Ингредиенты:
печенье - 400 г
сахар (4+1) - 5 ст.л..
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
творог (5-9%) - 3 пачки
сыр плавленый ("Дружба") - 400 г
соль - 1 щепотка
лимон (цедра) - 1 шт.
ванильный сахар

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. 
2. Печенье покрошить руками или пропустить через мясорубку до мелкой крошки (если будут встречаться крупинки — ничего страшного, так даже лучше). Тщательно смешать с 1 столовой ложкой сахара и мягким сливочным маслом, должно получиться тесто из крошек.
3. Разъемную (обязательно) форму для выпечки смазать сливочным маслом, и из крошек сделать дно и (по желанию) бортики. Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 7—10 минут, чтобы дно слегка зарумянилось.
4. В миске соединить творог, плавленый сыр, яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, цедру лимона. Смешать миксером до однородной массы — сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
5. Переложить творожную массу в форму, слегка разровнять и отправить в духовку на 30—35 минут. Выпекать при температуре 150—160 градусов. Когда корж зарумянится, вытащить его из духовки и, не дожидаясь, когда он остынет, ножом аккуратно провести вдоль бортиков, чтобы отделить от них пирог. В противном случае, остывая, пирог может потрескаться по поверхности.
6. Дать чизкейку остыть (лучше поставить на час в холодильник), по желанию посыпать тертым шоколадом, можно подавать с ягодным соусом.

Приятного аппетита!

источник

Такой картофель может украсить Ваш праздничный стол и послужит чудесным гарниром, а гостей удивит "сюрприз" - это запеченное внутри картофеля перепелиное яйцо! 

Ингредиенты:

●Картофель отварной 4 шт. 
●Яйцо перепелиное 4 шт. 
●Сыр твердых сортов 50 г 
●Соль по вкусу 
●Черный молотый перец по вкусу 

Приготовление: 

Этап 1. 
Для приготовления этого блюда можно использовать как мелкий, так и крупный картофель, который нужно отварить, а крупный картофель разрезать на две части. 

Этап 2. 
Отварной картофель очищаем, а крупный разрезаем пополам. 

Этап 3. 
Чайной ложкой удаляем серединку из картофеля, а затем вбиваем внутрь перепелиные яйца, солим и перчим по вкусу. 

Этап 5. 
Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем сверху картофель, затем отправляем его в духовку и запекаем минут 25-30 при 180 гр. 

Этап 6. 
В итоге получаем вкусный картофель с запеченным яйцом внутри, а сверху с хрустящей сырной шапочкой! 

Приятного аппетита! 

Автор: Эллиса








 

источник

Это полезное блюдо с “зелеными” витаминами. Время для приготовления минут 30, Количество порций 4-5.
Нам надо: по 200 грамм щавеля и крапивы молодой, ветчины 150 грамм, 100 грамм шампиньонов, луковица, морковка, картошка 3-4 штуки, огурец соленый, яйца вареные 2 штуки, 2 зубца чеснока, укропа, петрушки зелень, молотый перец черный, соль, масло растительное, для заправки сметана.

читать далее

http://amamam.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny/

Украшение блюд

 

 

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

 

 

«Розы» из редьки

«Ромашки» из редиса и моркови

Спиралька из огурца

Украшение из огурца и оливок

Цепочка из огурца

«Розы» из помидора

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Картофельные розочки
Часть 2 - Украшение блюд
Часть 3 - Украашение блюд
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 41 - Пасхальный декор яиц
Часть 42 - Оформление новогодних блюд
Часть 43 - Роза из свекольных чипсов

Перед рецептом небольшое отступление: Это лучший летний напиток, который во много раз лучше напитков готовых из магазина. А при наличии заболеваний, в него можно добавлять лечебную траву (соответствующую вашей болезни), поместив ее в мешочек из ткани, марли. Квас сам по себе помогает желудку, кишечнику, борется с вредной микрофлорой, улучшает обмен веществ, иммунитет укрепляет, помогает сердцу.

Готовим: Берем пол литра воды, четверть буханки хлеба ржаного, изюма горсть. Раскрошим хлеб, изюм добавим и зальем водой кипяченой теплой. На пару суток ставим для брожения. Если брожение не происходит, просто добавляем немного сахара. Как только закваска будет готова, начинаем заправлять квас. В банку литров 5 сливаем закваску, добавляем две пригоршни сухарей и 2 корки хлеба( черного), ложку столовую сусла квасного(без сахара), изюма горсть. Доливаем водой холодной кипяченой, но не полностью, немного места оставляем для брожения и сухарей разбухающих. Квас сливаем через марлю через пару дней и храним в холодильнике. Следующую порцию кваса можно готовить из прошлой закваски.

http://teotihuacan.ru/novost/kvas

Серия сообщений "вина,напитки ч.2":

ДОМОВОДСТВО

Часть 1 - 5 лучших рецептов зимнего чая
Часть 2 - Настойка из калины с добавлением облепихи
Часть 3 - Домашний квас – полезный и вкусный
Часть 4 - Домашний ликер “Малинка” на зиму
Часть 5 - Квас из ржаных сухарей
...
Часть 30 - Глинтвейн и немного истории
Часть 31 - Новогодний стол, блюда, рецепты напитков, новогодние коктейли, пунш, крюшон, молочные коктейли, новогодние рецепты на Gastronom.ru
Часть 32 - Простой и очень вкусный квас!

Серия сообщений "вина,напитки ч.2":

ДОМОВОДСТВО

Часть 1 - 5 лучших рецептов зимнего чая
Часть 2 - Настойка из калины с добавлением облепихи
...
Часть 28 - Глинтвейн. Душистый аромат и очарование скандинавского напитка
Часть 29 - Напиток "Вечерний"
Часть 30 - Глинтвейн и немного истории
Часть 31 - Новогодний стол, блюда, рецепты напитков, новогодние коктейли, пунш, крюшон, молочные коктейли, новогодние рецепты на Gastronom.ru
Часть 32 - Простой и очень вкусный квас!

320 гр. творога
175 гр. масла
90 гр. сахарной пудры
65 гр. сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. коньяка или десертного вина

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрою и растертым ванильным сахаром до побеления.

2. Добавляем несколькими порциями сгущенку, тщательно взбиваем ее на максимальной скорости. В конце добавляем коньяк.

3. Творог через сито протираем в готовый крем.

Все- крем готов!

http://www.domohozyajka.com/2013/07/tvorozhnyj-gustoj-krem-dlya-torta/

Автор: admin - Июль 20th, 2013 :

Серия сообщений "все для украшения выпечки":

ДОМОВОДСТВО

Часть 1 - Роза из белого шоколада
Часть 2 - Роза из сахарной мастики. МК и рецепт приготовления мастики
Часть 3 - Как сделать мастику для торта своими руками?
Часть 4 - Творожный густой крем для торта
Часть 5 - Настоящая шоколадная глазурь
Часть 6 - Крем- помадка
...
Часть 16 - КРЕМ ДЛЯ ТОРТА "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"
Часть 17 - ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ
Часть 18 - КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

.

Читать далее...

шампиньоны 400 гр 
морковь 1 шт 
перец сладкий 1 шт 
лук репчатый 1 шт 
чеснок 3-5 зубчиков 
масло растительное 75 мл 
соль 2 ч.л 
сахар 1,5 ст.л 
перец чёрный молотый 1/2 ч.л 
уксус 9% 70 мл 

Шампиньоны намыть и тонко нарезать. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать соломкой.Чеснок пропустить через пресс. Грибы отварить 7 минут, откинуть на дуршлаг и дать время остыть. Соединить грибы, морковь, сладкий перец, лук, чеснок и хорошо перемешать. Сделать маринад: соединить масло, уксус, соль, сахар и специи, хорошо перемешать и залить наши овощи. Поставить под гнёт на 1-3 часа в холодильник. Приятного аппетита!!!!

Мы очень любим ветчину, сочную и нежную... Расскажу вам свой метод приготовления, высчитанный методом проб и ошибок, сочной ветчины из любого мяса, которым я пользуюсь уже много лет...

Еще несколько рецептов к Пасхе Случалось ли с вами такое, что вы хотели приготовить какое-то новое для вас блюдо, но терзались муками выбора идеального рецепта? Рецептов куличей великое множество, и в них немудрено заблудиться. Если вы хотите готовить наверняка и предпочитаете знак качества, то рецепт по ГОСТу, которым поделилась Настя Понедельник, должен прийтись вам."Кулич царский-Тесто - 1 кг пшеничной муки высшего сорта - 350 г сахара - 300 г молока - 50 г дрожжей прессованных (или 11 г сухих) - 10 г соли - 350 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры - 6 яиц - 100 г изюма - ванилин на кончике ножа или 1 ч. л. ванильного сахара - щепотка шафрана - 0,5 г кардамона - цедра одного лимона Глазурь 1 яичный белок 125 г сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока 0,5 ч. л. горячей воды Приготовление: Опара Дрожжи развести в теплом молоке (33-35 °С). Добавить 400 г муки и 50 г сахара. Все перемешать и поставить на 60-90 минут в теплое место. Когда опара начнет опадать, значит, она готова. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить до пены. Натереть цедру лимона, кардамон измельчить в ступке. Шафран заварить в 1/4 стакана кипятка, дать настояться В готовую опару добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма. Замесить эластичное, слегка прилипающее к рукам тесто. Отправить на расстойку на 1,5 часа. За время расстойки сделать две обминки. Затем в расстоявшееся тесто ввести изюм, слегка обваленный в муке. Хорошо вымесить тесто, разделить на нужное количество частей и разложить по формам. Заполнить форму не больше чем на 1/3. Оставить подниматься на 40-60 минут, пока тесто не увеличиться в объеме в два раза. Выпекать при температуре 180 °С в течение 35-40 минут или до готовности. Остудить на решетке. Остывшие куличи можно смазать смесью из взбитого белка, сахарной пудры, лимонного сока и горячей воды. Глазурь для куличей Белок взбить миксером до удвоения пены в объеме. Продолжая взбивать, добавить частями сахарную пудру, а затем лимонный сок. В конце ввести половину чайной ложки горячей воды и еще раз взбить. Глазурь готова, теперь ее можно наносить на куличи! Кулич из *Венского*теста; ;Этот рецепт венского пасхального теста мне нравится тем,что опара для ;него готовится с вечера, а утром замешивается ;и выпекаются куличи. Можно и утром сделать опару, а вечером напечь куличей,так что мне кажется,что этот рецепт самый легкий.И;еще замечу, что пасхальный кулич из венского теста не черствеет очень долго и со временем только улучшается. Ингредиенты 1,5 кг муки 50 г свежих дрожжей 500 мл молока* 300 г маргарина или масла* 500 г сахара -6 яиц 1 ч. л. соли без верха 300 г изюма для глазури: 2 белка 100 г сахара Приготовление: Готовим опару. Взбиваем яйца с сахаром. Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце или плед и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Я оставила на кухне на столе, хотя там и не так уж тепло ночью, не более 18 градусов. Вот что у меня было утром, круг получился в месте, где соприкоснулись опара и полотенце. Тесто ночью бродит ; поднимается и опускается. Замешиваем тесто.Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем. Тесто месим пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам;на высоты и оставляем подняться где-то на 1 - 2 часа. Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов в духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек Готовим глазурь и украшаем куличи Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой , цукатами и другими пасхальными украшениями. . Тесто по этому рецепту получается не сухое, влажное но в тоже время нежное, сладенькое, и такое что кушаешь и хочется еще! Так бы одним словом сказать тягуче-нежное! Для тех кто сомневается, печь или не печь пасхи по этому рецепту-советую: конечно печь!! СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ Ингредиенты Для опары: молоко 1/4 стакана, мука 1 ст.л., сахар 1 ч.л., дрожжи свежие 20 г (или 8 г сухих <Для теста: творог 250 г, сл.масло 50 г, желток 1 шт., сахар 2/3 стакана, соль 2/3 ч..л., ванильный сахар 10 г, мука 2 стакана, цукаты, изюм, сухофрукты по вкусу Для украшения: сах.глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 мин. (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой венчик хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. В яичную смесь через сито перетереть творог (творог брать не слишком сухой, но и не мягкий, а средней пастообразной консистенции), влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Меняем насадку на ;весло и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и нежидкое, очень вязкое тесто Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, а металлические, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 мин. Затем температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 мин. начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая- кулич готов! Важно не пересушить куличи. И еще момент, если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся - накрываем верхушку фольгой. Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем .Творожная пасха с агар-агаром без яиц. Традиционные блюда для пасхального стола — это классические куличи и пасха. Удобнее и быстрее всего готовить сырую пасху, то есть, без термической обработки. Предлагаемый рецепт пасхи из творога с агар-агаром также не содержит яйца и, в общем-то, подходит для вегетарианского праздника. Такую творожную пасху можно не ставить под гнет, чтобы стекла сыворотка. Агар-агар возьмет лишнюю влагу на себя и обеспечит нужную консистенцию. А, значит, вам можно не использовать специальное приспособление — пасочницу, и для приготовления творожной пасхи можно использовать любую красивую форму, даже фигурную.  Ко всему прочему, пасха с агар-агаром по первому рецепту очень быстро готовится, ее не нужно держать целую ночь в холодильнике. Как приготовить пасху из творога с агар-агаром. Ингредиенты творог 500 г изюм и цукаты ; 100 г кокосовая стружка; 50 г фруктоза или мелкий коричневый сахар 4-6 столовых ложек сливки нежирные ; 200 мл агар-агар ; 1 столовая ложка Как сделать творожную пасху с агар агаром. 1. Если вы делаете пасху из зерненого творога, то его необходимо протереть через сито. Если творог у вас не мягкий с кремовой консистенцией, то его тоже лучше протереть. 2. Творог смешайте с кокосовой стружкой. Добавьте изюм и цукаты, фруктозу или сахар. Перемешайте. 3. В кастрюльке смешайте сливки и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и прокипятите полминуты, взбивая венчиком. Получится довольно густое сливочное желе. 4. Быстро снимите с огня и перемешайте сливочно-желейную массу с творожной. 5. Установите пасочницу широким отверстием вверх. Застелите ее пищевой пленкой. Выложите творожную пасху в пасочницу Можно точно также выложить массу из творога в любую подходящую по размеру форму 6. Хорошенько утрамбуйте и поставьте в холодильник на 1 час. 7. Затем переверните пасочницу широкой стороной на блюдо и и аккуратно разберите ее. 8. Снимите пищевую пленку с готовой пасхи из творога. Украсьте по вкусу и подавайте к пасхальному столу Рецепт творожной пасхи с агар-агаром Ингредиенты творог домашний обезжиренный 500 г агар-агар 6 г молоко цельное домашнее 100 мл вода ; 100 мл изюм 30 г ваниль и другие специи по вкусу и наличию. Приготовление пасхи с агар агаром 1. Творог протрите через сито.Если творог очень сухой и зернистый, то в него можно добавить 3-4 ст. л. молока домашнего и смешать ложкой или миксером (не блендером, чтобы не испортить структуру творога), дать 3-4 минуты постоять и потом перетереть его. 2. Сухофрукты выложите в миску и залейте кипятком на 5-8 минут, слейте воду и еще раз промойте. 3. В кастрюльку налейте 100 мл молока и 100 мл воды, насыпьте агар-агар и тщательно перемешайте, доведите до кипения и, помешивая, дайте ему завариться 40-50 секунд. 4. В миску с творогом влейте молочную смесь и нарезанные сухофрукты, ваниль. Все смешайте. В результате получится мягкая и очень пластичная масса, похожая на сырковую 5. Пасочницу поставьте в миску, застелите пищевой пленкой и выложите подготовленную массу, плотно прессуя ее ложкой.6. Закройте края пасочницы остатками пленки и поставьте сверху гнет. 7. Пасочницу оставьте сначала пр комнатной температуре, чтобы застыл агар-агар, а потом уберите в холодильник на 8-10 часов. . Через это время выньте конструкцию из холодильника, разберите пасочницу и аккуратно снимите пищевую пленку. Украсьте на ваш вкус.ПАСХА ЦАРСКАЯ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ Здравствуйте всем! По этому рецепту еще моя бабушка Пасху делала. 2 кг свежего, протертого сквозь сито творога смещать 10 сырыми яйцами, 400 г несоленого сливочного масла, 800 ; свежей сметаны. Сложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело, довести до кипения, но не кипятить. Тотчас снять с огня, поставить на лед (или в таз с холодной водой) и мешать деревянной лопаткой до тех пор, пока смесь совершенно не остынет. Добавить;4 стакана сахарного песка (по вкусу), немного ванилина, чуть меньше 1/2 стакана измельченного миндаля и столько же изюма, тщательно размешать, выложить в подготовленную форму и поместить в холодное место, наложив гнет, на полсуток или более Так и делаю, но использую ;современные технологии - миксер или блендер. Творог покупаю по возможности домашний и жирностью не менее 9%, а лучше 18%. Сметану использую тоже жирную (30%) и густую, масло 82,5%. Складываю творог, масло, сметану в кастрюлю. Как следует ;блендерю до однородности. Ставлю на плиту, и помешивая, довожу до кипения, чтобы только-только пузыри маленькие начали появляться. Затем ставлю кастрюлю в раковину, наполненную холодной, и размешиваю в одном направлении до полного остывания. Воду по мере нагревания меняю. Конечно же, стоять и безотрывно мешать лень. Обычно делаю параллельно еще какие-то дела тут рядышком, и периодически пасху помешиваю. Как-то благоверного угораздило на кухню заглянуть, так его мешать заставила. Когда масса совершенно остынет, всыпаю в нее сахар. В рецепте написано 2-4 стакана. Я добавляю 3 стакана И опять ;блендерю до растворения сахара. Теперь добавляю изюм, цукаты, орехи. В этот раз у меня пасха без орехов. А вообще кедровых орешков хоть горстку хорошо бы добавить. У меня две пластмассовые разъемные формочки для пасхи. Выстилаю их марлей как минимум в два слоя, выкладываю в них творожную массу, ставлю на тарелку и убираю в холодильник на сутки или почти на сутки. Вот такая пасха получается: Формочки маленькие, поэтому остальную массу выкладываю в различные пластиковые ведерки (литровые или меньше) или контейнеры. Предварительно в них тыкаю дырки ; и снизу, и с боков, довольно густо: на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Очень удобно и быстро это делать паяльником. Также выстилаю марлей в 2 слоя, выкладываю массу, прикрываю сверху марлей, ставлю на тарелку. Придавливаю сверху консервными банками, предварительно положив их в пакет, и ставлю в холодильник. Вот у меня пасха в каком-то квадратном контейнере сделанная. Использую и пластиковые стаканчики, наделав в них дырок шилом и также выстелив марлей. Такими стаканчиками обычно угощаю соседей, консьержек, даю гостям с собой – очень удобно

Баскский пирог с маковым заварным кремом

Ингредиенты:

Тесто:
300г муки
150г сахара
125г масла
1 яйцо
1 желток
2 ст.л. рома
Крем для начинки:
4 желтка
400мл молока
40г муки
30г сахара
1 пакетик ванильного сахара
40г сахарной пудры
1 ст.л. рома
100г мака

Приготовление:

1.Сварите заварной крем. Для этого желтки разотрите с сахарной пудрой и мукой.
2.Молоко подогрейте с сахаром и ванильным сахаром до кипения.
Вылейте в желтки и хорошо размешайте.
3.Перелейте обратно в кастрюлю и варите, пока крем не загустеет вот так.
4.Влейте ром, размешайте.
5.Остудите, накрыв пленкой вплотную к поверхности.
6.Размелите мак.
7.Добавьте его в остывший крем.
8.Для теста разотрите масло с сахаром и ромом.
9.Добавьте яйцо и желток, размешайте.
10.Всыпьте муку и замесите тесто. 
11.Дайте ему полежать 20 минут, прикрыв пленкой.
12.Раскатайте треть теста и выложите в форму так, чтобы свисали края.
Наполните маковым кремом.
13.Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог.
Проведите скалкой по краям, чтобы скрепить слои теста.
14.Проколите палочкой отверстия для выхода пара. Можно сдклать украшения из остатков теста.
15.Пеките при 160с 40 минут. Я, кстати, немного передержала. Мне нравится, когда пирог светлее.
16.Перед нарезкой полностью охладите.


















 

источник

Рецепт приготовления нежнейшей "ромовой бабы".

Многие любят  такую выпечку, но её не трудно приготовить и самим. Представляю Вашему вниманию рецепт приготовления нежнейшей "ромовой бабы" , которая  нисколько не отличается от покупной, можно сказать, получается ещё вкуснее.

Читать далее...

Салат «Шикарный»

ингредиенты

огурцы (можно взять соленые или свежие) – 3-4 шт.;

картофель отварной в мундире – 3 шт.;

Читать далее:

Мамин кулич - пробовать обязательно!

Ингредиенты: 1 кг муки 375 мл молока 6 яиц 350 г сливочного масла 500 г сахара 22 г сухих дрожжей 1 ч.л. без горки соли 150 г изюма (если любите изюм, лучше увеличить количество) семена 1 стручка ванили или экстракт ванили кардамон по желанию цукаты, цедра апельсина или лимона Глазурь: 150 г белого шоколада 120 г сливок 33-38% Процесс: 1. Высыпать на стол горкой 500 г муки, сделать в центре углубление, добавить туда дрожжи и теплое (не выше 36-38 градусов) молоко, вымесить опару и убрать в теплое место до увеличения вдвое. 2. Растопить и остудить сливочное масло. Разделить яйца на белки и желтки. Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром, взбить белки в пену. 3. В готовую опару добавить соль, желтки с сахаром и масло, вымесить до однородности. Затем ввести белки и оставшуюся муку с кардамоном и снова вымесить таким образом, чтобы тесто легко отходило от рук. Это долгий процесс, следите, чтобы все ингредиенты хорошо объединились. Если используете миксер с насадкой крюк, дождитесь момента, когда тесто начнет отходить от стенок чаши, и выключайте (оно все равно потом прилипнет обратно). Тесто не должно быть густым! Оставить подниматься в два раза в теплом месте. 4. Изюм помыть и хорошо просушить на полотенце. Добавить в готовое тесто изюм (если есть желание, цукаты и цедру), перемешать. 5. Смазать маслом формы, положить на дно каждой промасленный кружок пергамента, обсыпать стенки сухарями. Бумажные формы использовать без подготовки. Если нужны легкие воздушные куличи, заполнить формы на 1/3, если более плотные – на ½. Оставить под полотенцем подходить до ¾ высоты формы. 6. Разогреть духовку до 150 градусов. 7. Очень осторожно поставить формы в духовку. Выпекать ориентировочно один час до золотистого цвета и сухой лучины. Проверять готовность заранее, духовки ведут себя по-разному, важно помнить, что маленькие куличи пропекутся раньше больших. На 15 минуте (не раньше, лучше позже!) развернуть противень на 180 градусов. Если верхушка начнет гореть, прикрыть ее влажным пергаментом. 8. Приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка». Довести до кипения сливки. Ввести треть сливок в шоколад, перемешать до объединения круговыми движениями, таким же образом ввести по очереди оставшиеся 2 части. Сразу же полить полностью остуженные куличи. Приятного аппетита! http://dariasaveleva.com/pasha-chast-1-mamin-kulich/

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ИЗ СДОБНОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА

Пасхальный кулич из сдобного слоенного теста. Кулич получается не просто вкусным, а наивкуснейшим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Мука – 500 гр.

Молоко – 170 мл.

Дрожжи сырые – 30 гр. ( сухие 10 гр)

Сахар – 120 гр.

Соль – 1/2ч.л.

Яйцо – 2шт.

Яичный желток – 2 шт.

Сливочное масло – 60 гр.

Начинка:

Сливочное масло – 180 гр.

Изюм – 150гр.

Грецкий орех – 100 гр.

Читать далее...

Самый вкусный творожный кулич, который легко приготовить в домашних условиях

Читать далее...

Пасхальное чудо: кулич «Соловьиное гнездо»

Представляем вашему вниманию самую удивительную подачу пасхального кулича! Мы подготовили пошаговую инструкцию по приготовлению этого чуда.

Пасха – отличное время, чтобы собраться всей семьей и отметить этот светлый праздник. Не обойдется и без пасхального кулича. Рекомендуем вам необычный кулич «Соловьиное гнездо». Он готовится по принципу традиционного кулича, однако подача кардинально отличается.
Как готовить пасхальный кулич «Соловьиное гнездо»: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты для кулича:
яйца – 2 шт.
сахар – 250 г
мука – 400 г
цукаты – 50 г
сливочное масло – 100 г
разрыхлитель – 1 уп.
лимон – 1/2 шт.
молоко – 300 мл
Для приготовления кулича разделите яйца на белки и желтки. Вначале смешайте только желтки с мягким сливочным маслом и разотрите в однородную массу. Добавьте сахарный песок.
Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте к готовой яично-масляной смеси молоко. Соедините разрыхлитель с мукой, и всыпьте в жидкую часть. По желанию добавьте в тесто цукаты, изюм или орехи. Напоследок добавьте в тесто взбитые в пену белки. Они придадут выпечки мягкости.
Для приготовления шоколадного крема вам понадобятся:
Крахмал – 2 ч. л.
Какао – 0.5 ст.
Сахар – 100 г
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло по вкусу (немного)
Соединяем сахар с 1 яйцом и взбиваем. Далее кладем к яичной массе по 2 ч. л крахмала и какао. Кипятим 250 мл молока в кастрюле и выкладываем подготовленную смесь из яиц, какао, сахара и крахмала. Размешиваем все и варим на медленном огне до загустения.
Снимаем крем с огня и добавляем кусочек сливочного масла. Ждем, пока немного остынет.
Когда кулич и крем готовы, приступаем непосредственно к подаче. Приготовленный кулич разрезаем на три части и тщательно промазываем его шоколадным кремом.
http://smak.ua/recept/vipechka/3175468-pashalnoe-c...kolobok.ua&utm_campaign=inf464

"Дореволюционная" Пасха по уникальному рецепту прабабушки!

далее