурца момордика – после созревания плода они приобретают сладкий вкус и употребляются в пищу даже сырыми.

В Азии из побегов и плодов индийского огурца момордика чаще всего готовят салаты и особые приправы для добавления в мясные блюда. Кроме того, нередко их добавляют в овощные рагу и супы. Листья индийского огурца момордика добавляют и в готовые блюда - они играют роль специй, которые придают пикантный кислый или горьковатый привкус.

Это овощ отлично сочетается с разными видами мяса, кокосами, молодым картофелем и обыкновенными огурцами. Для семян момордики характерен орехово-тропический вкус, благодаря которому они широко используются в кулинарии как добавка к кондитерским изделиям – пирожным, печенью и булочкам.

Известны и полезные свойства индийского огурца момордика, которые обусловлены содержанием в этом овоще некоторых аминокислот, алкалоидов, сапонинов, фенолов и масел. В плодах момордики есть витамины группы В, С, кальций и каротин. В особенности много этого вещества заключено в семенах растения.

Яичница Бенедикт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Змеиный огурец или трихозант змеевидный, название которого на латинском языке звучит как Trichosanthes cucumerina, является видом травянистых растений, которые принадлежат к роду Трихозант семейства Тыквенных. Примечательно то, что в нашей стране данное растение более известно именно под названием змеиный огурец, что обусловлено внешним видом его плодов.

Эту травянистую лиану в основном культивируют в субтропических и тропических областях Юго-Восточной и Южной Азии, а также в Австралии, хотя на территории нашей страны змеиный огурец все больше и больше пользуется вниманием отечественных садоводов. Змеиный огурец выращивают ради довольно длинного плода, который используется в пищу наподобие более привычного для нашего человека огурца обычного.

Стоит отметить, что цветки змеиного огурца, несомненно, достойны внимания любого художника. Только представьте себе не особо крупные, около четырех сантиметров в диаметре, снежинки, на концах которых находятся причудливые нити, под вечер благоухающие необыкновенно тонким ароматом. Очень кстати для дачников-любителей вечерком подышать свежим воздухом.

Но не менее экзотичны и цилиндрические плоды змеиного огурца, толщина которых составляет примерно 4-5 см при длине до полутора метров. Довольно часто они изгибаются, напоминая причудливых змей, поэтому и название у растения соответствующее. При созревании плоды змеиного огурца приобретают светлые полоски, вытягиваясь под действием собственного веса и становясь необычайно нарядными, будто проигрывая оранжевыми пятнышками.

Плод змеиного огурца отличается тонкой кожицей, под которой содержится мягкая, нежная, слизистая мякоть. Чаще всего в пищу используют недозрелые овощи светло-зеленого цвета, но после созревания, когда кожица становится оранжевой, а мякоть – красной, они тоже не менее вкусны и ароматны.

В процессе роста плоды часто причудливо изгибаются, в связи с чем растение и получило свое обиходное название змеиный огурец (serpent cucumber) или змеиная тыква (snake gourd). В основном это растение принято выращивать на опорах, а для того чтобы плоды не искривлялись, к их концам подвешивают груз в виде камня или чего-либо тяжелого.

Змеиный огурец является одним из самых популярных овощных культур, которые используются в азиатской кухне. Плоды употребляют в пищу не только в свежем виде, но и нередко маринуют, консервируют, жарят и даже отваривают их. Кстати, стебли, листья и усики растения также съедобны – их зачастую употребляют в пищу, как и другие зеленые овощи. Говорят, что по вкусу змеиный огурец напоминает молодой хрустящий огурчик с привкусом сладкого редиса.

Яичница Бенедикт