Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Понадобится:

• 1 карп весом примерно 1,5 кг
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 л растительного масла для фритюра

Для соуса:

• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки жидкого меда
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 красный острый перчик чили
• щепотка семян зиры
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Разделайте каждую на 2 филе, оставив кожу. Положите филе карпа на рабочую поверхность кожей вниз. Сделайте на поверхности филе диагональную сетку, прорезая мясо до самой кожи, но при этом стараясь ее не повредить. Присыпьте солью и дайте постоять 10 мин.
2. Обваляйте филе в смеси муки и крахмала. Так же подготовьте оставшееся филе. Масло влейте в широкую кастрюлю или фритюрницу, нагрейте до 160 °С. По очереди обжаривайте в масле филе, по 6 мин каждое. Переложите на бумажные полотенца.
3. Для соуса измельченный чеснок, перец, зиру и мед положите в сотейник. Влейте 1/2 стакана воды и уксус. Проварите 5 мин. Добавьте соль и разведенный в 1 ст. ложке воды крахмал. Помешивая венчиком, готовьте до загустения, 1–2 мин. Снимите с огня и полейте готовую рыбу. Подавайте немедленно.

Совет: для того, чтобы сделать на карпе диагональную сетку, выберите самый маленький, легкий и не очень острый нож. Рыбное мясо довольно мягкое и легко разрежется даже тупым ножом, а вот кожу вы таким образом спасете от прорезов.

Приятного аппетита!

Творожно-лимонное печенье

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Понадобится:

• 250 г филе карпа
• 50 мл молока
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• 50 мл растительного масла для фритюра
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нагрейте растительное масло для фритюра. Взболтайте яйцо. В отдельные емкости налейте молоко, всыпьте муку и панировочные сухари.
2. Филе карпа нарежьте небольшими полосками, извлеките кости (по необходимости), смочите в молоке, обваляйте в муке, обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.
3. Подготовленную рыбу жарьте в кипящем масле 10 мин. Рыба должна хорошо подрумяниться и стать хрустящей.
4. Обжаренную рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. При подаче кусочки рыбы разложите на плоские тарелки, поперчите и посолите.

Совет:  многие предпочитают хрустящие обжаренные кусочки рыбы в сочетании с картофелем фри и кетчупом, хотя намного более сбалансированным гарниром к этому блюду станут листья салата, свежие томаты и дольки лимона.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри