Нежнейший острый карбонад

Среда, 27 Января 2016 г. 19:03 + в цитатник

Блюда из мяса в аэрогриле

Категория: Готовим в аэрогриле ->Блюда из мяса в аэрогриле

Описание: Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!

Время приготовления: 100 минут

Ингредиенты для "Нежнейший острый карбонад":

Карбонад (свиной) — 900 г
Чеснок (молодой) — 3-4 зуб.
Специи (перец черный крупного помола, паприка молотая, чили молотый, соль)

Рецепт "Нежнейший острый карбонад":

На самом деле все очень просто. У меня был кусочек свежайшего карбонада, 900 грамм. Сначала надо его замариновать. Для этого кусочек моем, сушим, "пичкаем его" разрезанными зубчиками чеснока. Затем с каждой стороны натираем солью и смесью перцев. Кто любит поострее - берите побольше. Не забывайте про края =)

Далее и, пожалуй, самое главное - заворачиваем наш кусочек в ПЕРГАМЕНТ!!! Ни фольга, ни пакет, ни рукав, ни что угодно еще не дает именно такого вкуса, так что только пергамент - проверено. Пергамента не жалеем, с каждым слоем подворачиваем и края.

В результате у нас получился такой вот незатейливый кулек... его мы и отправляем мариноваться в холодильник часов на 6-7. Можно на ночь. Но я делала утром, а запекала вечером. Сейчас пробую - очень вкусно :)

После указанного времени достаем наше мяско, разогреваем аэрогриль до 200 градусов. Как я и писала, выставлять рецепт не хотела, очень уж простым показался, поэтому фото все делала уже после его маринования... Вот такой он получился пропитанный в пергаменте.

В разогретый аэрогриль кладем наше мяско и запекаем при температуре 200 градусов полчаса.

Через полчаса убавляем жар до 180 и запекаем час.

Запах по кухне расходится обалденный. Через час достаем наш карбонадик и АККУРАТНО разворачиваем его. Пергамент ни в коем случае не выбрасывайте. Сейчас оно как будто в соленом бульоне, но после того, как полежит в холодильнике именно в этом пергаменте, бульон превращается в умопомрачительную и вкуснющую "желешку", вместо кетчупа под мяско =))) А горячее мы съедаем с сацебели. Приятного аппетита =)

Серия сообщений "Готовим в аэрогриле":
Часть 1 - Нежнейший острый карбонад
Часть 2 - ЗАПЕЧЕННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В АЭРОГРИЛЕ
Часть 3 - Нежная говядина "Проще не бывает"
Часть 4 - Свиные рёбрышки с гарниром из овощей
Часть 5 - Копчёные свиные рёбрышки
Часть 6 - Свиные ребрышки в маринаде

Серия сообщений "Деликатесы из мяса":
Часть 1 - Нежнейший острый карбонад
Часть 2 - Буженина "Горчичная
Часть 3 - Ветчина свиная с чесноком в ветчиннице
...
Часть 10 - Прессованное мясо в мультиварке
Часть 11 - Свинина прессованная
Часть 12 - Брассированная свинина на горячее или бутерброд