Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Купаты — это разновидность сырых колбас, нуждающихся в дальнейшей термической обработке. Наиболее распространённый способ приготовления купат — это пожарить их на гриле или на сковороде, но их также можно приготовить и с помощью копчения. Если вы не хотите в этот же или на следующий день пожарить купаты, а через 2-3 дня и не хотите их замораживать или хотите покоптить, то готовые колбаски надо опустить на 1 минуту в кипящую воду, охладить и убрать в холодильник.

1,5 кг мяса
1 кг сала
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец
свиные кишки

На мясорубку надеть нож и самую крупную насадку, т.к. вся прелесть купат в том, что в них мясо нарезано крупными кусками.Пропустить сало, мясо, лук и чеснок через мясорубку.Посолить, поперчить, добавить приправы по желанию, нарезанный укроп или петрушку и всё перемешать.Убрать нож и насадку для фарша и поставить насадку для колбасы.Промыть внутри и снаружи кишку, смазать подсолнечным маслом насадку и надеть на неё кишку.Начало кишки связать ниткой и наполнить осторожно кишку фаршем, периодически формируя в колбаски, путём перекручивания. Для купат не рекомендуется протыкать кишку иголкой, чтобы весь сок оставался внутри.Когда закончился фарш, завязать кишку ниткой и отрезать.Перевязать ниткой ближе сначала к одной колбаске, потом к другой и по середине разрезать ножницами. Домашние купаты готовы!

http://blog-recepty.ru/