Малосольные помидоры с чесноком. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры - 1 кг.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Уксус 9% - 70 мл.

Чеснок - 2 головки

Перец красный жгучий - 1 шт.

Зелень (укроп, петрушка) - 1 большой пусок

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком:

Помидоры помыть, часть нарезать четвертинками, а честь крес-накрест. Перец очистить от семян. Зелень, чеснок и перец мелко порезать, смешать с солью и сахаром. Помидоры, которые надрезаны крест-накрест, набить получившейся массой. Помидоры плотно уложить в кастрюлю, заполняя пробелы четвертинками помидор. Оставшуюся зелень высыпать сверху. Залить помидоры уксусом, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня в прохладном месте. Малосольные помидоры с чесноком готовы! 

Так же вы можете закатать эти помидоры на зиму. В таком случае нужно оставить помидоры в прохладном месте на 1-2 суток (пока помидоры не пустят достаточно сока). Затем помидоры разложить по чистым банкам, залить выделившимся соком, накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 40 минут с момента закипания. Готовые помидоры закатать. 

Консервированная стручковая фасоль на зиму - отличный гарнир к мясу или основа для салата. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль зелёная стручковая - 1 кг.

Вода - 1 литр

Соль - 20 гр. 

Уксус 5% - одна столовая ложка на 0,5 л. банку

Как приготовить консервированную стручковую фасоль:

Стручковую фасоль помыть, почистить, бланшировать 5 минут. Вскипятить 1 литр воды, добавить соль. В чистые банки выложить фасоль, залить водой с солью. В каждую банку добавить уксус из расчёта 1 ст.л. уксуса на 0,5 л. банку. Стручковую фасоль стерилизовать 30 минут, затем закатать. 

Варенье из слив с шоколадом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливы - 1 кг.

Сахар - 500 гр.

Шоколад чёрный (70% и выше) - 100 гр. (или 60 гр. какао-порошка)

Желфикс - 1 упаковка (20 гр.)

Вода - 50 мл.

Коньяк или ром (по желанию) - 2 ст.л.

Как приготовить варенье слива в шоколаде:

Сливы помыть, очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на 12 часов. Через 12 часов сливы поставить на небольшой огонь и варить периодически помешивая 1,5-2 часа. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить поломанный на кусочки шоколад. Кастрюлю поставить на медленный огонь, нагревать до тех пор пока шоколад полностью не растает. К сливам добавить растопленный шоколад, желфикс и коньяк. Варить на медленном огне 4-5 минут, затем снять с огня. Варенье "Слива в шоколаде" лучше подавать с поджаренными орешками. 

Маринованные помидоры со сливами на зиму. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры - 1-2 кг.

Сливы синие (венгерка) - 1 кг.

Чеснок - 2-3 дольки

ДЛЯ МАРИНАДА на 1 литр воды:

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 100 гр.

Уксус яблочный 6% - 50 мл.

Как приготовить помидоры со сливами на зиму:

В стерилизованные банки положить чеснок. Сверху уложить помидоры вперемешку со сливами. Помидоры залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 20 минут. Затем воду слить, довести до кипения и снова залить помидоры. Оставить на 20 минут. В третий раз слить воду, добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения, залить помидоры маринадом и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Маринованные помидоры со сливами на зиму готовы! 

Арбузный мёд (нардек) без сахара.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Спелый арбуз

Как приготовить арбузный мёд:

Арбуз разрезать на 4 части. С помощью ложки вынуть мякоть. Арбузную мякоть протереть через сито, затем переложить в сложенную в несколько слоёв марлю и отжать сок. Арбузный сок слить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и ещё раз процедить через марлю. Процеженный сок снова поставить на огонь и варить помешивая до загустения. Сок должен увариться в 5-6 раз. Готовность арбузного мёда проверяется так: каплю мёда капните на холодную тарелку. Если капля не растекается или растекается очень медленно - арбузный мёд готов! Готовый мёд переложить в чистые стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Арбузный мёд хорошо хранится, поэтому его не обязательно консервировать. Можно просто закрыть крышками и хранить в тёмном прохладном месте. 

 Баклажаны с майонезом на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 2 шт.

Лук репчатый крупный - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Майонез - 5-6 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму:

Лук и баклажаны порезать кубиками. Нарезанные баклажаны посолить. На растительном масле по отдельности обжарить лук и баклажаны. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать обжаренные баклажаны и лук, добавить чеснок и майонез. Перемешать. Баклажаны с майонезом разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут после закипания воды. Готовые баклажаны с майонезом закатать и укутать до полного остывания.  

 

Персики консервированные половинками или целые. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Персики плотные - 1,5 кг.

Сахар - 450 гр.

Вода - 2 - 2,5 литра

Как приготовить консервированные персики:

Персики хорошо помыть. Если вы хотите закрыть персики без кожуры, то обдайте их кипятком и снимите кожуру. По желанию персики можно порезать половинками или закатать целиком. Подготовленные персики сложить в простерилизованные сухие банки, залить кипятком, укутать и оставить на 15-20 минут. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения. Дождаться полного растворения сахара. Горячим сиропом залить персики и закатать стерильными крышками. Готовые консервированные персики укутать на 2 дня. Хранить в тёмном, прохладном месте.. 

Абрикосовое варенье с апельсинами.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2,5 литра варнья:

Абрикосы - 2,5 кг.

Сахар - 1,5 кг.

Апельсины - 2 шт.

Как приготовить абрикосовое варенье с апельсинами:

Абрикосы помыть, очистить от косточек. Сложить абрикосы в миску пересыпая каждый слой сахаром. Абрикосы в сахаре оставить на 6-8 часов. С апельсинов снять цедру (натереть на тёрке). Мякоть апельсинов порезать кусочками удалив косточки. Цедру и порезанные апельсины добавить к абрикосам, перемешать, поставить на огонь. Абрикосовое варенье довести до кипения, снять пену, варить 5 минут. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, затем опять довести до кипения и варить 5 минут. Данную процедуру в общей сложности нужно повторить 3 раза. После третьего раза горячее абрикосовое варенье с апельсинами сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.  

Если вы ещё не пробовали маринованный арбуз на зиму, то обязательно попробуйте! Вкусный маринованный арбуз без стерилизации напомнит вам о лете в холодный зимний день.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Арбуз средний-1 шт.

ДЛЯ МАРИНАДА НА 1 ЛИТР ВОДЫ:

Соль - 1 ч.л. 

Сахар - 1 ст.л. 

Уксус 9% - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Перец горошком - 2-3 шт.

Лавровый лист, зелень

Как мариновать арбуз на зиму:

Арбуз помыть, порезать крупными кубиками или ломтиками вместе с кожурой. На дно банки положить перец горошком, несколько веточек зелени, лавровый лист. Плотно сложить арбуз в банку. Воду довести до кипения. Залить арбуз кипятком, оставить остывать до комнатной температуры. Затем слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Снова довести до кипения, вылить в банку и закатать стерилизованными крышками. Маринованный арбуз перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Приятного аппетита! 

Салат из баклажанов с фасолью на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль белая - 250 гр.

Баклажаны - 1 кг.

Болгарский перец - 3 шт.

Помидоры - 1 кг.

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Уксус 9% - 40 мл.

Перец чили - 2 шт.

Соль - 20 гр.

Сахар - 60 гр.

Как приготовить салат из баклажанов с фасолью:

Фасоль залить холодной водой на ночь. Затем фасоль залить свежей водой и поставить варить в подсоленной воде до полу готовности. Баклажаны, болгарский перец и лук порезать крупными кубиками. Морковь натереть на тёрке. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожуру и порезать кубиками. Перец чили тщательно очистить от семян. Помидоры, чеснок и перец чили пюрировать при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук обжарить на растительном масле до готовности. В большой кастрюле смешать томатное пюре, болгарский перец, баклажаны, обжаренные лук, морковь и отваренную фасоль (без жидкости). Кастрюлю поставить на огонь, овощи довести до кипения, добавить уксус, сахар, соль и варить 20-30 минут. Затем салат из баклажанов с фасолью разложить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать до полного остывания. Приятного аппетита!   

Пикантные баклажаны маринованные с мёдом и чесноком на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 1 кг.

Лук красный - 1 шт.

Чеснок - 4-5 долек

Мёд - 150 мл.

Перец чили - 4 шт.

Кориандр (семена) - 1 ст.л.

Зёрна горчицы - 1 ст.л.

Семена фенхеля - 1 ст.л.

Гвоздика - 4 шт.

Лавровый лист - 4 шт.

Соль - 4 ч.л.

Уксус винный - 5 ст.л.

Оливковое масло - 400 мл.

Как приготовить баклажаны с мёдом на зиму:

Баклажаны помыть, порезать кружочками, выложить на противень, смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Перец чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками. Лук и чеснок мелко порезать. На сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла. В разогретое масло бросить порезанные лук, чеснок и перец чили, прогреть 2-3 минуты, затем добавить кориандр, фенхель, горчицу, гвоздику и лавровый лист. Ещё раз всё прогреть (1-2 минуты) и снять с огня. В кастрюле смешать мёд, уксус, соль и оливковое масло. Смесь поставить на огонь и хорошо нагреть (так, что бы мёд полностью растворился). В простерилизованные банки плотно сложить баклажаны чередуя слой баклажанов со слоем приправ. Когда банки будут заполнены до верху залить их медовым маринадом и закатать. Через 3 недели баклажаны с мёдом можно подавать на стол. Приятного аппетита!  

Удивите своих близких вареньем из огурцов с мятой и лимоном на зиму! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы - 1 кг.

Сахар - 600 гр.

Лимон - 2 шт.

Листья мяты перечной - горсть

Как приготовить варенье из огурцов с мятой на зиму:

Огурцы очистить от кожуры и семян. Мякоть огурца мелко порезать. Листья мяты перемолоть в блендере или очень мелко порубить. С лимонов снять цедру и выжать сок. В кастрюле с толстым дном смешать огурцы, сахар, мяту, цедру и сок лимона. Всё перемешать и оставить на 1-2 часа. Затем варенье из огурцов поставить на медленный огонь и варить до состояния жидкой карамели. Готовое варенье из огурцов с лимоном и мятой разлить по стерилизованным банкам и закатать. Приятного аппетита! 

Салат с перловкой и овощами на зиму. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крупа перловая - 1 стакан с горкой

Перец болгарский - 1 кг.

Морковь - 0,5 кг.

Помидоры - 0,5 кг.

Лук репчатый - 0,5 кг.

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л. с горкой

Вода - 350 мл.

Масло растительное - 150 мл.

Уксус 9% - 5 ч.л.

Перец чёрный - 0,5 ч.л.

Как приготовить салат с перловкой и овощами на зиму:

Перловую крупу залить холодной водой и оставить на 2 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать кубиками, перец нарезать соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку. Воду смешать с растительным маслом, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить лук и морковь, продолжать готовить 10 минут. Добавить перловую крупу, продолжать готовить 15 минут. Затем к салату добавить болгарский перец, помидоры, соль и сахар перемешать, тушить 25 минут. За 10 минут до готовности в салат с перловкой добавить уксус и чёрный перец. Готовый салат с перловкой и овощами на зиму разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки с салатом хорошо укутать и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов выходит 2,5 литра салата с перловкой и овощами. Приятного аппетита!  

Сладкая маринованная тыква на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тыква - 1 кг.

Сахар - 1,5 стакана

Вода - 500 мл.

Уксус 30% - 3 ст.л.

Гвоздика - 8 шт.

Чёрный перец горошком - 6 шт.

Палочка корицы - 1 шт.

Мускатный орех - по вкусу

Как приготовить сладкую маринованную тыкву:

Тыкву нарезать кубиками, сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду, сахар и уксус. Перемешать, оставить на ночь. К маринованной тыкве добавить пряности, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 7-10 минут и снять с огня. Дать настояться 30 минут, затем убрать специи из кастрюли. Сладкую маринованную тыкву разложить по стерильным банкам и закатать. Подаётся такая маринованная тыква в качестве десерта. Приятного аппетита!  

Вкуснейшие домашние вяленые помидоры. Вяленые помидоры особенно популярны в Италии. В итальянской кухне есть много рецептов где используют вяленые помидоры. Их можно есть просто так (как закуску) или добавлять в другие блюда например в салаты, пасту, омлеты и т.д. 

Приготовьте домашние вяленые помидоры и насладитесь их непревзойдённым вкусом.

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры мелкие мясистые - 1,5 кг.
• Сахар - 1 ч.л.
• Чеснок - 2 дольки
• Масло оливковое - 5-6 ст.л.
• Сухой базилик или тимьян - по вкусу
• Соль морская - по вкусу

Как приготовить домашние вяленые помидоры:

Помидоры помыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 части. Противень для выпечки застелить фольгой. Разложить помидоры на противень срезом вверх. Сверху посыпать помидоры морской солью, сахаром, травами и измельчённым чесноком. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом и поставить запекать в духовку при температуре 150 градусов 3-3,5 часа. 

Горячие помидоры сложить в пол литровую банку, сверху вылить оставшееся на противне масло. Банку с вялеными помидорами закрыть металлической завинчивающейся крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Затем достать банку и перевернуть её вверх дном до полного остывания. Домашние вяленые помидоры готовы! Приятного аппетита! 

Ароматный абрикосовый джем с миндалем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Абрикосы спелые - 800 гр.
• Миндаль - 150 гр.
• Сахар - 600 гр.
• Вода - 50 мл.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Корица - 0,5 ч.л.

Как приготовить абрикосовый джем с миндалем:

Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и очистить его от кожуры. 

Абрикосы помыть, разрезать на 2 части и удалить косточки. Очищенные от косточек абрикосы засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа - до тех пор пока абрикосы не пустят сок а сахар не растворится. 

К настоявшимся таким образом абрикосам добавить воду, лимонный сок и корицу. Поставить абрикосы на огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут периодически помешивая и снимая пену.

Затем абрикосовый джем снять с плиты, взбить погружным бленедром, добавить миндаль, перемешать и снова поставить на огонь. Довести джем до кипения и варить 15-20 минут (до желаемой густоты). Готовый абрикосовый джем с миндалем разлить по чистым банкам. Приятного аппетита!   

Царский кулич на сливках с коньком, миндалем и цукатами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука - 700 гр.
• Яйца - 6 шт.
• Сливки 30-35% - 300 мл.
• Сахар - 200 гр.
• Сахарная пудра - 120 гр.
• Масло сливочное - 70 гр.
• Коньяк - 40 мл.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Дрожжи сухие - 2 ч.л. или свежие - 18 гр.
• Соль - 0,25 ч.л.
• Миндаль - 70 гр.
• Цукаты - 50 гр.

Как приготовить царский кулич на сливках:

Цукаты замочить в 40 мл.коньяка или другого крепкого алкоголя. Дрожжи смешать со 150 мл. сливок комнатной температуры, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить опару в тёплом месте на 20-40 минут. За это врем опара должна увеличиться в объёме, а центр опары должен немного просесть. Это свидетельство того, что опара для царского кулича готова.

Желтки отделить от белков. Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Добавить 6 яичных желтков и ещё раз всё взбить. Затем добавить оставшиеся сливки (150 мл.) и хорошо перемешать. 5 яичных белков взбить миксером до устойчивых пиков.

Подошедшую опару смешать со взбитым маслом. Небольшими порциями ввести в массу взбитые белки чередуя их с просеянной через сито мукой. Таким образом замесить липкое, тягучее тесто. Чтобы тесто было легче месить - смазывайте руки растительным маслом. Вымешивать тесто для царских куличей на сливках нужно не менее 10 минут. Готовое тесто для куличей накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 1 час.

Миндаль немного обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить ножом. По желанию миндаль можно очистить от кожуры предварительно замочив его в горячей воде на 15 минут. Цукаты порезать на кусочки среднего размера. Ввести миндаль и цукаты в подошедшее тесто, хорошо перемешать, снова накрыть тесто полотенцем и оставить подходить ещё на 1,5 часа.

Затем разложить тесто по формам для куличей заполняя их на 1/3. Заготовки для царских куличей оставить подходить до тех пор пока объём теста в формах не вырастет в два раза.

Подошедшие царские куличи поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ:

Один яичный белок взбить миксером до появления лёгкой пены. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру и лимонный сок. Если глазурь получилась слишком жидкой - добавьте ещё сахарной пудры.

Готовые царские куличи на сливках достать из духовки и остудить. Затем покрыть куличи глазурью и украсить по вкусу. Царский куличи на сливках готов! Приятного аппетита!

 

  

Предлагаем вам подборку примеров оформления мясной нарезки! Удивите своих гостей оригинальными идеями подачи мясной нарезки. 

 

Мясная нарезка - оформление в виде рыбки.

Оформление мясной нарезки в виде совы. 

 

Оформление фруктовой нарезки в домашних условиях. Фрукты богатый материал для творчества - цвета, формы, текстуры. Приложив немного усилий и капельку фантазии вы можете оригинально оформить фруктовую нарезку тем самым удивить своих гостей.

Фрукты сладкие и одновременно полезные поэтому фруктовые нарезки отличный вариант для домашних детских праздников. Наша подборка вариантов оформления фруктовой нарезки поможет вам сотворить поистине фруктовый шедевр в домашних условиях. 

Оформление фруктовой нарезки в виде корзинки с цветами. 

Павлин из фруктов.

 

Оригинальные цыплята из апельсина и грейпфрута.

Розы из лимонов.

Варианты оформления фруктовой нарезки в виде ёлочки на праздничный новогодний стол. 

Бабочка из фруктов. 

Подача фруктов в вафельных рожках. 

Корзинки из яблок. 

Лодочки из бананов. 

Порционная подача фруктовой нарезка в бокалах. 

Роза из апельсина.

 

Ёжики из груш и винограда.

 

Фрукты на шпажках. 

Мышь из лимона.

Золотая рыбка из цитрусовых. 

Такса из банана.

 

 

Шоколадный пирог с творогом. 

Ингредиенты:

Творог 9% жирности - 500 гр.

Сахар - 120 гр.

Какао - 6 ст.л.

Сметана 20-25% жирности - 150 мл.

Мука - 300 гр.

Крахмал - 2 ст.л.

Масло сливочное - 200 гр.

Яйца - 3 шт.

Щепотка соли

Как приготовить шоколадный пирог с творогом:

Муку смешать с 50 гр. сахара и 6 ст.л. какао. Перемешать. Добавить потёртое на тёрке охлаждённое сливочное масло, руками перетереть масло с мукой в крошку. В отдельной посуде яйца взбить с 70 гр. сахара (можно больше) и щепоткой соли. Добавить творог и сметану, взбить до однородной массы. Затем добавить крахмал и ещё раз всё хорошенько взбить. Дно разъёмной формы для выпечки застелить пергаментной бумагой. На дно выложить половину теста (шоколадную крошку), сверху вылить творожную начинку и высыпать оставшуюся шоколадную крошку. Пирог с творогом отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут. Шоколадный пирог с творогом готов! Приятного аппетита!