Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать размером 15х20 см и толщиной 5 мм.

Поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Проколоть вилкой по всей площади и выпекать в прогретой до 200"С духовке приблизительно 8-10 минут.

Верх теста не должен быть сильно запечен.

Перевернуть тесто слегка запеченной стороной вниз, слегка прижать его сверху и выпекать еще 3-4 минуты. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Крем:

В кастрюле с толстым дном венчиком смешать желтки, молоко, сливки, сахар, ваниль, цедру и крахмал. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и появления характерных "булек". Крем получается гладкой и ровной консистенции, без комочков.

Для этого крема очень важно строгое соблюдение веса ингредиентов и правильного способа варки. В обратном случае он будет либо как затируха, либо жидким и не держащим форму киселем.

Готовый крем поместить в просторную емкость и накрыть пищевой пленкой, которая должна приклеиться к его поверхности. Это необходимо для того, чтобы сверху не образовывалась обветренная корочка, и под пленкой не собирался конденсат. Крем полностью остудить при комнатной температуре.

Предвидя вопросы по поводу кукурузного крахмала, а вернее, его замены - можно заменить кукурузный крахмал мукой, но на меньшее количество. Картофельный крахмал для этого крема не рекомендую, хотя и с мукой он проигрывает по вкусу и консистенции.

Ввести лимонный сок и опять слегка взбить.

Если готовите для взрослых, то очень рекомендую добавить 2 ст. л. рома или коньяка.

Визуально разделить крем на 4 части.

Поместить часть крема посредине коржа и распределить его равномерно по всей поверхности, размазывая шпателем влево и вправо. Сверху посыпать 1/3 частью белого шоколада.

Накрыть вторым коржом, слегка придавить ладошками по всей поверхности и точно так же нанести крем и шоколад.

Идентично поступаем с 3-м коржом.

Четвертый корж разломать и растереть руками в крупную крошку. Украсить ими верх и бока торта. Поместить его в холодильник.

Застывший торт нарезать на порции острым ножом.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить каждый кусочек свежими ягодами или фруктами, цукатами или же карамелью, в общем тем, что есть и на сколько хватит фантазии.

Я украсила вишней для коктейля, мятой и замороженной малиной.