Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Èíãðåäèåíòû
Êåôèð — 250 ìë.
Ñîäà (áåç ãîðêè, íå ãàñèòü) — 1 ÷. ë.
Ñàõàð — 1 ñòàê.
Ìóêà — 250 ìë.
Êàêàî-ïîðîøîê — 2 ñò. ë.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
 îäíó åìêîñòü íàëèâàåì êåôèð, äîáàâëÿåì ñîäó, ñìåøàòü. Âî âòîðóþ åìêîñòü âûñûïàåì ñàõàð, ìóêà è êàêàî, ñìåøàòü. Ñìåøèâàåì ïåðâóþ ñìåñü ñî âòîðîé, ïîëó÷àåòñÿ ñðåäíåé ãóñòîòû òåñòî. Ôîðìó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèâàåì â ôîðìó íàøå òåñòî è ðàçðàâíèâàåì.
Âûïåêàåì ïðè 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 25 ìèíóò. Äëÿ êðåìà ñìåøèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðîì èëè ñàõàðíîé ïóäðîé. Ñâåðõó ïðèñûïàåì êàêàî! Ìîæíî óêðàñèòü îðåõàìè, êîêîñîâîé ñòðóæêîé, öóêàòàìè! Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ïðîïèòàëñÿ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìîè ðàáîòû":
×àñòü 1 - Ïëàòüå "Îñëåïèòåëüíûé êîðàëë"
×àñòü 2 - Êàðäèãàí àæóðíûé "Áèðþçà"
×àñòü 3 - þáêà "âèøíåâàÿ ñêðîìíèöà"
×àñòü 4 - Ìàíäàëà-1
...
×àñòü 45 - Ïëàòüå ìîõåðîâîå "Íåæíîñòü"
×àñòü 46 - Êàðäèãàí õëîïêîâûé "Çåëåíàÿ Âåãà"
×àñòü 47 - Òóíèêà "Ìîðñêàÿ" â èðëàíäñêîé òåõíèêå
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
 |
|
|
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ðåöåïò øâåäñêîãî øåô-ïîâàðà Ïàóëÿ Ñâåíññîíà (Paul Svensson) â ïðîãðàììå Hygge i Strömsö/YLE
Foto: Strömsö / YLE
Ðåñòîðàííîå áëþäî.
|
|
Êåêñ òîìàòíûé «Âêóñíûé» |
|
Ìåòêè: Êåêñ òîìàòíûé «Âêóñíûé» Êåêñû âûïå÷êà êåêñû ñëàäêèé íåæíûé âêóñíûé |
Áåç çàãîëîâêà |
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûé è ñî÷íûé òàòàðñêèé ïèðîã ýëåø ñ êóðèöåé, êàðòîøêîé è ÷åðíîñëèâîì, ñ âêóñíûì ðàññûï÷àòî-ñëîèñòûì òåñòîì. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è ñî÷íûì è àðîìàòíûì!
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
http://youtu.be/DvrHZ4LKNs4
Ìîé ïåðåâîä ðåöåïòà ñ ñàéòà - http://www.coolinarika.com/magazin/clanak/priprema-tankog-tijesta-za-savijace/
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ þôêè (òåñòî ôèëî) ïðèãîòîâüòå: 300 g ïøåíè÷íîé ìóêè, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà (íå îáÿçàòåëüíî), 150 ìë òåïëîé âîäû è ùåïîòêà ñîëè.
 ìóêó äîáàâòå ñîëü è ìåøàéòå ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ âîäó ñ óêñóñîì è ñîëüþ.
Òåñòî ïåðåíåñèòå íà ðîñûïàííóþ ìóêîé äîñêó è ìåñèòå ðóêîé ïîêà íå ñòàíåò ãëàäêèì è ýëàñòè÷íûì. Ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè è ñôîðìèðîâàòü øàðèêè. Îáìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îñòàâèòü îòäîõíóòü, ïîêðûòûìè êóõîííûì ïîëîòåíöåì, íà ïîë÷àñà.
Ñêàòåðòü ïîñûïàòü ìóêîé, ïîëîæèòå òåñòî íà ñåðåëèíó è ðàñêàòàéòå ñêîëüêî ìîæåòå òîíêî.
Ðàñòÿãèâàéòå òåñòî ðóêàìè...
...à çàòåì âåðíèòå òåñòî íà ñêàòåðòü è ðóêàìè ðàñòÿãèâàéòå åãî îò ñåðåäèíû ê êðàÿì ñî âñåõ ñòîðîí ïîêà íå ñòàíåò ñîâñåì ïðîçðà÷íûì.
Òîëñòûå êðàÿ îòðåæòå, à ñëåãêà ïîäñóøåíîå òåñòî ïîáðûçãàéòå ìàñëîì.
Íà êðàé òåñòà ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó è ñ ïîìîùüþ ñêàòåðòè çàìîòàéòå òåñòî.
Ïîâòîðèòå âñå ñ îñòàâøèìèñÿ êóñî÷êàìè òåñòà.
Ïðèãîòîâëåííûå ðóëåòû ïåðåíåñèòå íà ïðîòèâåíü îáìàçàííûé ìàñëîì. Ñâåðõó îáìàæòå ìàñëîì èëè ñìåòàíîé è ïåêèòå â äóõîâêå ïðè 200-220 ãðàä äî ãîòîâíîñòè. Çà 5 ìèí äî ãîòîâíîñòè íåêîòîðûå õîçÿéêè ïîëèâàþò ïèòó ïîäñîëåíîé âîäîé(áóðåê) èëè òåïëûì ìîëîêîì ñ ìàñëîì(ñûðíèöà)...
Ïèòó åäÿò ãîðÿ÷åé. À åñëè îíà ñî ñëàäêîé íà÷èíêîé, òî îñòûâøåé(ÿáëîêîâà÷à, âèøíåâà÷à,...)Ïîîñûïàþò ñàõàðíîé ïóäðîé.
Dobar tek! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ðåöåïò íåñëîæíûé, âñå áûñòðî è ïðîñòî...
Êîðæè:
1 áàíêà ñãóùåíêè
2 ÿéöà
3 ñòîëîâûõ ëîæêè êàêàî
1 ñòàêàí ìóêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîäû (ïîãàñèòü).
Âñå ïåðåìåøàòü. Èñïå÷ü 3-4 êîðæà (âûëèâàòü ìàññó â ôîðìó òîíêèì ñëîåì). Êàæäûé êîðæ ïå÷ü ìèí. 15 ïðè t 180-200C.
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Çà ïðàâî íàçâàòü øàðëîòêó èçîáðåòåíèåì ñâîåé êóõíè ñîïåðíè÷àþò ôðàíöóçû è àíãëè÷àíå. Àíãëè÷àíå óâåðÿþò, ÷òî ýòî îíè ïðèäóìàëè íåæíóþ ðàçíîâèäíîñòü ñëàäêîãî ïóäèíãà ñ ôðóêòàìè è äàæå íàçâàëè åãî â ÷åñòü êîðîëåâû Øàðëîòòû, æåíû êîðîëÿ Ãåîðãà III, êîòîðûé ïðàâèë Âåëèêîáðèòàíèåé äâà âåêà íàçàä. Ôðàíöóçû íàñòàèâàþò, ÷òî â èõ êóëèíàðèè èçäàâíà ñóùåñòâîâàëî äåñåðòíîå áëþäî èç áåëîãî õëåáà â ÿè÷íî-ñëèâî÷íîé ïðîïèòêå ñ ôðóêòàìè è ëèêåðîì, æåëå èëè çàâàðíûì êðåìîì.
Êëàññè÷åñêîé ñ÷èòàåòñÿ øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè, íî ôàíòàçèÿ ïîâàðîâ íå çíàåò ãðàíèö. Ýòîò ïèðîã ãîòîâÿò ñî ñëèâàìè, ãðóøàìè, ïåðñèêàìè, êëóáíèêîé, ñìîðîäèíîé, ýêçîòè÷åñêèìè ôðóêòàìè è äàæå òûêâîé è ðåâåíåì. Ïî æåëàíèþ ñâåæèå ôðóêòû, ÿãîäû, îâîùè çàìåíÿþò êîíñåðâèðîâàííûìè èëè èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå íà÷èíêè ãóñòûå ôðóêòîâûå, ñëèâî÷íûå, øîêîëàäíûå ìóññû. Êðîìå òîãî, ãîðÿ÷åé øàðëîòêå ïðèäóìàëè õîëîäíóþ «ñåñòðåíêó», ãäå îñíîâîé ïèðîãà ÿâëÿåòñÿ íå áèñêâèòíîå òåñòî èëè õëåá, à ìîðîæåíîå è ïå÷åíüå-áèñêâèòû.
Øàðëîòêà – áûñòðûé, âêóñíûé, íå ñëèøêîì îáðåìåíèòåëüíûé äëÿ òàëèè è î÷åíü äîìàøíèé âàðèàíò äåñåðòà. WomanJournal.ru ïðåäëàãàåò òåáå 15 ïðîñòûõ â ïðèãîòîâëåíèè ðåöåïòîâ øàðëîòêè èç ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âñåãäà åñòü íà êóõíå èëè â áëèæàéøåì ñóïåðìàðêåòå. Ïîáàëóé ñåáÿ è áëèçêèõ «êîðîëåâñêèì» ïèðîãîì ê ñàìîìó îáû÷íîìó ÷àåïèòèþ!
×òî íóæíî:
Äëÿ òåñòà:
1,5 ñòàêàíà ìóêè
2 ÿéöà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
120 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
Ñîëü, ñîäà ïî âêóñó
Âàíèëüíûé ñàõàð (èëè 1/2 ÷. ëîæêè òåðòîé ëèìîííîé öåäðû, èëè 3–4 ÿäðà òåðòîãî ìèíäàëÿ)
Äëÿ íà÷èíêè:
1 ë ãóñòîãî ÿáëî÷íîãî ìóññà
75 ã èçþìà
1/2 ÷. ëîæêè êîðèöû
2 ñò. ëîæêè êðàõìàëà
Ñàõàðíàÿ ïóäðà
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó áåðëèíñêóþ:
1. Ìóêó è ïèùåâóþ ñîäó ïðîñåÿòü ãîðêîé â ìèñêó èëè íà äåðåâÿííóþ äîñêó. Ñäåëàòü â ãîðêå óãëóáëåíèå, ïîëîæèòü â íåãî ÿéöà, ñàõàð, ñîëü è ïðÿíîñòè. Ðàçðåçàòü îõëàæäåííîå ìàñëî íà êóáèêè, äîáàâèòü â ìó÷íóþ ìàññó. Âñå ïðîäóêòû òùàòåëüíî è áûñòðî ïåðåìåøàòü, ãîòîâîå òåñòî óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íå ìåíåå ÷åì íà 30 ìèíóò.
2. Îòäåëèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê òåñòà äëÿ îôîðìëåíèÿ âåðõà ïèðîãà.  ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûëîæèòü îñòàâøååñÿ òåñòî, ñôîðìèðîâàâ âûñîêèå áîðòèêè, íàêîëîòü åãî â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Ïåðåìåøàòü ÿáëî÷íûé ìóññ, èçþì, êîðèöó, êðàõìàë è âûëèòü ïîëó÷åííóþ íà÷èíêó íà òåñòî. Îñòàòîê òåñòà ðàñêàòàòü è íàðåçàòü òîíêèìè êðóæêàìè èëè ïîëîñêàìè è âûëîæèòü èõ íà íà÷èíêó.
3. Âûïåêàòü íà ñðåäíåì îãíå ïðèìåðíî 50 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé îáìàçàòü ïèðîã ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
4. Øàðëîòêà áåðëèíñêàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
Äëÿ òåñòà:
150 ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
90 ã ñàõàðíîé ïóäðû
1 ÿéöî
Òåðòàÿ öåäðà 1/2 ëèìîíà
190 ã ìóêè
100 ã êðàõìàëà
1/3 ÷. ëîæêè ñîäû
Äëÿ íà÷èíêè:
5 øò. ìåëêèõ ÿáëîê
60 ã ñìîðîäèíîâîãî æåëå
3 ñò. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà
30 ã èçþìà
1 ÿè÷íûé áåëîê
Äðîáëåíûé ìèíäàëü ïî âêóñó äëÿ íà÷èíêè è óêðàøåíèÿ
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó âåíñêóþ:
1. Âçáèòü ìàñëî äî îáðàçîâàíèÿ óñòîé÷èâîé ïåíû, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð, ÿéöî, öåäðó, ïîëîâèíó îáúåìà ìóêè. Îñòàëüíóþ ìóêó ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì è ñîäîé, çàòåì äîáàâèòü â ìàñëÿíî-ìó÷íóþ ñìåñü. Âûìåñèòü òåñòî è íà 30–40 ìèíóò ïîñòàâèòü åãî îõëàäèòüñÿ.
2. Ðàñêàòàòü 2/3 òåñòà, ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ñôîðìèðîâàâ êðàÿ-áîðòèêè, íàêîëîòü âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.
3. Î÷èñòèòü ÿáëîêè îò êîæèöû, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âûíóòü ñåðäöåâèíó, óãëóáëåíèå â êàæäîé ïîëîâèíêå çàïîëíèòü ñìåñüþ èç ìèíäàëÿ è ñìîðîäèíîâîãî æåëå, ïîëîæèòü ÿáëîêè çàïîëíåííûì ñðåçîì âíèç íà òåñòî, îáñûïàòü ñàõàðîì è èçþìîì (èçþì ïðåäâàðèòåëüíî îáâàðèòü êèïÿòêîì).
4. Îñòàëüíóþ 1/3 òåñòà ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò ïî ðàçìåðó ôîðìû äëÿ âûïå÷êè, ïîëîæèòü ïîâåðõ ÿáëîê, ïðèæàâ òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû áûëî âèäíî ôîðìó ÿáëîê. Âåðõ íåñêîëüêî ðàç íàêîëîòü âèëêîé, ñìàçàòü âçáèòûì ÿè÷íûì áåëêîì, ïîñûïàòü ìèíäàëåì, âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
4. Øàðëîòêà âåíñêàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
1 ïøåíè÷íûé áàòîí
1/4 ë ìîëîêà
500 ã òâîðîãà
150 ã ñàõàðà
3 ÿéöà
Ëèìîííàÿ öåäðà, âàíèëèí ïî âêóñó
50 ã èçþìà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
Ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè
300 ã ñâåæèõ èëè êîíñåðâèðîâàííûõ ôðóêòîâ
(ÿáëîêè, ñëèâû, ïåðñèêè, ãðóøè, áàíàíû)
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó òâîðîæíóþ «Ëàêîìêà»:
1. Áàòîí, æåëàòåëüíî ÷åðñòâûé, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ñáðûçíóòü ïîäñëàùåííûì ìîëîêîì. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.
2. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ñàõàð, ÿéöà, ïðÿíîñòè, èçþì, ôðóêòû ïî âêóñó, íàðåçàííûå ëîìòèêàìè èëè êóáèêàìè.
3. Õëåá è íà÷èíêó äëÿ çàïåêàíèÿ ìîæíî âûëîæèòü ãîðèçîíòàëüíî: ñëîé ëîìòèêîâ áàòîíà íà äíå ôîðìû – íà÷èíêà – õëåáíûé ñëîé íàâåðõó. Èëè âåðòèêàëüíî: ñäåëàòü ñýíäâè÷, íàìàçàâ äâà ëîìòèêà íà÷èíêîé, è ïîñòàâèòü åãî íèæíåé êîðî÷êîé íà äíî ôîðìû. Ê áîêàì ñýíäâè÷à ïðèñîåäèíèòü äðóãèå õëåáíûå ëîìòè, íàìàçàííûå íà÷èíêîé, ïîêà íå ñîáåðåòñÿ âåñü áàòîí.
4. Øàðëîòêó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, çàïåêàòü â äóõîâêå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàòü ãîðÿ÷åé, ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé.
5. Øàðëîòêà òâîðîæíàÿ «Ëàêîìêà» ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
4 îòáîðíûõ ÿéöà
1 ñòàêàí ñàõàðà
1–1,5 ñòàêàíà ìóêè
300 ã ñâåæèõ ñëèâ (èëè 3–4 íåáîëüøèõ êèñëûõ ÿáëîêà)
1/2 ñòàêàíà èçþìà
1/2 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó àíãëèéñêóþ:
1. ßéöà è ñàõàð âçáèòü â áåëóþ ïåíó. Äîáàâèòü ìóêó, ñíîâà âçáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü òåñòî ñ êîíñèñòåíöèåé ñìåòàíû.
2. Ñëèâû âûìûòü, óäàëèòü êîñòî÷êè, íàðåçàòü ÷åòâåðòèíêàìè, âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì. Äîáàâèòü èçþì, ãðåöêèå îðåõè, çàëèòü òåñòîì, ïåðåìåøàòü ëîæêîé ïðÿìî â ôîðìå, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ïèðîãà è ïîñòàâèòü äëÿ çàïåêàíèÿ â ïðîãðåòóþ äóõîâêó.
3. Ãîòîâíîñòü øàðëîòêè ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé (òåñòî íå äîëæíî ê íåé ïðèëèïàòü). Åñëè âåðõ ïîäðóìÿíèëñÿ, à âíóòðè ïèðîã åùå ñûðîâàò, ñëåäóåò çàïåêàòü åãî, ïðèêðûâ ôîëüãîé.
4. Øàðëîòêà àíãëèéñêàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
10 ëîìòèêîâ ÷åðñòâîãî áåëîãî õëåáà èëè áàòîíà
4–5 ñò. ëîæåê ñëèâî÷íîãî ìàñëà
8–10 íåêðóïíûõ ÿáëîê
4 ÿéöà
1 ë ìîëîêà
1 ñòàêàí ñàõàðà
Êîðèöà ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ëåíèâóþ:
1. Îáìàêíóòü ëîìòèêè õëåáà â ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü ÿáëîêè ñîëîìêîé èëè íåáîëüøèìè äîëüêàìè.
2. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, õëåá è ÿáëîêè ñëîÿìè, ïîñûïàÿ êîðèöåé, âåðõíèé ñëîé ñäåëàòü õëåáíûì. Çàëèòü øàðëîòêó ñìåñüþ èç âçáèòûõ ñ ìîëîêîì è ñàõàðîì ÿèö, çàïåêàòü â äóõîâêå íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
3. Øàðëîòêà ëåíèâàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
600 ã ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà
400 ã ñâåæèõ ÿáëîê
1/2 ñòàêàíà èçþìà
3 ñò. ëîæêè ìîëîêà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè
Ñàõàðíàÿ ïóäðà
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó-ïëåòåíêó ñëîåíóþ:
1. Òåñòî ðàçìîðîçèòü. Èçþì ïðîìûòü. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåðäöåâèíû, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè ñ ìîëîêîì.
2. Òåñòî ðàñêàòàòü â ïðîäîëãîâàòûé ïëàñò òîëùèíîé 5 ìì è øèðèíîé 30 ñì, ïîëîæèòü íà ñáðûçíóòûé âîäîé ïðîòèâåíü. Âäîëü ñðåäíåé ÷àñòè ïëàñòà (ïî öåíòðó) ïîëîæèòü òóøåíûå ÿáëîêè, ïåðåñûïàÿ èõ ñàõàðîì è èçþìîì.
3. Íîæîì èëè òåñòîðåçêîé íàðåçàòü ñâîáîäíûå êðàÿ ïëàñòà òåñòà ëåíòî÷êàìè, ïåðåïëåñòè èõ íàä íà÷èíêîé. Ñìàçàòü ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì è âûïåêàòü 30–40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220–240 ãðàäóñîâ. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé (ïî æåëàíèþ).
4. Øàðëîòêà-ïëåòåíêà ñëîåíàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
Ìóêà 3/4 ñòàêàíà
4 ÿéöà
1 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà
600 ã (3 áðèêåòà) ñëèâî÷íîãî ïëîìáèðà
1 êã ñâåæåé êëóáíèêè
1/2 ñòàêàíà âîäû
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ôðàíöóçñêóþ:
1. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà äîáåëà, áåëêè âçáèòü â êðóòóþ ïåíó. Ìóêó ñîåäèíèòü ñ æåëòêàìè, äîáàâèòü áåëêè, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ìàññó ëîæêîé ñâåðõó âíèç.
2. Âûìåøåííûé áèñêâèò âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì òîëùèíîé â ïàëåö íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îáèëüíî ïîñûïàííûé ìóêîé. Âûïåêàòü íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.
3. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü è ãîðÿ÷èì íîæîì ðàçðåçàòü íà ïîëîñêè øèðèíîé 1 ñì è äëèíîé 7–8 ñì. Ïîëîñêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü áåç ìàñëà è ïîäñóøèòü â íåãîðÿ÷åé äóõîâêå, íå ïîäðóìÿíèâàÿ.
4. Ïðèãîòîâèòü êëóáíè÷íûé ñîóñ. Ðàñòåðåòü 1/2 êã ÿãîä ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû, õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîëèòü áèñêâèòíûå ñóõàðèêè. ×àñòü áèñêâèòîâ îñòàâèòü áåç ïðîïèòêè äëÿ óêðàøåíèÿ, ÷àñòü ñîóñà îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå, ÷òîáû ïîëèòü äåñåðò ïðè ïîäà÷å.
5. Ðàçìÿòü ïëîìáèð ëîæêîé (1/3 îäíîãî áðèêåòà îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ äåñåðòà) è ïîêðûòü èì äíî è áîêà îñòóæåííîé â õîëîäèëüíèêå ôîðìû ñëîåì â ïàëåö òîëùèíîé. Óáðàòü íà 1 ÷àñ â ìîðîçèëêó, ÷òîáû ïëîìáèð õîðîøî çàñòûë.
6. Âûëîæèòü äíî è ñòåíêè ïëîìáèðíîé îñíîâû ïðîïèòàííûìè áèñêâèòàìè, äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ 1/2 êã ÿãîä, ñâåðõó óêðàñèòü ïëîìáèðîì (îñòàâøèåñÿ 1/3 áðèêåòà) è óáðàòü â ìîðîçèëüíèê íà ñóòêè.
7. Ïåðåä ïîäà÷åé îáåðíóòü ôîðìó ãîðÿ÷èì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû ëåã÷å áûëî èçâëå÷ü øàðëîòêó. Îáëîæèòü äåñåðò íåïðîïèòàííûìè áèñêâèòàìè, ïîëèòü çàðàíåå îñòàâëåííûì êëóáíè÷íûì ñîóñîì.
8. Øàðëîòêà ôðàíöóçñêàÿ ãîòîâà.
×òî íóæíî:
4 ÿáëîêà
4 ÿéöà
4 ñò. ëîæêè ìóêè
1 ñòàêàí ìîëîêà
3 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
1/8 ÷. ëîæêè ñîëè
Ñàõàð èëè ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó êëàññè÷åñêóþ:
1. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåðäöåâèíû, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè ñ 1 ñò. ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
2. Ñîåäèíèòü ìóêó, ñîëü, âàíèëèí, ââåñòè ïî îäíîìó ÿéöà, äîáàâèòü ìîëîêî, õîðîøî ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ òåñòà ñ íåæíîé îìëåòíîé êîíñèñòåíöèåé.
3. Ðàñòîïèòü â ôîðìå ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçêè, âûëèòü 2/3 òåñòà. Çàòåì âûëîæèòü ÿáëîêè, çàëèòü îñòàòêàìè òåñòà è âûïåêàòü ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå äî ãîòîâíîñòè.
4. Ïîäàâàòü ïèðîã ãîðÿ÷èì, ïîñûïàâ ñàõàðîì èëè ñàõàðíîé ïóäðîé.
5. Øàðëîòêà êëàññè÷åñêàÿ ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
×òî íóæíî:
500–600 ã ÿáëîê
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
125 ã äðîáëåíîãî ìèíäàëÿ
1 ñò. ëîæêà ìóêè
Ñîê è öåäðà 1/2 ëèìîíà
2 ÿéöà
Âàíèëü ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó øâåäñêóþ:
1. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåðäöåâèíû, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ïðîêèïÿòèòü 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà â âîäå, çàòåì â ýòîì ñèðîïå íåñêîëüêî ìèíóò ïîòóøèòü ÿáëîêè.
2. Îñòàòêè ñàõàðà ðàñòåðåòü ñ ìàñëîì è ìóêîé, ïðèáàâèòü æåëòêè, ìèíäàëü, öåäðó è ñîê ëèìîíà. Âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ, äîáàâèòü â îáùóþ ñìåñü.
3. Îãíåóïîðíóþ ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü íà äíî òóøåíûå ÿáëîêè, çàëèòü èõ ìàñëÿíî-ÿè÷íîé ìàññîé è âûïåêàòü 40–45 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå. Ïîäàâàòü ïèðîã ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
4. Øàðëîòêà øâåäñêàÿ ãîòîâà.
×òî íóæíî:
2 1/2 ñòàêàíà ëîìòèêîâ ñâåæåãî ìàíãî
450 ã ñâåæåé êëóáíèêè
1/2 ñòàêàíà ìóëüòèôðóêòîâîãî òðîïè÷åñêîãî íåêòàðà
7 ã æåëàòèíà áåç àðîìàòèçàòîðà
1 1/3 ñòàêàíà íåæèðíîãî éîãóðòà
Áèñêâèòíûå ïàëî÷êè
4 ñò. ëîæêè ñàõàðà
1 ÷. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó «Ýêçîòèê ëàéò»:
1. Ïîëîæèòü æåëàòèí â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü íåêòàð, äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò, ÷òîáû ñìÿã÷èòü æåëàòèí. Çàòåì ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü, äåðæàòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà æåëàòèí íå ðàñòâîðèòñÿ, è ñíÿòü ñ îãíÿ.
2. Èçìåëü÷èòü ìàíãî ìèêñåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Äîáàâèòü ðàñòâîðåííûé â íåêòàðå æåëàòèí, 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà, ëèìîííûé ñîê, éîãóðò. Ïîñòàâèòü ìèñêó ñ ïîëó÷åííîé ñìåñüþ â ÷àøó ñ ëåäÿíîé âîäîé è ïåðåìåøèâàòü ïþðå îêîëî 10 ìèíóò, ïîêà âîäà âíèçó íå îòäàñò ñâîé õîëîä.
3. Ïëîòíî, áåç çàçîðîâ âûëîæèòü áèñêâèòàìè äíî è ñòåíêè àíòèïðèãàðíîé ôîðìû äëÿ âûïå÷êè. Äîáàâèòü ôðóêòîâóþ íà÷èíêó, çàêðûòü ôîðìó ïëàñòèêîâîé êðûøêîé è óáðàòü â õîëîä íà 5 ÷àñîâ.
4. Èçìåëü÷èòü êëóáíèêó ñ 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà ìèêñåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.
5. Ïîäàâàòü øàðëîòêó îõëàæäåííîé, ñ êëóáíè÷íûì ñîóñîì.
6. Øàðëîòêà «Ýêçîòèê ëàéò» ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Åñëè âû ïîìíèòå è ëþáèòå êåêñ, êîòîðûé ïðîäàâàëè â ÑÑÑÐ ïîä íàçâàíèåì "Ñòîëè÷íûé", ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åãî ïî ýòîìó ðåöåïòó. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íîñòàëüãè÷íî. À åñëè íèêîãäà íå ïðîáîâàëè, òî ñäåëàéòå è óçíàåòå, êàêîé îí áûë íà âêóñ. Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû äëÿ ôîðìû 25õ12 ñì.
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Âñåãäà çàâèäîâàëà òåì, êòî ïî ñóááîòàì õîäèò â áàíþ. È ñåé÷àñ çàâèäóþ - õîëîäíî çà îêíîì. Íî ÿ ïî ñóááîòàì íåñó âàõòó ó ïëèòû. È âîò âàì îáåùàííûå ïèðîæêè, óñïåøíî îïðîáîâàííûå íà õîìÿ÷êàõ ëó÷øèõ óìàõ îáùåñòâåííîñòè. Êòî íå âåðèò - çäåñü æå â áëîãå ïîèíòåðåñîâàòüñÿ ìîæíî, íî óæå áåç ìåíÿ. Ïîòîìó êàê ÿ - â îòïóñêå. È çàâòðà ïëàíèðóþ ïîãðóçèòü èñòåðçàííóþ áèàòëîíîì è íàðçàíîì òóøêó â âîäó òåìïåðàòóðîé 26 ãðàäóñîâ ïî öåëüñèþ, õîòÿ ñåãîäíÿøíèé ìîé íå-äëÿ-èíòåðâüþ-ñîáåñåäíèê óâåðÿë, ÷òî ÿ çàáëóæäàþñü. 28 òàì óæå â òåõ êðàÿõ. Îí çíàåò òî÷íî - òîëüêî âåðíóëñÿ ñ çàãàðîì íå÷åëîâå÷åñêèì.
Êîðî÷å, âðåìåíè â îáðåç, ïîýòîìó ê äåëó:
Ðåöåïò ýòîò èçíà÷àëüíî áûë ïîäñìîòðåí â ãîðîäå Ëüâîâå ó îäíîé ïîëüñêîé àðèñòîêðàòêè èç äèêî áóðæóéñêîé ñåìüè. Øòóêà âêóñíåéøàÿ è ñîâåðøåííî íåîæèäàííàÿ - îáàëäåòü. Ñóòü ïðîñòà: èç çàâàðíîãî íåñëàäêîãî òåñòà äåëàþòñÿ ýêëåðû è çàïîëíÿþòñÿ îáæàðåííûìè ñ ëóêîì ãðèáàìè â ãóñòîì ñìåòàííîì ñîóñå. Ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî áûñòðî. ß îäèí ðàç ïî íåîñìîòðèòåëüíîñòè ïðèíåñëà òàêèå ïèðîæêè íà êàêîé-òî ïðàçäíèê íà ðàáîòó, ïîñòàâèëà â áàðå íà ñòîéêó è îòîøëà ê ñåáå â îòäåë - êîìïüþòåð âûêëþ÷èòü.
×òî ìîãó ñêàçàòü... Î êîëëåãàõ ÿ, âîîáùå-òî áûëà ëó÷øåãî ìíåíèÿ. Íî îäíó øòóêó èç èñõîäíûõ ñòà óðâàòü âñå-òàêè óñïåëà. Ñ áîåì.
Èòàê, òåñòî.
Ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó íóæíî ïîñòàâèòü íà îãîíü, íàëèòü òóäà 250 ã âîäû, ïîëîæèòü 125 ã ìàñëà èëè ìàðãàðèíà è ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, à ìàñëî ðàçîéäåòñÿ, áûñòðî ãàñèì îãîíü è ñðàçó æå âûñûïàåì â êàñòðþëþ 250-ãðàììîâûé ñòàêàí ìóêè ñ âåðõîì. È ìãíîâåííî õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàåì. Ïîëó÷àåòñÿ êðóòàÿ êàøà, ïðè÷åì áåç êîìî÷êîâ.
Êîãäà ìàññà îñòûíåò, íà÷èíàåì ïî îäíîìó âáèâàòü â íåå ñûðûå ÿéöà è âûìåøèâàòü äî îäíîðîäíîé ñòðóêòóðû. ßèö íóæíî 5 øòóê. Êàæäîå ÿéöî ñíà÷àëà äåëàåò ìàññó ñêîëüçêîé è òîëüêî ïîòîì êàê áû «âñàñûâàåòñÿ» â íåå â ïðîöåññå âûìåøèâàíèÿ.
Òåïåðü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì èëè çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ÷àéíîé ëîæêîé êëàäåì êóñî÷êè òåñòà, âåëè÷èíîé ñ ãðåöêèé îðåõ. Èëè ÷óòü êðóïíåå. Ëîæêó íàäî ñìà÷èâàòü õîëîäíîé âîäîé - òåñòî ëèïó÷åå. Õîòÿ ÿ ïðîñòî ñäâèãàþ ìàññó ñ ëîæêè ïàëüöåì.
×åì áîëüøå îñòûëà ìàññà, òåì ëó÷øå äåðæèòñÿ ôîðìà ýòèõ êðóãëÿøåê. Ýòî ïðèíöèïèàëüíî, ïîñêîëüêó ýêëåðû òîãäà ïîëó÷àþòñÿ áîëåå êîìïàêòíî-ïóøèñòûìè. Ìåæäó êðóãëÿøêàìè äîëæíî áûòü ðàññòîÿíèå ñàíòèìåòðîâ â 5 - â ïðîöåññå âûïå÷êè îíè óâåëè÷èâàþòñÿ. Ìíå îáû÷íî ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà õâàòàåò íà îäèí ïîëíîöåííûé ïðîòèâåíü.
ÂÍÈÌÀÍÈÅ : ïîñëå òîãî, êàê çàäâèíóëè ýêëåðû â äóõîâêó (ãîðÿ÷óþ, êàê äëÿ âûïå÷êè âñÿêèõ êîðæåé-ïå÷åíèé), îòêðûâàòü åå íåëüçÿ íè â êîåì ñëó÷àå! Èíà÷å ýêëåðû îñÿäóò è âûéäóò áëèí÷èêè. Èäåàëüíûé âàðèàíò äóõîâêè - ñòåêëî â äâåðöå è îñâåùåíèå âíóòðè. Òîãäà âñå âèäíî. Ïå÷åòñÿ ýòî ìèíóò 20-30 è ïîëó÷àþòñÿ çîëîòèñòûå áîìáîøêè, ïîëûå âíóòðè. Íè÷åãî, ÷òî ÿ òàê ïîäðîáíî ðàçæåâûâàþ?
Òåïåðü ôàðø. Ìåëêî-ìåëêî ðåæåì ëóê - è íà ñêîâîðîäêó â ïîñòíîå ìàñëî, ïóñòü îáæàðèâàåòñÿ. Êîãäà ñòàíåò çîëîòèñòûì, òóäà æå ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííûå øàìïèíüîíû èëè ëþáûå äðóãèå ãðèáû. Ìîæíî è ìîðîæåííûå, íî òîãäà äîëüøå æäàòü, ïîêà âñÿ æèäêîñòü ñî ñêîâîðîäêè âûêèïèò. À ýòî - îáÿçàòåëüíîå óñëîâèå. Ïðîïîðöèè ïðîèçâîëüíûå - êòî êàê ëþáèò.
Êîãäà âñå ýòî âåëèêîëåïèå ãîòîâî è ïîñîëåíî ïî âêóñó, âûâàëèâàåì â ñêîâîðîäêó ïà÷êó ñìåòàíû, â êîòîðîé ðàçìåøàíà ÷àéíàÿ ëîæêà ìóêè. Ïåðåìåøèâàåì, îíî íà ãëàçàõ ãóñòååò - è îñòóæàòü.
À âîò òåïåðü áåðåì êàæäóþ îòäåëüíóþ ýêëåðèíó, ïðîäåëûâàåì â íåé äûðêó ñáîêó è ÷àéíîé ëîæêîé âïèõèâàåì âíóòðü ãðèáíóþ íà÷èíêó. Ýòîò ïðîöåññ òðåáóåò îïðåäåëåííîãî íàâûêà, íî áûñòðî óñâàèâàåòñÿ. ×åì áîëüøå íà÷èíêè â ýêëåðå, òåì ëó÷øå. Íî áîëüøå ïîëóòîðà ÷àéíûõ ëîæåê âñå ðàâíî íå âîéäåò.
È âîò â òàêîì âèäå íàøè ïèðîæî÷êè ìîãóò ëåæàòü ñåáå â õîëîäèëüíèêå è æäàòü ÷àñà ñìåðòíîé êàçíè. Ìîæíî, êîíå÷íî, ñîæðàòü èõ ñðàçó. Íî ñàìûé ïèñê - ñíîâà íà ïðîòèâåíü è ìèíóò íà 10 â ïå÷êó, ÷òîáû ñâåðõó çàõðóñòÿøèëîñü. Ìîæíî ñûðîì ïîñûïàòü åùå. Îñîáåííî õîðîøî äëÿ ñëó÷àåâ, êîãäà àêêóðàòíî ëåíü íà÷èíêó çàñîâûâàòü, ïðîðåçàë ïðÿìî ñâåðõó, à øîâ ñûðîì óêðûë.
Åñëè îñòàëèñü ïóñòûå ýêëåðû, èõ ìîæíî â áóìàæíûé ïàêåò è â õîëîäèëüíèê õîòü íà íåäåëþ.
Êñòàòè, íà÷èíêà ìîæåò áûòü è ñûðíàÿ, è ìÿñíàÿ è ñëàäêàÿ - ýòî óæå êàê ôàíòàçèÿ è ñîäåðæèìîå õîëîäèëüíèêà ïîäñêàæåò. Ãëàâíîå - ïîðóáèòü ìåëêî, ÷òîáû êðóïíûå êóñêè íà÷èíêè íå ïðîäðàëè øêóðêó òåñòà èçíóòðè .
Äà, à íàçûâàþòñÿ ýòè øòóêè ïî ïîëüñêè - ïòûñè.
Íå ñêó÷àéòå òóò áåç ìåíÿ! Óäà÷è!
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Íàäî:
2,5 ñòàêàíà ìóêè (250-300ã) (ìîæåò íåìíîãî áîëüøå, âñå çàâèñèò îò ìóêè)
1 ñò. ëîæêà ñóõèõ äðîææåé
1 ÷. ëîæêè ñîëè è ñàõàðà
1 ñò. ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
250 ìë. òåïëîé (ïî÷òè ãîðÿ÷åé) âîäû
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ñàìè, áåç âàøåãî ó÷àñòèÿ «óáåðóò» æèðîâûå îòëîæåíèÿ ñ òàëèè è áåäåð íå ñóùåñòâóåò. Îíè ìîãóò òîëüêî ñïîñîáñòâîâàòü ðàñùåïëåíèþ æèðà è î÷èùåíèþ îðãàíèçìà. Òàêèõ ïðîäóêòîâ äîâîëüíî ìíîãî. Èõ íèõ ìîæíî îòìåòèòü òûêâó è êîðèöó, êàê äåéñòâåííûå, íàòóðàëüíûå ñðåäñòâà, ñïîñîáñòâóþùèå ïîõóäåíèþ. Äàâàéòå âûÿñíèì, ÷åì ïîëåçíà òûêâà è êîðèöà äëÿ ïîõóäåíèÿ, à òàêæå ðàññìîòðèì ïðîñòûå, íî ïîïóëÿðíûå è ýôôåêòèâíûå ðåöåïòû èç íèõ, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ áûñòðîãî ñíèæåíèÿ âåñà. ÷èòàòü äàëåå
|
|
Ñòàòüÿ, êîòîðàÿ ïîìîæåò ÍÀ×ÈÍÀÞÙÅÉ õîçÿþøêå ñ ïåðâîãî ðàçà ñäåëàòü èäåàëüíûå çàâàðíûå ýêëåðû èëè ïèðîæíûå .
