Булочки с солью

Среда, 12 Апреля 2017 г. 10:57 + в цитатник

Цитата сообщения Смолька

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки с солью

Булочки с солью

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Мне подарили изумительную книгу "Соль и перец". В ней роскошные фотографии, чудные рецепты и масса интересной информации.
Несмотря на то, что книга у меня всего 10 дней, один рецепт я успела приготовить 4 раза, и завтра опять буду делать. Это "Булочки с солью". Необыкновенно вкусные. Рецепт напишу в оригинале, внизу дам свои изменения

1 ч .л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. сахара
150 мл теплого молока
185 г муки из твердых сортов пшеницы
0,5 ч. л. соли
30 г растопленного сливочного масла
1 слегка взбитый желток
1 ложка крупной морской соли
1 ложка красной соли или соли Guerande

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, перемешать и дать постоят в течение 10 минут
Смешать муку с солью, добавить в дрожжи, замесить эластичное тесто, добавив сливочное масло,
Тщательно вымесить, выложить в посуду, смазанную маслом, накрыть и поставить подходить на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое
Подошедшее тесто вымесить в течение 3 минут, разделить на 8 частей
Каждую часть раскатать в колбаску диаметром 2 см и завязать узелком
Смешать красную соль с морской
Нагреть духовку до 190° С
Взбить слегка желток и смазать булочки, посыпать солью
Выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета