Про Мадам Мельбу, хиромантию и персиковый десерт

Если верить Википедии, то оказывается 13-го января отмечается Национальный день «Персика Мельба» - самого популярного персикового десерта с начала 20-го века.

Про историю этого десерта, изобретённого Сержем Эскофье и про оперную диву Нелли Мельбу рассказ в этом посте
Образ легендарного французского кулинара, "короля поваров и повара королей" Джоржа Огюста Эскофье (1846- 1935), неотделим от его роскошных десертов, скомпонованных с филигранным профессионализмом, и одухотворенных фантазией художника. Скольким знаменитым дамам того времени посвятил свои кулинарные шедевры Эскофье? Земляника с ананасом для Сары Бернар, груши с малиновым пюре для Мэри Гарден, пошированные вишни с малиной для Эммы Кальве.  Некоторые из его творений постепенно канули в лету, некоторые известны только узкому кругу истинных профессионалов. Однако одному десерту мастера суждено было не просто стать знаменитым, но и прославить сценическое имя певицы, вдохновившей его на создание этого сладкого искушения.

Читать далее...

Энчиладас с курицей

Энчиладас с курицей

Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.

Мексиканская кухня - 195 рецептов

Сообщество на Li.ru: Мексиканская кухня

Мексиканская кухня - 195 рецептов

Читать далее

ТРЁХСЛОЙНЫЙ ПИРОГ



Предлагаю вашему вниманию трёхслойный пирог. Трёхслойный пирог — разновидность пляцков — характерная выпечка Западной Украины.
Большое преимущество такого пляцка-пирога в том, что слои в данном случае готовятся все вместе, а в результате вы получите удивительную по вкусу и необыкновенно красивую на срезе выпечку.
Между 2 песочными слоями вы получите ароматный кокосовый и сочный яблочный слой. Пирог получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 1 час

Ингредиенты:
Тесто:
Белки куриные - 3 шт.
Вода - 1 ст. л.
Желтки куриные - 7 шт.
Какао порошок - 1 ст. л.
Масло сливочное - 200 г
Мука пшеничная - 1.5 стакана
Разрыхлитель - 1.5 ч. л.
Сахар - 1 стакан
Кокосовый слой:
Белки куриные - 4 шт.
Кокосовая стружка - 150 г
Сахар - 0.5 стакана
Яблочный слой:
Сахар - 4 ст. л.
Яблоко - 1.5 кг

Читать далее

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "ЛИСЬИ НОРЫ"



Предлагаю приготовить очень вкусный и красивый шоколадно-творожный пирог «Лисьи норы». Основу пирога составляет шоколадное тесто, в которое с помощью кулинарного шприца вводится творожно-ванильная масса. Во время выпечки шоколадное тесто поднимается, поднимая с собой, при этом, и творожную массу. В творожной массе при этом появляются пустоты похожие на норы. Отсюда и название пирога.
Пирог получается ароматным, вкусным и достаточно большим. При этом вы потратите незначительное количество времени для его приготовления. Думаю, с таким пирогом справятся даже начинающие хозяйки.

Время приготовления: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 15 шт.

Ингредиенты:
Шоколадное тесто:
Масло сливочное - 150 г
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель - 1.5 ч. л.
Сахар - 100 г
Шоколад чёрный - 150 г
Яйца куриные - 4 шт.
Творожная масса:
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сахар ванильный - 20 г
Творог - 250 г
Яйца куриные - 1 шт.

Читать далее

Молочный конфитюр с шоколадом и лесным орехом (фундук)

Необычный конфитюр привлек моё внимание на Празднике мёда и конфитюра, о котором я уже рассказывала тут.
Отдаленно напоминает варёную сгущенку...но не совсем.


1 литр цельного молока
500 грамм сахара
1 стручок ванили или 4 пачки ванильного сахара (около 30 грамм)
50 грамм темного кондитерского шоколада
50-70 грамм лесных орехов порубить кусочками          

Читать далее...

Четырехцветный сметанник

Читать далее...

100 лучших рецептов тортов

Торт «Прага»	Клубничный торт (без выпечки)	Торт «Сметанник»	Торт-суфле с творогом
Торт «Муравейник» без выпечки	Торт «Полет»	Морковный торт с грецкими орехами и корицей	Торт «Поленница» со сметанным кремом

лучшие рецепты тортов

ТОРТ "КАРПАТКА"- ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО КУСОЧКА.

Читать далее...

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КРЕМОМ

Яйцо куриное 5 шт.
Апельсин 3 шт.
Сахарная пудра 150 грамм
Сахар 225 грамм
Кукурузный крахмал 45 грамм
Сливки 33% 150 мл.
Под

Для безе взбить  5 белков в сухой миске до мягких пиков, пена должна быть упругой. По столовой ложке добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до твердых пиков. Всыпать 1 ч.л.  крахмала, влить 1 ч.л. апельсинового сока, еще раз взбить и переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой –звездочкой. Застелить 2 противня пергаментом для выпечки и выдавить на каждый белковую массу в виде прямоугольника из полосок. Поставить противни в духовку нагретую до температуры 120 градусов на 15 минут. Убавить температуру до 90 градусов и подсушивать безе еще 2 часа. Дать остыть в духовке.
Для апельсинового крема смешать венчиком 4 желтка, 100 грамм сахара, сок и цедру 2 апельсинов и 2 ст. л. Кукурузного крахмала. Смесь поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Остудить полностью и смешать с 150 мл. взбитых в пену жирных сливок. Один слой безе смазать кремом и накрыть вторым слоем. Тоже нанести толстый слой крема и оставить на 2 часа для пропитки. Вылить в маленькую кастрюльку сок 1 апельсина и насыпать 120 грамм сахара. Довести до кипения и положить  в сироп снятую тонкими полосками цедру 1 апельсина. Варить на маленьком огне 20 минут. Остудить сироп и полить торт перед подачей.

 

источник

Песочный пирог "Осенний лист"



За окном золотая осень и листопад... За теплым семейным столом собирается вся семья и чаевничает с красивым и вкусным пирогом. Обязательно приготовьте этот легкий пирог! Пирог получается мягким, а начинка ароматной и сочной. Это тесто хорошо поднимается и держит форму. Приятных вам хлопот на кухне!

Торт "Александрийский"

http://kulinariya123.blogspot.com/2011/07/316.html

Читать далее...

Похлопывания. Энергетическая китайская практика с мощным оздоравливающим и омолаживающим эффектом

У каждого из нас есть какие то свои особые секреты, которые мы  применяем для того, чтобы наполнить свое тело энергией.

Кто-то делает зарядку, кто -то принимает контрастный душ, кто-то пьет тонизирующие настойки и эликсиры, специальные витамины.

А я хочу с вами поделиться своим простым и проверенным способом, который уже много лет использую и рекомендую всем.

В основе этой восточной техники лежит одно из упражнений древней китайской гимнастики Цигун. Запомнить его очень просто, выполнять еще проще и на все это вам потребуется всего лишь 1-2 — минуты.

МОЩНАЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА ПОХЛОПЫВАНИЕ

Читать далее...

НАСТРОЕНИЕ ДЕСЕРТНОЕ, ДОБРОУТРЕННЕЕ !

more

Пирог в сковороде «Чудо» — «Настроение»

Читать далее

Готовим куриный рулет в духовке. Мастер-класс

Фаршированный куриный рулет – блюдо универсальное.

Ароматные бутерброды на завтрак, холодная закуска на обед, пикантное горячее на ужин, да и на праздничном столе ему найдется достойное место.
Читать далее

Американская и английская система мер в кулинарии

В меню и рецептах американских/английских диет используется своя, не метрическая система мер.

В англоязычных кулинарных книгах тадиционная  мера объема – 1 cup. Cup – это чашка.
Читать далее

Клубничный десерт. Рецепт

Клубничный десерт. Рецепт

Читать далее...

Спаржа

В Европе, в честь этого сезонного деликатеса устраивают фестивали и дегустации, делают специальные меню в ресторанах. Ажиотаж длится до 24 июня – в этот день официальная «весенняя спаржа» исчезнет с прилавков



Спаржа довольно новый для украинского потребителя овощ. К сожалению, еще многие из нас не смогли по достоинству оценить ее вкусовые и питательные качества, а ведь правильно приготовленная спаржа обладает не только тонким и деликатным вкусом, но и массой полезных свойств, о о них мы поговорим позже. Сейчас немного о легендах, которые с давних времен.

Главный миф:

Пахлава

Пахлава



Покупаю готовое слоёное тесто

Начинка:
2 стакана молотых орехов (можно орехи + семечки),
1 стакан сахара,
1/4 ч.л. кардамона
1 желток
200 гр. слив. масла
мёд

В упаковке как раз то количество пластинок - которое считается идеальным.
Орехи и семечки измельчаем, я мну их толокушкой для пюре. Добавляем сахар + кардамон

Масло топим.

А теперь слоями делаем: 1 корж поливаем маслом + орехи + следующий корж.... и так далее. Последний корж орешками НЕ посыпаем, а смазываем желтком, чтоб был румяный.

Выпекать при 180 градусах, 30 минут.
Готовую смазать мёдом и дать пропитаться.

Я разрезала на ромбики уже готовую и полуостывшую (потом ещё полила мёдом, чтоб края тож пропитались). Но по правилам разрезать надо после первых 10 мин. выпекания. Смотрите как вам будет удобно

2.способ

тесто-2,5 стакана муки,2 ст.л растопленного сливочного масла,1 яйцо,20 гр дрожжей,0,5 стакана воды
начинка-1,5 стакана грецких орехов,стакан сахара
для заливки и смазки-100 гр сливочного масла,масло взять хорошее,не соленое,вкусное,4 ст.л меда,1 яйцо

В небольшом кол-ве воды развести дрожжи,масло и яйцо взбить с водой,добавить дрожжи и замесить тесто,хорошо замесить,оставить на 1-2 часа постоять,как когда,смотреть,чтобы поднялось
в это время орехи слегка обжарить на чистой сковороде,постоянно помешивая,потом растолочь их и смешать с сахаром так,чтобы получилась однородная масса

подошедшее тесто разделить на 2 части и тонко раскатать,одну часть примерно 1,5 мм,а вторую 2,5 мм...смазать противень маслом,положить более толстый пласт теста,на него уложить начинку,накрыть другим пластом,защипать края,пахлава должна соответствовать размеру твоего протвеня..дать немного подойти,затем смазать яйцом,разрезать ее на ромбовидные куски и поставить в нагретую до 200 градусов духовку...через 10 минут вынуть пахлаву,залить растопленным маслом,снова смазать яйцом,опять поставить в духовку на минут 20

готовую пахлаву,не вынимая из протвеня,залить по разрезам медом,дать ему впитаться...каждый кусочек можно украсить грецким орехом

Отредактировано Nika (2010-12-10 12:00:42)