Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре

Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Рецепт "Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре":

Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.

К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.

В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.

В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)

Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.

Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Самые ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком за 10 минут

Любимые пирожки и оладьи в одном флаконе!

Вкус – потрясающий, готовка – моментальная!
Ингредиенты:
— Яйца — 2 шт. сырых и 2 шт. варёных
— Кефир — 0,5 л
— Сметана — 0,5 стакана
— Соль, перец — по вкусу
— Мука
— Разрыхлитель теста
— Зеленый лук

Приготовление:
Взбиваем яйца с солью.
Затем добавляем туда сметану и снова перемешиваем. 
Добавляем кефир и снова перемешиваем. 
Теперь добавляем муку и разрыхлитель, постоянно помешивая.
Количество муки варьируется – главное, чтоб тесто по консистенции получилось как на обычные оладьи.
Варёные яйца чистим, нарезаем кубиками и смешиваем с порезанным зелёным луком.
Смешиваем «начинку» с тестом и хорошенько перемешиваем. 
Разогреваем на сковородке подсолнечное масло и жарим, как обычные оладьи.
Подавать можно со сметаной.
Приятного аппетита!

Куриные котлетки с плавленными сырками

• куриное филе, 300 грамм
• плавленый сыр, 1 штук
• яйцо, 1 штук
• чеснок, 2 зубч.
• майонез, 2 ст. л.
• мука, 1 ст. л.
• специи, по вкусу

• 1.Филе нарезать небольшими кусочками+сыр(натереть)+яйцо+мука,специи+изм. чеснок.Хорошо перемешать.
  2.Сковородку нагреть,обжарить с 2-х сторон.
  
  Приятного аппетита!

Капустные листья с сырной начинкой.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 800 г
Яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука — 100 г
Твердый сыр — 500 г
Сливки — 100 мл
Панировочные сухари — 100 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

С капусты удалите кочерыжку и отварите немного в подсоленной воде.
Подготовьте капустные листы обрезав грубые прожилки.
Заверните в каждый капустный лист, сыр нарезанный мелкими кусочками, в виде конвертика.
Яйцо, сливки, посолите, поперчите и взбейте вилкой.
Каждый конвертик окуните сначала в муку, затем в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с острым соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

Куриные оладьи с сыром на кефире

Ингредиенты:

- 2 куриных филе среднего размера, нарезанные маленькими кубиками 1х1 см или еще мельче
- 100 г твердого сыра (любого), нарезанного маленькими кубиками 1х1 см
- 2 яйца
- 100 г кефира
- 100 г муки
- по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
- соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Все продукты перемешиваем, и получается вот такая смесь как на фото.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших оладий и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны.

Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.

Жареные пирожки с картошкой

Необходимые ингредиенты 

• Для начинки:
• Картофель — 4–5 шт.
• Кориандр — 1 ст. л.
• Кунжут — 3 ч. л.
• Масло растительное — для обжаривания
• Сахар — 2 ч. л.
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.
• Для теста:
• Куркума — ½ ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Мука — 300 г
• Перец красный молотый — 1/3 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.

Хачапури без замешивания теста - быстро и вкусно!

Ингредиенты:
200 г тертого твердого сыра

200 г сметаны,

100 г зелени укропа,

2 яйца,

2 ст.л. пшеничной муки

2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая.

На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин.

Затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания.

Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде - одинаково вкусно!

Чебуреки по рецепту Александра

Людмила:"Очень люблю экспериментировать с тестом, вот сегодня готовила чебуреки по рецепту Александра Чернышова, активного кулинара с "Любимых рецептов". Спасибо ему за его прекрасные рецепты и позитив, который он каждый раз вносит, общаясь на сайте. Так вот, очень заинтересовал рецепт его теста, оно получается тонкое, эластичное, а при жарке отлично пузырится, при поедании хрустит.  Постараюсь доступно объяснить, может кому пригодится, ничего сложного нет. Начинку он советует баранину, а у меня обычный свино - говяжий фарш 300-400г, в который добавила мелко резаный лук - 1шт. и большой зубок выдавленного чеснока. На это количество фарша добавила обычной воды 150 г, чтобы начинка была сочной, как мы любим, а сок вытекал. Хорошо размешать до однородной массы и поставить в холодильник.

Ингредиенты для теста от Александра :

1180 г - мука,
200 мл - молоко,
400 мл - вода,
16 г - соль,
1 - яйцо.

Способ приготовления, как именно делала я.

Воду смешала с молоком ( тёплые), добавила соль и хорошо растворила. Просеяла муку, вбила яйцо и начала замешивать ложкой, по порциям раза за три, вливая молоко. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть сильно круто замешанным. Оставила на 1 час на расстойку, Александр советует - 20 мин., но я решила увеличить время, для лучшего увеличения клейковины по привычке.

Тесто готово!!! Насыпала на стол муки, немного обмяла, разделила на две части - так удобнее. Скатала жгут и нарезала кусочки, размером с куриное яйцо, очень удобно раскатывать, да и размер получается тот, что нам нужно. У меня есть специальная чебуречница, которая стоит копейки, а пользы на все 150%!!!

Посыпала хорошо поверхность мукой, хотя Саша советует смазать маслом. Этот опыт я давно проходила, мне не очень понравился, руки жирные, постоянно вытирать нужно, тем более готовые чебуреки я замораживаю в морозилке - сразу все не жарю, чтобы всегда были свеженькие. Так вот шарик раскатала под размер чебуречницы, толщиной 1,5 мл.

Если чуть больше не страшно, можно обрезать и снова пустить тесто в ход. Если делаете просто руками, вообще отлично, ничего лишнего нет. Берём столовую ложку начинки и кладём на одну часть теста.

Закрываем аккуратно, лишнее тесто обрезаем - чебурек готов! Всё очень просто. Если делаете руками, одну часть закрываете и старайтесь выгнать воздух, чтобы чебурек закрылся плотнее. Чтобы края не расходились при жарке их надо смазать водой или белком и хорошо залепить, очень это удобно делать вилкой.

Наливаем растительное масло в сковороду на 1 см, у меня она в диаметре 28см, отлично помещаются сразу два чебурека и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Аккуратно переворачивайте, чтобы не проколоть чебурек, иначе долгожданного вкусного мясного сока не будет.

Рецепт самых правильных чебуреков. Тесто мягкое и вкусное!

Самый удачный рецепт

Ингредиенты:

Тесто:
— 3.5 стакана муки ;
— 350 мл воды;
— 1 яйцо;
— 1 стол. ложка масла
— 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Воду вскипятить, добавить соль и масло.
Завариваем в ней 1/2 стакана муки, хорошенько вымешивая, даем остыть.
Добавляем яйцо и перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку, вымешивая тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставляем настояться не менее 1 часа.

Для фарша:
700 г фарша;
350 г лука;
0.5 стакана воды или кефира;
соль, перец, специи по вкусу.

Смешиваем фарш с луком, водой или кефиром. Хорошо перемешиваем.

Жарим чебуреки, как обычно.

Приятного аппетита!

Аппетитные чебуреки «Под градусом» с хрустящей корочкой.

Практически каждый любит побаловать себя изредка чем-то жареным. Почему бы в следующий раз не приготовить чебуреки с мясом? Мы предлагаем твоему вниманию рецепт с названием «Под градусом».

Приготовив по нему, ты получишь невероятно вкусное блюдо. Секретным компонентом для хрустящей корочки является столовая ложка водки. Такие чебуреки съедаются в один миг.