Консервированный салат из огурцов, помидоров и других овощей. 

Ингредиенты:

Количество овощей и их соотношение - по вашему желанию. 

Помидоры, огурцы, перец сладкий, лук, морковь, зелень. 

Для маринада:

Вода - 1 литр

Сахар - 3 ст.л.

Уксус - 50 мл.

Соль - 1 ст.л.

Приготовление консервированного салата из огурцов и помидоров:

Овощи порезать крупными кусочками. Банки простерилизовать. Нарезанные овощи слоями уложить в стерилизованные банки. Закипятить воду для маринада. Добавить туда соль, сахар, снять с огня и добавить уксус. Остывшим маринадом залить овощи и поставить стерилизовать на 10 минут (для 1 литровых банок). Закатать крышками. Хранить консервированный салат из огурцов и помидор в прохладном месте.  

Консервированный салат из помидор и сладкого перца. 

Ингредиенты:

На 5 литровых банок

Помидоры - 1,5 кг.

Перец сладкий - 1,5 кг.

Морковь - 0,5 кг.

Лук - 0,5 кг.

Уксус 9% - 250 мл.

Масло растительное - 500 мл.

Сахар - 80 гр.

Соль 40 гр.

Перец горошком - 20 шт.

Приготовление консервированного салата из помидор и сладкого перца:

Морковь нашинковать по-корейски (соломкой). Помидоры и лук нарезать полукольцами, перец порезать соломкой. Смешать овощи, добавить уксус, сахар, соль и масло. Всё перемешать, разложить в 1 л. банки. В каждую банку бросить по 4 горошины перца. Стерилизовать консервированный салат 1 час. Закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания салата.  

Консервированный салат из огурцов, моркови, лука и зелени.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 0,5 кг.

Укроп – 0,5 пучка

Чеснок – 1 головка

Уксус 9% – 2 ст.л.

Растительное масло – 250 мл.

Соль – 1,5 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Приготовление консервированного салата из огурцов:

Огурцы и морковь порезать кружочками. Лук порезать дольками (на 6-8 частей), чеснок нарезать тонкими пластинками. Укроп крупно порубить. В кастрюлю с толстым дном налить 50 мл. масла, добавить лук и морковь и пассеровать на небольшом огне  до мягкости (не допуская зажаривания). Добавить огурцы, укроп, соль, сахар, уксус, перемешать, накрыть крышкой и дать салату закипеть. В отдельной ёмкости довести до кипения 200 мл. растительного масла. Горячий салат из огурцов сразу разложить по стерилизованным банкам вливая в каждую банку кипящее растительное масло. Закатать стерилизованными крышками, банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.  

Консервированный салат из огурцов, лука и болгарского перца.

Ингредиенты:

Огурцы - 3 кг.

Лук репчатый - 6 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 0,5 стакана

Для маринада:

Уксус яблочный - 3 стакана

Сахар - 4 стакана

Зёрна горчицы - 2 ст.л.

Семена укропа - 1,5 ч.л.

Гвоздика - 0,5 ч.л.

Куркума - 1 ст.л.

Приготовление консервированного салата из огурцов:

Огурцы порезать кружочками, лук полукольцами, перец порезать полосками. Овощи перемешать, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и оставить на 3 часа для выделения сока. В отдельной кастрюле заварить маринад. Для этого все ингредиенты для маринада смешать и довести до кипения. В кипящий маринад добавить выделившийся из огурцов сок, довести до кипения и сразу выключить. Салат из огурцов разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом, прикрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде 5-10 минут. Затем закатать. 

Хрустящие пикантные консервированные огурцы с кетчупом "Чили". Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Огурцы - количество по желанию 

Семена укропа, корень и листья хрена, чеснок

Для маринада:

Вода - 1,5 л.

Соль - 2,5 ст.л.

Сахар - 200 гр.

Уксус 9% - 200 гр.

Кетчуп "Чили" - 200 гр.

Приготовление консервированных огурцов с кетчупом:

Огурцы помыть, залить холодной водой и оставить в воде на 30-60 минут.

В чистые банки на дно уложить по 1-2 зубчика чеснока (порезать дольками), 2-3 кусочка корня хрена, листья хрена и семена или зонтики укропа. 

Из указанных ингредиентов сварить маринад. Если хотите что бы огурцы были более острыми добавьте на 100 гр. больше кетчупа.

Огурцы плотно разложить по банкам.

Залить огурцы маринадом и стерилизовать 5-7 минут после закипания. Если используете очень мелкие огурцы, сократите время стерилизации до 3-х минут.

Готовые огурцы с кетчупом закатайте стерилизованными крышками. 

Консервированный салат из кабачков в соусе из помидор и перца. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг.
• Помидор - 1,5 кг.
• Перец сладкий - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 3 шт. (крупных)
• Чеснок - 2 головки
• Масло подсолнечное - 200 гр.
• Уксус - 150 гр.
• Сахар - 200 гр.
• Соль - 3 ст.л.
• Корень хрена, петрушка, перец чёрный горошком

Как приготовить консервированный салат из кабачков:

Помидоры и перец почистить, порезать кусочками и перекрутить через мясорубку.

Добавить масло, сахар, соль. Варить 30 минут. Кабачки порезать крупными кусочками, лук порезать полукольцами.

Добавить кабачки и лук к помидорам, влить уксус и варить ещё 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить порезанный корень хрена, петрушку, перец и пропущенный через пресс чеснок.

Готовый консервированный салат из кабачков разложить по стерилизованным банкам и закатать.

ВЫХОД: 10 банок по 0,5 литра.  

Сладкие маринованные яблоки с болгарским перцем. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Яблоки "Антоновка"(кислые) - 3 кг.

Перец болгарский - 1 кг.

Сахар - 1 кг.

Как приготовить салат яблоки с перцем:

Яблоки порезать на 4 части, вынуть сердцевину.

Перец попарить целиком, затем почистить и порезать большими кусками.

Смешать яблоки с перцем, засыпать сахаром и оставить на несколько часов чтобы пустили сок.

Яблоки и перец разложить по 1 л. банкам, залить выделившимся соком и стерилизовать 10-15 минут.

Закрыть стерильными крышками.    

Лечо - традиционное блюдо венгерской кухни, которое готовят из сладкого перца и помидор. Консервированное лечо - отличная закуска на зиму. Пошаговый рецепт лечо с фото.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 3 кг.
• Помидоры - 1,5 кг.
• Чеснок - 2 головки
• Перец чили - по вкусу

Для маринада:

• Сахар - 1 стакан
• Уксус - 1 стакан
• Масло растительное - 1 стакан
• Соль - по вкусу

Как приготовить лечо на зиму:

Помидоры помыть, порезать дольками и перекрутить через мясорубку. 

Перекрученные помидоры поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 8-10 минут. Перец помыть почистить, порезать дольками.

Порезанный перец добавить к помидорам, всыпать сахар, соль, подсолнечное масло. Всё перемешать и варить на небольшом огне 20-30 минут (до тех пор пока перец не станет полумягким). Важно не переварить перец иначе он превратится в кашу.

За 5-10 минут до конца варки добавить пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, перец чили и уксус. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Выход: 8 банок по 0,5 литра.  

Консервированные баклажаны с чесноком на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Чеснок - 1-2 головки

ДЛЯ МАРИНАДА:

Вода - 3 стакана

Сахар - 1,5 стакана

Уксус - 1 стакан

Приготовление маринованных баклажан с чесноком:

Баклажаны помыть, порезать кружочками диаметром 1,5 см. или брусочками. Баклажаны обильно посолить и оставить на 2 часа. Из указанных ингредиентов заварить маринад. Баклажаны опустить в маринад и варить 10 минут (до мягкости). Готовые баклажаны сложить в стерилизованные банки пересыпая тёртым чесноком. Сверху залить баклажаны растительным маслом и закатать.  

Консервированный салат из баклажан, помидор и перца на зиму. Пошаговый рецепт приготовления салата из баклажанов и перца с фото.

Ингредиенты:

• Баклажаны средние - 10 шт.
• Перец болгарский - 10 шт.
• Помидоры крупные мясистые - 10 шт.
• Лук репчатый - 4 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Уксус 9% - 1,5 стакана
• Соль - 5 ч.л.
• Сахар - 5 ч.л.
• Масло растительное (по желанию) - 0,5 стакана
• Перец жгучий (по желанию) 1-2 шт.

Как приготовить салат из баклажанов и перца на зиму:

Все ингредиенты порезать кружочками или полукольцами толщиной не менее 1 см. (лук можно порезать тоньше).

Порезанные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, 0,5 стакана уксуса поставить на небольшой огонь и варить 30 минут после закипания.

За 10 минут до окончания варки добавить остальной уксус.

Готовый салат из баклажанов и перца разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации. 

Ингредиенты:

ДЛЯ МАРИНАДА:

Вода - 2 л.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 6 ст.л.

Уксус - 100 гр.

Корица - на кончике ножа

Лавровый лист - 6 шт.

Перец горошком чёрный - 10 шт.

Гвоздика - 10 шт.

Количество помидор - по желанию

Примерный выход: на 1 л. банку 0,5 кг. помидор и 0,5 л. маринада.

Приготовление маринованных помидор на зиму:

Помидоры разложить в не стерилизованные банки, залить кипятком и оставить до остывания. Заварить маринад. С помидор слить воду, сразу залить их маринадом и закатать.  

Густое повидло из яблок. Такое повидло можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Яблоки - 1 кг.

Сахар - 700-800 гр.

Приготовление повидла из яблок:

Яблоки почистить и порезать кубиками.

Если вы хотите чтобы в готовом повидле остались не разваренные кусочки яблок, то режьте яблоки крупными кубиками. Засыпать яблоки сахаром, перемешать и поставить на маленький огонь (желательно ставить на рассекатель, чтобы повидло не пригорело).

Варить повидло из яблок периодически помешивая минимум 3 часа с открытой крышкой. Чем дольше варится повидло, тем гуще оно будет.

Готовое яблочное повидло разложить в стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. 

Консервированный салат из тыквы и болгарского перца на зиму. 

Ингредиенты:

Тыква - 1 кг.

Перец сладкий - 500 гр.

Морковь - 200 гр.

Помидоры измельчённые - 1 литр

Лук репчатый - 200 гр.

Перец острый - 1-2 шт.

Масло растительное - 0,5 стакана

Сахар - 100 гр.

Кислота уксусная 70% - 1 ст.л.

Соль - 2 - 2,5 ст.л.

Приготовление салата с тыквой и болгарским перцем:

Лу порезать кольцами, морковь натереть на тёрке. Лук и морковь обжарить в половине порции масла. Перекрученные через мясорубку помидоры довести до кипения, варить 20 минут. К помидорам добавить обжаренные лук и морковь, соль, сахар, порезанные кусочками сладкий и острый перцы и тыкву. Варить салат 30 минут. В конце приготовления добавить уксусную кислоту. Готовый салат из тыквы и перца разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.  

Хрустящий маринованный лук на зиму. 

Ингредиенты:

Лук репчатый мелкий

Вода - 1 литр

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Уксусная кислота - 1 ст.л.

Чёрный перец горошком, кориандр

Приготовление маринованного лука:

Лук очистить от кожуры, ошпарить кипятком, уложить в стерилизованные банки. Заварить маринад. Залить лук маринадом, добавить перец и кориандр. Банки с луком стерилизовать 15 минут, затем закатать. Такой лук станет отличной закуской на столе или гарниром к мясу.  

Облепиховое варенье с грецкими орехами. 

Ингредиенты:

Облепиха - 3 стакана

Сахар - 300 гр.

Орехи грецкие чищеные - 100 гр.

Приготовление варенья из облепихи:

Облепиху промыть, откинуть на дуршлаг что бы стекла вода. Ягоды засыпать сахаром и оставить на 1,5 часа. Затем поставить ягоды на огонь, дождаться пока растворится весь сахар. После этого проварить варенье ещё 10 минут и выключить. Дать варенью полностью остыть. Когда варенье полностью остынет, опять поставить его на огонь, довести до кипения и выключить. Очищенные грецкие орехи мелко порубить, добавить их к облепихе и проварить в течении 12-15 минут периодически помешивая. Готовое варенье из облепихи разложить по стерилизованным банкам и закатать 

Острая икра из моркови и помидоров на зиму. 

Ингредиенты:

• Морковь - 1 кг.
• Помидоры - 1,6 кг.
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное - 20 мл.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 стакана
• Уксус 6% - 1,5 ст.л.
• Перец чёрный - 1 ч.л.

Как приготовить икру из моркови на зиму:

Помидоры и морковь измельчить в блендере или мясорубке. Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить икру на небольшой огонь, варить 1,5 часа. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Через 1,5 часа добавить к морковной икре чеснок и чёрный перец, варить 10 минут. Затем добавить уксус, варить ещё 5 минут. Готовую икру из моркови разложить по стерилизованным банкам и закатать. 

Варенье из бананов и ананаса.

Ингредиенты:

Бананы — 5 шт. (очищенные 650 гр.) 

Ананасы консервированные или свежие — 850 гр. 

Кокосовая стружка — 25 г

Лимонный сок — 25 гр. (1-2 лимона)

Сахар — 320 гр.

Как приготовить варенье из бананов и ананаса:

Бананы и ананасы порезать небольшими кусочками. В кастрюле смешать бананы, кокосовую стружку, ананасы (вместе с сиропом, если используете консервированные ананасы), лимонный сок и сахар. Постоянно помешивая довести варенье до кипения и варить 10 минут. Снять варенье с огня, взбить блендером до однородной массы, снова поставить на огонь и варить на медленном огне до нужной густоты. По вкусу можно добавить ещё сахара. Готовое варенье из бананов и ананаса разложить в стерилизованные банки, остудить, хранить в холодильнике не больше месяца. 

Салат из зелёных помидоров, лука, моркови и перца.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 600-700 гр.

Лук репчатый (крупный) - 4 шт.

Морковь (крупная) - 2 шт.

Перец болгарский сладкий (крупный) - 4-5 шт.

Масло растительное - 150-200 гр.

Красный молотый перец (или перец чили - по вкусу) 

Соль, черный молотый перец (по вкусу) 

Чеснок - 2-3 зубчика

Уксус 9% - 3 ч.л.

Приготовление салата из зелёных помидоров:

Помидоры порезать небольшими кусочками, перец порезать соломкой, лук полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. Все овощи обжарить по отдельности на растительном масле 5-6 минут. Затем овощи переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, перемешать и тушить на медленном огне постоянно помешивая 15-20 минут. В конце добавить порезанный чеснок. Готовый салат разложить в стерилизованные 0,5 л. банки. Сверху в каждую банку добавить 1 ч.л. уксуса, простерилизовать 5-6 минут и укутать "под шубу" до полного остывания. 

Ароматное варенье из крыжовника и малины. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крыжовник розовый - 1.5 кг.

Малина - 250 гр.

Сахар - 1,5 кг.

Вода - 300 мл.

Как приготовить варенье из крыжовника и малины:

Но дно большой кастрюли насыпать сахар и налить 300 мл. воды. Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Крыжовник и малину хорошо помыть. С крыжовника срезать хвостики. Высыпать ягоды в кастрюлю, варить, периодически снимая пенку, 20-30 минут. Затем варенье снять с огня, немного остудить, накрыть крышкой и оставить на 10-12 часов. По истечении указанного времени, снова поставить варенье на небольшой огонь, довести до кипения, варить 15 минут. Готовое варенье из крыжовника разложить по стерилизованным банкам и закатать.